Ciorbă cu găluște din ficat: un preparat ardelenesc gustos! Cum se gătesc?

În bucătăria românească, ciorbele au întotdeauna un loc special, fiind apreciate nu doar pentru gustul lor bogat, ci și pentru efectul reconfortant pe care îl oferă.

Printre cele mai tradiționale și hrănitoare rețete se numără ciorba cu găluște din ficat, un preparat sățios, ideal pentru zilele răcoroase sau atunci când vrei o masă consistentă, plină de vitamine și proteine. Aromele delicate ale legumelor și textura fină a găluștelor din ficat fac din această ciorbă un adevărat clasic românesc.

Ingrediente pentru ciorba cu găluște din ficat

• 300 g ficăței de pui, tocați mărunt
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 1 morcov, ras sau tăiat cubulețe
• 1 țelină mică (rădăcină), tăiată mărunt
• 1 ardei gras roșu și 1 ardei capia, tăiate cubulețe
• 2‑3 linguri ulei
• 1,5 – 2 litri apă sau supă de legume
• Sare și piper, după gust
• Verdeață proaspătă (pătrunjel, leuștean) pentru servit

Recomandări

Rețetă somon la cuptor în crustă de pesmet. Se prepară rapid în Postul Crăciunului și nu…

Negresă de post. Desertul simplu și delicios, fără ouă și lapte

Pentru găluște (din ficat):

• 150 g ficăței de pui tocați mărunt
• 1 ou
• 2‑3 linguri griș sau pesmet fin
• Sare, piper
• Opțional: puțină ceapă tocată sau usturoi pentru aromă

Mod de preparare pas cu pas

1. Sotează legumele: Într-o oală largă, încălzește uleiul și călește ceapa, morcovul, țelina și ardeii până devin moi și ușor aurii.
2. Adaugă ficățeii pentru baza supei: Pune ficățeii tocați și gătește câteva minute, amestecând constant.
3. Toarnă lichidul și fierbe ciorba: Adaugă apa sau supa de legume, adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă 15‑20 de minute, până legumele sunt moi.
4. Pregătește găluștele: Într-un bol, amestecă ficățeii tocați cu oul, grișul, sare și piper până obții o compoziție omogenă. Dacă e prea moale, mai adaugă puțin griș.
5. Formează și fierbe găluștele: Cu două linguri, formează biluțe mici și adaugă-le treptat în ciorba care fierbe. Fierbe 8‑10 minute, până sunt bine fierte.
6. Finalizare și servire: Potrivește ciorba de sare și piper și adaugă verdeața tocată. Servește cu pâine proaspătă sau mămăligă caldă.

Sfaturi pentru o ciorbă perfectă

• Alege ficăței proaspeți pentru găluște fragede.
• Fierbe găluștele la foc mic pentru a-și păstra forma.
• Poți adăuga puțin unt sau ulei de măsline pentru o aromă mai bogată.
• Ardeii adaugă culoare și un plus de vitaminizare, deci nu îi omite.

Concluzie

Ciorba cu găluște din ficat, îmbogățită cu ardei gras și capia, este un preparat tradițional românesc care combină savoarea, consistența și beneficiile nutritive. Ușor de preparat, aceasta oferă o masă hrănitoare și reconfortantă, perfectă pentru întreaga familie.

Citește și: 

FOTO: Shutterstock