Cum se face ciorba de burtă tradițională. Rețeta cu smântână și ou

Ciorba de burtă este una dintre cele mai iubite supe din România și din întreaga lume. Gustul său savuros vine în primul rând de la burta de vită, ingredientul principal, dar și modul atent în care este preparată o face cu adevărat specială.

Secretul unei ciorbe reușite constă mai ales în pregătirea cărnii și a supelor clare. Iată cum poți să prepari acasă o ciorbă de burtă delicioasă, pas cu pas.

Ingrediente:

• 2 kg burtă de vită

• 1 kg oase de vită

• 500 g smântână

• 3 morcovi

• 3 cepe

• 4 ouă

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 rădăcină de țelină

• 2 linguri oțet (sau după gust)

• 2-3 căței de usturoi

• câteva foi de dafin

• sare și piper după gust

Recomandări

Rețeta grecească care face furori pe TikTok! Cum să prepari Giouvetsi, un adevărat deliciu

Cum să faci ciorbă de cartofi cu afumătură. Rețeta tradițională românească

Mod de preparare:

1. Fierberea burții
   Burta se fierbe în prealabil conform instrucțiunilor obișnuite pentru a fi moale și fragedă. După ce este fiartă, se taie în bucățele mici, fideluță.

2. Prepararea bazei de supă
   Se ia un vas mare și se pun 4–5 litri de apă, împreună cu oasele de vită, și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ o oră. Se spumează periodic pentru ca supa să rămână limpede.

3. Adăugarea legumelor și burții
   Între timp, morcovii, ceapa, pătrunjelul și țelina se taie în cubulețe sau sferturi și se adaugă peste oasele care fierb. Când legumele încep să fiarbă, se adaugă burta tăiată, sare, piper și câteva foi de dafin. Se lasă la fiert la foc mic încă aproximativ o oră.

4. Curățarea și limpezirea supei
   Când carnea și legumele sunt fierte, se scot oasele. Legumele și burta se strecoară pentru a elimina surplusul de apă. Supa rămasă se trece de câteva ori printr-o sită pentru a fi perfect limpede, apoi se pune din nou în vas.

5. Reasamblarea ingredientelor
   Bucățelele de burtă și câteva legume fierte se adaugă înapoi în supă. Carnea de pe oase se curăță, se taie cubulețe și se pune în ciorbă. Restul legumelor se pasează într-un blender și se adaugă, obținând astfel o textură cremoasă.

6. Usturoiul și smântâna cu ou
   Usturoiul se pisează bine și se amestecă într-un bol mic cu câteva polonice de ciorbă fierbinte, apoi se încorporează în vasul mare. Ouăle se bat și se amestecă cu smântâna. Treptat, se adaugă câte puțin din zeama fierbinte, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. După ce amestecul ajunge la consistența dorită, se încorporează în ciorba de burtă.

7. Finalizarea ciorbei
   La final, se adaugă oțet după gust, se presară verdeață proaspătă și, dacă dorești, o lingură suplimentară de smântână. Ciorba de burtă se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau ardei iute alături.

Această rețetă tradițională de ciorbă de burtă, cu smântână și ou, impresionează prin gustul bogat și textura cremoasă. Preparată cu răbdare și ingrediente de calitate, devine un adevărat festin pentru întreaga familie.

Sursa foto: Shutterstock