Cum să pregătești sarmale de post cu ciuperci. Delicioase și fără carne

Când vrei să respecți postul fără să renunți la gusturi bune și la o mâncare consistentă, sarmalele de post cu ciuperci sunt o opțiune excelentă: aromate, sățioase și cu gust bun chiar și fără carne. Acest preparat transformă simple frunze de varză și ciuperci într-un festin de A‑la‑bucătăria‑de‑acasă, perfect pentru o masă de familie sau o cină caldă într-o zi răcoroasă.

Ingrediente orientative pentru 4–6 porții:

• Varză murată (o căpățână medie; dacă frunzele sunt prea sărate, le poți desăra în apă rece)

• Aproximativ 500 g ciuperci proaspete (champignon sau alt tip la alegere)

• 200–250 g orez cu bob rotund, bine spălat și scurs

• 2–3 cepe medii, tocate mărunt

• Un morcov mare, dat pe răzătoare

• Sucul de roșii sau pastă de tomate diluată (suficient pentru a acoperi sarmalele la fiert)

• Ulei vegetal pentru călit

• Condimente: sare, piper, cimbru și/sau mărar, după gust

• Foi de dafin (opțional, pentru aromă)

Mod de preparare:

Ceapa se călește ușor în ulei până devine aurie, apoi se adaugă morcovul ras și ciupercile tăiate mărunt. Când ciupercile își pierd apa și se fragezesc, se adaugă orezul spălat. Totul se condimentează cu sare, piper și verdețuri (cimbru sau mărar), după preferință. Această combinație de ciuperci, legume și orez crează o umplutură texturată și aromată, suficientă pentru a satisface papilele gustative și fără carne.

Recomandări

Rețeta tradițională de cornulețe de post pe care trebuie să o încerci

Pâinea „funcțională” de casă: rețeta unui medic pentru o pâine cu 10 grame de proteină și…

Se aleg frunzele potrivite și se curăță nervurile groase din centru. Dacă varza murată este foarte sărată, se clătește sau se ține în apă rece câteva minute. Dacă folosești varză dulce, o poți opari puțin pentru a deveni maleabilă.

Se pune câte puțină umplutură pe fiecare frunză și se rulează atent, astfel încât capetele să fie bine sigilate. În cratița de fiert, pe fund se așază câteva frunze tocate sau resturi de varză, apoi se așază sarmalele. Se adaugă sucul de roșii (sau pastă de tomate diluată) și apă cât să le acopere complet. Opțional, se pot adăuga una‑două foi de dafin. Se fierb la foc mic, cu capac, până când varza și orezul sunt bine fierte, în general între o oră și o oră și jumătate, în funcție de cât de groase sunt frunzele.

Sfaturi pentru un gust mai bogat

Curăță cu grijă nervura frunzelor de varză, ca sarmalele să fie moi; nu strânge prea tare sarmalele când le rulezi — umplutura are nevoie de spațiu pentru a se găti uniform; dacă apa scade în timpul fierberii, completează cu puțină apă fierbinte; și nu uita condimentele — cimbrul sau mărarul adaugă savoare, iar piperul și sarea adaptate gustului fac minuni.

La final, sarmalele de post cu ciuperci ies fragede, aromate și îmbietoare, perfecte servite cu mămăliguță caldă, murături sau doar cu pâine de casă — o masă simplă, dar plină de gust și inimă.

Sursa foto: Shutterstock