Cataif de casă cu frișcă: desertul oriental care te cucerește de la prima linguriță

Cataiful este unul dintre cele mai iubite deserturi orientale, recunoscut pentru combinația sa unică de texturi – crocant, însiropat și cremos. Deși pare complicat la prima vedere, se prepară ușor acasă și este perfect pentru momentele în care vrei să impresionezi musafirii sau pur și simplu să-ți răsfeți familia. Iată o rețetă clasică de cataif cu frișcă, alături de trucuri care îți garantează reușita.

Ingrediente pentru cataif de casă (8 porții)

Pentru blat:

• 250 g fidea specială pentru cataif (se găsește în magazinele orientale sau raioanele internaționale)

• 150 g unt topit (82% grăsime)

Recomandări

Rețetă somon la cuptor în crustă de pesmet. Se prepară rapid în Postul Crăciunului și nu…

Negresă de post. Desertul simplu și delicios, fără ouă și lapte

Pentru sirop:

• 400 ml apă

• 250 g zahăr

• 1 plic zahăr vanilat

• Coaja de la ½ lămâie

• 1 lingură zeamă de lămâie

• (Opțional) 1 lingură apă de trandafiri sau esență de rom

Pentru frișcă:

• 500 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)

• 2-3 linguri zahăr pudră (după gust)

• 1 plic întăritor pentru frișcă (opțional)

Pentru decor:

• Fistic, nuci măcinate sau fulgi de migdale

• Cireșe confiate (opțional)

Mod de preparare

Desfă fideaua de cataif cu mâna, astfel încât să fie aerată. Unge o tavă de copt (dimensiune 20×30 cm) cu unt. Așază fideaua în tavă, distribuind-o uniform, apoi toarnă untul topit peste ea și amestecă bine cu mâna sau o furculiță, astfel încât fidea să se îmbibe uniform.

Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20–25 de minute sau până când devine ușor aurie și crocantă.

Cât timp se coace fideaua, fierbe apa cu zahărul, coaja de lămâie și zahărul vanilat timp de 7–10 minute, până capătă o consistență ușor legată. La final, adaugă zeama de lămâie și aromele preferate. Lasă siropul să se răcorească.

Scoate tava din cuptor și, cât fidea este încă fierbinte, toarnă siropul uniform peste ea. Lasă totul să se răcească la temperatura camerei, apoi bagă tava la frigider pentru cel puțin 3 ore (ideal, peste noapte).

Bate smântâna rece cu zahărul pudră și întăritorul până devine fermă. Ai grijă să nu o bați prea mult, ca să nu se transforme în unt.

Scoate tava de la rece și taie cataiful în porții. Adaugă un strat generos de frișcă peste fiecare porție sau pe întreaga suprafață a desertului. Decorează cu fistic tocat, nuci sau cireșe confiate pentru un aspect festiv.

Trucuri pentru un cataif perfect

• Fidea de calitate: Caută fidea subțire, de tip oriental (nu paste clasice). Poate fi înlocuită cu kadaif dacă o găsești.

• Siropul trebuie turnat fierbinte peste fidea caldă pentru o absorbție optimă.

• Frișca trebuie să fie rece, de la frigider, și neîndulcită (dacă folosești smântână naturală).

• Lasă desertul la frigider minimum 3 ore înainte de servire pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Cataiful cu frișcă este un desert deosebit, care îmbină rafinamentul oriental cu gusturile tradiționale. Poate fi servit la ocazii speciale, dar și ca un răsfăț de weekend. Încearcă această rețetă și bucură-te de un gust autentic, făcut chiar de tine acasă!

Sursă foto: Shutterstock