Borș ardelenesc de post. Rețetă simplă și delicioasă, ce merită încercată

În perioadele de post, când preparatele „de frupt” sunt evitate, bucătăria tradițională românească oferă numeroase alternative gustoase și consistente. Din zone precum Ardeal și Maramureș provin rețete simple, bazate pe legume proaspete, verdețuri aromate și ingrediente accesibile, dar pline de savoare.

Borș ardelenesc de post. Cum se prepară

Una dintre cele mai apreciate ciorbe fără carne din Ardeal este borșul bogat în legume, acrișor și parfumat cu verdeață proaspătă.

Ingrediente necesare:

Recomandări

Care este cea mai sănătoasă ciorbă de post, potrivit dr. nutriționist Mihaela Bilic

Ciorbă de cartofi de post. Rețeta delicioasă cu un ingredient secret care îi dă savoare

• 2 dovlecei potriviți
• 1 legătură de ceapă verde
• 100 g mazăre
• 1–2 frunze de varză
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras roșu
• 1 cățel de usturoi
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de leuștean
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 cană suc de roșii
• borș, după gust
• câteva fire de tarhon
• sare și piper

Mod de preparare:

Se începe prin curățarea și spălarea atentă a tuturor legumelor. Morcovii se pot da pe răzătoare sau tăia cubulețe mici, cartofii și dovleceii se taie în bucăți potrivite, iar ardeii și varza se feliază subțire. Ceapa verde și usturoiul se mărunțesc fin.

Într-o oală încăpătoare se încălzesc cele două linguri de ulei, apoi se adaugă morcovul, dovleceii și ceapa verde pentru a se căli ușor câteva minute, la foc mediu. După ce încep să se înmoaie, se pun restul legumelor și se lasă să se înăbușe împreună, amestecând din când în când.

Se adaugă o cană de apă caldă pentru a ajuta procesul de fierbere, apoi se condimentează cu sare și piper. Se completează cu apă până când oala este umplută pe jumătate, se acoperă cu capac și se lasă să clocotească la foc mic.

Între timp, pătrunjelul și leușteanul se spală și se toacă mărunt. Când legumele sunt aproape fierte, se adaugă sucul de roșii și verdeața tocată, care va da prospețime și aromă intensă ciorbei.

Borșul se toarnă cu câteva minute înainte de a opri focul, pentru a păstra gustul acrișor echilibrat. La final, preparatul se presară cu fire proaspete de pătrunjel, leuștean și tarhon, care completează specificul ardelenesc al rețetei. Rezultatul este o ciorbă ușoară, hrănitoare și parfumată, potrivită pentru mesele de post, dar suficient de gustoasă încât să fie savurată oricând.

foto: shutterstock