Cum să gătești sarmale sparte! Rețeta tradițională de casă, o poate face oricine

„Sarmalele sparte”, cunoscute și ca varza cu orez, sunt o reinterpretare simplificată a tradiționalelor sarmale românești. Numele provine din faptul că, în loc să înfășori umplutura în foi de varză, ingredientele sunt amestecate și gătite direct, rezultând o mâncare consistentă și aromată fără efortul de a rula fiecare sarmă în parte.

Acest fel de mâncare era popular mai ales vara și toamna, când gospodinele nu aveau timp să împacheteze sarmalele clasice.

Ingrediente principale

• varză tăiată fideluță
• orez
• ceapă
• morcov
• roșii
• ardei gras și iute (opțional)
• borș
• ulei
• condimente: sare, piper, cimbru
• verdeață (mărar, pătrunjel)
• (opțional) carne tocata dacă nu e de post

Recomandări

Rețetă tocăniță de ciuperci. Un deliciu în Postul Paștelui

Gogoși super-delicioase, după o rețetă tradițională! Ce să adaugi în aluat pentru un plus de savoare

Mod de preparare

Pregătirea verzei:

• Varza se taie fideluță, se sărează ușor și se frământă pentru a se înmuia.

Două variante de gătit:

• Cu prăjeală: Într-o cratiță sau ceaun se călesc ceapa și morcovul în ulei alături de ardei și țelină (dacă doriți), apoi se adaugă roșiile date pe răzătoare și se lasă câteva minute.
• Fără prăjeală (variantă mai lejeră): Pur și simplu se pun în vas varza scursă, ceapa, morcovul, roșiile, condimentele și uleiul, peste care se toarnă apă. Se acoperă și se gătește la cuptor sau pe foc până când varza se înmoaie.

Finalul:

• Când varza este fragedă, se adaugă orezul spălat și se mai adaugă lichid după necesitate. Se mai lasă la gătit până ce orezul este patruns, apoi se poate adăuga puțin borș pentru gust acrișor. La final, se presară verdeața proaspătă.

Cum se servește

Sarmalele sparte se pot savura ca atare, calde, sau alături de ardei iute, mămăligă și smântână pentru o masă completă și sățioasă, într-o variantă rustică și gustoasă a rețetei tradiționale de sarmale românești.

FOTO: Arhiva.