Ardei iuți umpluți cu cremă de brânză, rețeta călugărului Efrem Băndărică. Aperitivul care se pregătește în trei zile

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Unele rețete cer timp și răbdare, dar rezultatul poate transforma câteva ingrediente simple într-un aperitiv cu un gust aparte. Este cazul ardeilor iuți umpluți cu cremă de brânză, preparat pe care călugărul Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent, din județul Constanța, îl numește aperitivul său preferat. 

Ardeii sunt mai întâi marinați într-o combinație de oțet, zahăr și condimente, apoi sunt umpluți cu o cremă fină de brânză și păstrați în ulei. Întregul proces durează aproximativ trei zile, însă preparatul nu este complicat.

Ingrediente pentru ardeii iuți marinați

Pentru această rețetă ai nevoie de:

Recomandări

Rețetă de ardei umpluți cu cartofi! Un deliciu când nu consumi carne. Ai nevoie de puține…

Secretul celor mai gustoși ardei umpluți. Trucul de 30 de secunde care le schimbă complet gustul

• ardei iuți roșii, spălați și curățați de semințe;
• 500 ml de oțet;
• 500 g de zahăr;
• 2 linguri de sare grunjoasă, neiodată;
• 1 lingură de boabe de piper;
• 1 lingură de boabe de muștar.

Pentru crema de brânză:

• brânză proaspătă;
• smântână cu 20% grăsime;
• puțină sare;
• oregano sau mărar, opțional.

Pentru conservare se poate folosi ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, scrie Adevărul.

Cum se marinează ardeii

Ardeii se spală bine, se taie pe jumătate și se curăță cu atenție de semințe.

Într-un vas încăpător se pun oțetul, zahărul, sarea, boabele de piper și cele de muștar. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă, apoi marinada se toarnă peste ardei.

Vasul se acoperă și se lasă de seara până a doua zi. În acest timp, ardeii își lasă propriul suc și încep să capete aroma dulce-acrișoară a marinadei.

A doua zi, ardeii se mai amestecă de două-trei ori, pentru ca lichidul să ajungă uniform la toate bucățile. După aproximativ 24 de ore, se scot din lichid și se așază în borcane curate.

Peste ardei se toarnă zeama rezultată, iar borcanele se sterilizează la bain-marie timp de 15-20 de minute, calculat din momentul în care apa începe să fiarbă. După sterilizare, acestea se acoperă cu un ștergar gros și se lasă să se răcească lent.

Crema de brânză face diferența

După răcire, ardeii se scot din borcane și se lasă la scurs timp de aproximativ două-trei ore, cu partea tăiată orientată în jos.

Între timp, se pregătește crema. Brânza proaspătă se amestecă împreună cu smântâna și puțină sare până când se obține o compoziție fină și cremoasă. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga oregano sau mărar.

Crema se pune într-un poș, iar fiecare jumătate de ardei se umple cu grijă. Este important ca umplutura să nu fie presată excesiv în interiorul ardeiului.

Ardeii umpluți se păstrează în ulei

După umplere, ardeii se așază în borcane de sticlă sau în recipiente curate. Se toarnă ulei de măsline ori ulei de floarea-soarelui până când sunt complet acoperiți.

Recipientele se închid ermetic și se păstrează la frigider până la servire.

Preparatul este gata după aproximativ trei zile, iar rezultatul combină gustul dulce-acrișor al ardeilor marinați cu iuțeala acestora și textura cremoasă a brânzei.

Un aperitiv pentru mesele de sărbătoare

Ardeii pot fi serviți ca aperitiv, inclusiv la mesele festive. Crema de brânză atenuează senzația de iuțeală, în timp ce marinada aduce un contrast plăcut între dulce și acru.

Rețeta este un exemplu de preparat care valorifică ingrediente simple, dar le transformă printr-un proces mai îndelungat de marinare și conservare.

FOTO: Efrem Băndărică / Facebook.