Cum faci cel mai delicios sos pentru paste. Ingredientul care îl face super cremos: untul

Dacă nu ai timp să prepari acasă sos de roșii, varianta din comerț poate fi o soluție rapidă, însă de multe ori, deși este gustos, pare să îi lipsească profunzimea aromelor.

Trucul prin care poți face cel mai delicios sos pentru paste

Un truc simplu, recomandat de celebra autoare de cărți de bucate Marcella Hazan, poate transforma complet acest sos: adăugarea de unt. În rețeta sa clasică din „Essentials of Italian Cooking”, ea folosește doar câteva ingrediente de bază — roșii din conservă, unt, o jumătate de ceapă și sare — demonstrând că echilibrul și calitatea componentelor sunt esențiale, iar untul joacă un rol central.

Folosește unt în sosul de roșii

Sosul de roșii este, în mod natural, sărac în grăsimi, ceea ce îl poate face uneori prea dens sau ușor fad când este combinat cu pastele. Untul îi oferă o textură mai fină și cremoasă, rotunjind gustul și intensificând aromele, conform parade.com. 

Recomandări

Rețetă de salată bavareză. Se pregătește din ouăle rămase de la Paște și e un deliciu

Ce faci dacă nu încap spaghetele în oală. Micul truc pe care orice italian îl știe

Pentru a aplica acest truc, încălzește la foc mic sosul de roșii din borcan și adaugă treptat unt. Poți începe cu aproximativ două linguri, amestecând până se topește complet, apoi ajustează cantitatea în funcție de preferințe. În rețeta originală, Marcella Hazan folosește chiar mai mult, astfel că poți crește cantitatea până obții consistența și gustul dorit.

Cât unt ai voie să consumi zilnic?

Consumul de unt trebuie privit în contextul unei alimentații echilibrate, deoarece este un aliment bogat în grăsimi saturate și calorii. Deși oferă un gust plăcut și conține vitamine liposolubile precum A, D, E și K, cantitatea zilnică trebuie controlată pentru a nu afecta sănătatea cardiovasculară.

În general, specialiștii în nutriție recomandă ca grăsimile saturate să nu depășească aproximativ 10% din totalul caloriilor zilnice. Pentru un adult cu un necesar de circa 2.000 de calorii pe zi, acest lucru înseamnă în jur de 20 de grame de grăsimi saturate. Având în vedere că untul conține o proporție ridicată de astfel de grăsimi, o cantitate sigură și rezonabilă se situează, de obicei, între 10 și 20 de grame pe zi — adică aproximativ 1–2 lingurițe.

Este important de ținut cont că untul nu este singura sursă de grăsimi saturate din alimentație. Acestea se regăsesc și în carne, lactate, produse de patiserie sau alimente procesate. Prin urmare, dacă dieta zilnică include deja astfel de produse, cantitatea de unt ar trebui redusă corespunzător.

Pentru persoanele sănătoase, consumul moderat de unt nu reprezintă o problemă, mai ales dacă este integrat într-un stil de viață activ și o dietă variată. În schimb, cei care au colesterol ridicat, afecțiuni cardiovasculare sau risc metabolic ar trebui să limiteze consumul și să opteze mai des pentru alternative mai sănătoase, precum uleiul de măsline sau alte surse de grăsimi nesaturate.

Contraindicații: cine nu are voie să mănânce unt

Untul este un aliment apreciat pentru gustul său bogat, însă nu este potrivit pentru toată lumea. Conținutul ridicat de grăsimi saturate și calorii îl face problematic pentru anumite categorii de persoane, care ar trebui să îl evite sau să îl consume doar ocazional și în cantități foarte mici.

În primul rând, persoanele cu colesterol crescut sau afecțiuni cardiovasculare ar trebui să limiteze drastic consumul de unt. Grăsimile saturate pot contribui la creșterea colesterolului „rău” (LDL), favorizând depunerea plăcilor pe artere și crescând riscul de infarct sau accident vascular.

De asemenea, cei care suferă de boli metabolice, precum diabetul de tip 2 sau obezitatea, trebuie să fie atenți. Untul este foarte caloric, iar consumul frecvent poate îngreuna controlul greutății și al glicemiei, mai ales dacă este asociat cu alte alimente bogate în carbohidrați rafinați.

Persoanele cu intoleranță la lactoză sau sensibilitate la produsele lactate pot avea reacții digestive neplăcute după consumul de unt, chiar dacă acesta conține cantități mici de lactoză. În unele cazuri, pot apărea balonare, disconfort abdominal sau alte simptome.

În plus, cei care urmează o dietă strictă pentru sănătatea ficatului sau a vezicii biliare (de exemplu, în cazul litiazei biliare) ar trebui să evite alimentele grase, inclusiv untul, deoarece pot agrava simptomele și pot provoca crize dureroase. Nu în ultimul rând, persoanele care adoptă un regim alimentar vegan exclud complet untul, acesta fiind un produs de origine animală, și îl înlocuiesc cu alternative vegetale.

foto: shutterstock