Cornulețe fragede cu gem, exact ca în copilărie. Rețeta tradițională a bunicii

Cornulețele cu gem sunt, pentru mulți români, desertul care adună laolaltă gustul copilăriei, mirosul de sărbătoare și amintirea bucătăriei bunicii. Fragede, aromate și simple, aceste prăjituri au fost pregătite zeci de ani după aceeași rețetă clasică, transmisă din generație în generație. Rețeta bunicii de cornulețe cu gem este apreciată tocmai pentru simplitatea ingredientelor și pentru rezultatul final: cornulețe care se topesc în gură și care rămân la fel de bune zile la rând.

Originea și farmecul cornulețelor cu gem

Cornulețele cu gem fac parte din categoria deserturilor tradiționale românești pregătite mai ales pentru sărbători, dar și pentru duminicile liniștite în familie. În trecut, bunicile le făceau din ingrediente puține, aflate la îndemâna oricărei gospodine, fără prafuri sau creme sofisticate. Secretul nu stătea în cantitatea de zahăr, ci în textura fragedă a aluatului și în gemul gros, de casă.

Acest desert nu era doar o prăjitură, ci un ritual: frământatul aluatului, întinsul foii, umplerea fiecărui cornuleț și, la final, presăratul zahărului pudră. Toate aceste etape contribuiau la farmecul unei rețete care a devenit una dintre cele mai îndrăgite din bucătăria românească.

Recomandări

Cea mai scumpă ciorbă din România. O singură porție costă 110 lei

Rețeta veche de gogoși cu lingura! Cum le prepari fără pic de drojdie și praf de…

Ingrediente și cantități pentru cornulețe cu gem

Pentru a obține cornulețele exact ca în rețeta bunicii, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g făină albă, cernută

• 300 g untură (sau unt gras, pentru o variantă modernă)

• 200 g smântână fermentată, grasă

• 1 lingură oțet

• 1 praf de sare

• gem gros, de preferat de prune sau caise

• zahăr pudră, pentru decor

Cantitățile sunt echilibrate astfel încât aluatul să fie fraged, dar ușor de lucrat, iar cornulețele să nu se întărească după coacere.

Prepararea aluatului – secretul cornulețelor fragede

Primul pas este pregătirea aluatului. Făina se cerne într-un bol mare, peste care se adaugă untura la temperatura camerei și smântâna. Ingredientele se amestecă ușor, cu mâna, fără a frământa excesiv. Se adaugă un praf de sare și lingura de oțet, care are rolul de a frăgezi aluatul.

Aluatul se frământă doar cât să se lege, apoi se adună într-o bilă și se lasă la rece aproximativ 30 de minute. Acest timp de odihnă este esențial pentru a obține cornulețe fragede, care nu se rup la modelare și se topesc în gură după coacere.

Modelarea și umplerea cornulețelor

După ce aluatul s-a odihnit, se împarte în mai multe bucăți mai mici. Fiecare bucată se întinde într-o foaie rotundă, nu foarte subțire, și se taie în triunghiuri, ca o pizza. La baza fiecărui triunghi se pune o cantitate mică de gem, suficientă cât să ofere gust, dar fără să curgă în timpul coacerii.

Triunghiurile se rulează ușor, dinspre bază spre vârf, formând cornulețe. Capetele se pot îndoi ușor spre interior, pentru forma clasică de semilună. Este important ca marginile să fie bine strânse, pentru ca gemul să rămână în interior.

Coacerea – momentul în care casa se umple de miros îmbătător

Cornulețele se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Se coc în cuptorul preîncălzit la 170–180 de grade Celsius, timp de aproximativ 20–25 de minute, până când capătă o culoare ușor aurie. Nu trebuie rumenite excesiv, pentru a-și păstra frăgezimea.

În timpul coacerii, aroma de aluat și gem umple bucătăria, exact ca în casele bunicilor de altădată. Acesta este unul dintre motivele pentru care această rețetă este atât de iubită.

După ce sunt scoase din cuptor, cornulețele se lasă câteva minute să se răcească, apoi se tăvălesc sau se presară din belșug cu zahăr pudră. Acest pas nu este doar decorativ, ci adaugă un plus de dulceață și completează perfect gustul gemului.

Cornulețele cu gem – desert pentru orice ocazie

Cornulețele cu gem sunt potrivite atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru zilele obișnuite. Se păstrează bine mai multe zile, într-o cutie închisă, și sunt perfecte lângă o cafea sau un ceai. Gustul lor simplu, dar intens, le face îndrăgite de toate generațiile.

Rețeta bunicii de cornulețe cu gem nu este doar un desert, ci o parte din patrimoniul culinar românesc. Este dovada că din ingrediente simple pot ieși prăjituri memorabile, care adună familia laolaltă și creează amintiri.

Sursă foto: Shutterstock