Chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre. Rețetă delicioasă de post

Chiftelele de post sunt printre acele preparate simple care nu lipsesc din bucătăria românească, mai ales în perioadele fără carne sau atunci când vrei o masă ușoară, dar sățioasă. Varianta din cartofi, morcovi și mazăre este una dintre cele mai apreciate, datorită gustului delicat, ușor dulceag și texturii perfecte: moale la interior și crocantă la exterior.

Cartoful, ingredient de bază în numeroase rețete tradiționale, devine fundația ideală pentru o compoziție fragedă, în timp ce legumele adăugate oferă culoare, prospețime și un echilibru natural al aromelor. În multe gospodării, astfel de chiftele reprezentau soluția practică pentru zilele de post sau pentru perioadele în care carnea era rară.

Citește și: Rețetă tocăniță de ciuperci. Un deliciu în Postul Paștelui

Recomandări

Care este cea mai sănătoasă ciorbă de post, potrivit dr. nutriționist Mihaela Bilic

Rețetă simplă de post. Pateu de linte, recomandat de nutriționiști! Cum se prepară

Ingrediente necesare

• 1 kg cartofi

• 150 g mazăre

• 150 g morcovi

• 1 ceapă

• 2 căței de usturoi

• 3 linguri făină

• 2 linguri pesmet

• 1 legătură pătrunjel verde

• Sare și piper, după gust

• ½ linguriță boia dulce

• Aproximativ 50 ml ulei pentru prăjit

Cum se prepară

Cartofii se spală bine și se fierb în coajă, în apă cu puțină sare, până devin moi. După ce se scurg și se răcesc ușor, se curăță și se pasează cât sunt încă călduți, cu un zdrobitor sau o presă — nu cu blenderul, pentru a evita o textură lipicioasă.

Morcovii se curăță, se taie bucăți mici și se fierb câteva minute, astfel încât să se înmoaie, dar să își păstreze forma. Mazărea, dacă este congelată, se opărește scurt în apă clocotită cu sare, apoi se scurge bine. Legumele trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi amestecate cu restul ingredientelor.

Ceapa tocată fin se călește într-o lingură de ulei până devine translucidă, apoi se adaugă usturoiul și se mai gătește un minut. Amestecul se lasă la răcit.

Într-un bol mare se combină cartofii pasați cu morcovii, mazărea, ceapa și usturoiul călite, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și boiaua dulce. Se adaugă făina și pesmetul, amestecând până se obține o compoziție omogenă, ușor de modelat. Dacă este prea moale, se mai poate adăuga pesmet.

Se formează chiftele rotunde sau ușor aplatizate, cu mâinile umezite. Se prăjesc în ulei bine încins, la foc mediu, până capătă o crustă aurie pe ambele părți. După prăjire, se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Cum se servesc

Chiftelele din cartofi cu morcovi și mazăre sunt delicioase atât calde, cât și reci. Pot fi servite simple, alături de murături, o salată acrișoară sau chiar puse la pachet pentru o masă rapidă în timpul zilei.

Consistente, aromate și ușor de preparat, aceste chiftele de post păstrează gustul autentic al bucătăriei de acasă — o dovadă că mâncarea simplă poate fi, de multe ori, cea mai reconfortantă.

Sursa: hellotaste.ro

Sursa foto: Shutterstock