De ce să nu gătești niciodată mazărea congelată. Metoda simplă prin care să o gătești să aibă un gust mai intens

Mazărea congelată este un ingredient nelipsit în multe bucătării – rapid de preparat, sănătos și versatil. Dar, potrivit Ericăi Walker, bucătar și co-fondator al site-ului Favorite Family Recipes, cea mai des întâlnită metodă de gătire – fierberea – este de fapt greșită. Aceasta face mazărea fără gust, moale și lipsită de nutrienți.

Ce se întâmplă când fierbi mazărea congelată?

„Când o fierbi, mazărea devine moale, fadă și își pierde culoarea verde intensă”, avertizează Erica.

Prin fierbere, zahărul natural din boabe se dizolvă în apă, ceea ce duce la pierderea gustului dulce caracteristic. În plus, vitaminele sensibile la temperatură, cum sunt vitamina C și B, sunt distruse, reducând astfel valoarea nutrițională a legumei.

Care este metoda corectă? Sote-ul!

Mazărea congelată trebuie sotată, nu fiartă. Această metodă:

Recomandări

Rețetă chiftele de post. Metoda prin care legi compoziția fără ou

Rețetă somon la cuptor în crustă de pesmet. Se prepară rapid în Postul Crăciunului și nu…

• accentuează dulceața naturală,
• păstrează textura fermă a boabelor,
• menține culoarea vie,
• este rapidă – fără timp de așteptat pentru fierberea apei.

Rețeta recomandată de Erica Walker

Ingrediente necesare:

• 1 pungă de mazăre congelată
• 3 căței de usturoi zdrobiți
• 2 lingurițe de zahăr
• 6 linguri de unt
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă mazărea congelată direct din pungă, fără a o decongela. Pune apoi usturoiul și zahărul. Amestecă bine!

Sotează timp de 5-7 minute, până când mazărea devine fragedă, dar își păstrează fermitatea.

Adaugă sarea și piperul abia la final! Erica subliniază că „sarea pusă prea devreme poate deshidrata boabele și le face mai puțin dulci.”

Opțional: adaugă puțină zeamă de lămâie, frunze de mentă tocate sau parmezan ras pentru un plus de aromă.

Cum să o servești?

Această mazăre gătită corect este:

• o garnitură ideală pentru carne, pește sau paste,
• o bază excelentă pentru risotto sau salate calde,
• suficient de gustoasă încât să fie savurată și simplă, ca atare.

FOTO: Shutterstock