Cum faci acasă iaurt grecesc din doar două ingrediente. Rețeta simplă care te poate face să renunți la cel din magazin

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Pentru multe familii, iaurtul se află săptămânal pe lista de cumpărături. De cele mai multe ori ajung în coș unul, două sau chiar trei sortimente diferite. Totuși, cei care au încercat să prepare iaurt acasă spun că rareori mai revin la variantele din magazin.

Deși poate părea o rețetă complicată, rezervată celor care au mult timp la dispoziție sau aparatură specială, prepararea iaurtului de casă este mult mai simplă decât pare. Sunt necesare doar două ingrediente, un recipient și câteva ore de răbdare.

Rezultatul este un iaurt gros, cremos, cu o textură care, în multe cazuri, o depășește pe cea a unor produse grecești din comerț. În plus, gustul este mai curat și mai natural, fără stabilizatori sau agenți de îngroșare, ingrediente întâlnite frecvent în multe variante din magazine.

Recomandări

Care este cel mai nesănătos iaurt din comerț. Se găsește în orice supermarket din România

Rețeta răcoritoare de supă rece de iaurt și castraveți în stil bulgăresc. E simplă, rapidă și…

De ce ingrediente ai nevoie

Rețeta este extrem de simplă.

Ai nevoie doar de:

• un litru de lapte integral;
• o lingură de iaurt simplu, care conține culturi vii de bacterii.

Laptele integral oferă consistența bogată și cremoasă specifică iaurtului grecesc, iar iaurtul folosit drept cultură de pornire conține bacteriile care declanșează procesul de fermentare. Nu este nevoie de alte ingrediente.

Citește și: Iaurt grecesc versus iaurt obişnuit: care este mai sănătos?

Cum se prepară iaurtul de casă

Procesul poate fi realizat cu ușurință în orice bucătărie. Mai întâi, laptele se încălzește până la aproximativ 85 de grade Celsius.

Apoi este lăsat să se răcească până la aproximativ 43 de grade Celsius, temperatură considerată ideală pentru dezvoltarea culturilor de bacterii. În acel moment se adaugă o lingură de iaurt și se amestecă bine. Recipientul se acoperă și se lasă într-un loc călduros timp de șase până la opt ore.

După această perioadă, preparatul are deja aspectul unui iaurt. Totuși, pasul care îi oferă consistența caracteristică este răcirea în frigider pentru încă aproximativ două ore. În acest interval, iaurtul se îngroașă și capătă o textură atât de fermă încât lingura poate sta vertical în el.

De ce iaurtul de casă este atât de gros

Consistența densă este influențată de doi factori principali:

• folosirea laptelui integral;
• durata fermentării.

Cu cât fermentarea durează mai mult, cu atât iaurtul devine mai gros și capătă un gust mai intens și ușor acrișor. Persoanele care preferă un iaurt și mai compact îl pot strecura după fermentare prin tifon sau printr-o pânză curată, pentru a elimina o parte din zer.

Acest pas nu este obligatoriu, însă oferă un rezultat foarte apropiat de textura unui iaurt grecesc autentic, chiar apropiată de cea a unei brânze foarte fine.

Cât iaurt obții

Dintr-un litru de lapte se obține aproximativ un litru de iaurt. Cantitatea poate varia ușor dacă alegi să îl strecori pentru a elimina o parte din zer, însă consistența va deveni și mai densă.

De ce tot mai multe persoane aleg iaurtul făcut în casă

Prepararea iaurtului acasă oferă control asupra ingredientelor și elimină nevoia de stabilizatori, agenți de îngroșare sau alți aditivi întâlniți în unele produse din comerț.

În plus, rețeta este accesibilă, necesită doar două ingrediente și poate fi adaptată în funcție de preferințe. Prin simpla modificare a timpului de fermentare sau prin strecurarea zerului, fiecare poate obține consistența dorită, de la un iaurt fin până la unul foarte dens, asemănător iaurtului grecesc.

Sursa foto: Shutterstock

Sursa: citymagazine.si