Aluat de pizza pufos. Trebuie frământat doar 5 minute

Vrei să prepari acasă un aluat de pizza incredibil de pufos, cu margini aerate și interior moale, exact ca în Italia? Ai găsit rețeta potrivită. Mai jos îți prezint, pas cu pas, o variantă autentică și atent explicată de aluat de pizza în stil italian, ușor de realizat chiar și de către începători.

Pizza tradițională italiană nu înseamnă doar toppinguri gustoase, ci mai ales un aluat reușit. Secretul constă în echilibrul perfect dintre făină, apă, drojdie și timpul de fermentare. Rezultatul? Margini pufoase și ușor crocante la exterior, un centru subțire și elastic și un gust autentic, specific bucătăriei din Italia.

Ingrediente pentru un aluat de pizza pufos (2 pizza mari sau 4 medii)

Pentru a obține un aluat perfect, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Recomandări

Aluat fraged de pizza cu doar trei ingrediente. E gata în 5 minute și nu ai…

Cea mai bună metodă să reîncălzești pizza. Nu ai nevoie de cuptor cu microunde

• 500 g făină de grâu tip 00 (pentru textură fină și elasticitate)
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 300 ml apă călduță (nu fierbinte)
• 1 linguriță zahăr (pentru activarea drojdiei)
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare

Într-un bol mic, dizolvă drojdia uscată împreună cu zahărul în aproximativ 100 ml de apă călduță (din cantitatea totală). Amestecă ușor și lasă compoziția deoparte timp de 10 minute. Dacă drojdia este activă, la suprafață se va forma o spumă fină. Dacă folosești drojdie proaspătă, sfărâm-o bine înainte de a o adăuga în apă și amestecă până la dizolvare completă.

Într-un bol mare, cerne făina pentru a o aerisi. Adaugă sarea și amestecă ușor. Toarnă drojdia activată peste făină, apoi adaugă treptat restul de apă călduță. Începe să amesteci cu mâna sau cu o lingură de lemn până când ingredientele se combină.

Frământă aluatul timp de aproximativ 5 minute, până începe să devină omogen și elastic. Adaugă uleiul de măsline și continuă frământarea încă 5 minute. Aluatul final trebuie să fie moale, elastic și ușor umed, dar să nu se lipească excesiv de mâini.

Formează o bilă din aluat și pune-l înapoi în bol. Acoperă cu un prosop curat sau folie alimentară. Lasă-l la crescut într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1–2 ore. Aluatul este gata când și-a dublat volumul.

După dospire, răstoarnă aluatul pe un blat presărat cu puțină făină. Împarte-l în 2 sau 4 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită.

Modelează fiecare bucată sub formă de bilă și lasă-le să se odihnească 10–15 minute. Întinde aluatul doar cu mâinile, din centru spre exterior. Evită folosirea sucitorului, deoarece acesta elimină aerul din aluat și reduce textura pufoasă a marginilor.

Sfaturi pentru un aluat de pizza perfect

Făina tip 00 este esențială pentru o textură fină și elastică, specifică pizzei italiene autentice. Pentru un gust mai intens și o textură și mai aerată, lasă aluatul la fermentat lent în frigider timp de 24 de ore.

Coace pizza pe o piatră de copt sau pe o tavă deja preîncălzită, pentru o bază crocantă. Un strat subțire de ulei de măsline pe margini, aplicat înainte de coacere, va oferi un aspect lucios și o crustă ușor crocantă.

Cum obții de fiecare dată o pizza de casă reușită

Preîncălzește cuptorul la 250°C (sau temperatura maximă disponibilă), cu tava sau piatra de copt în interior. După ce ai întins aluatul, adaugă sos de roșii, mozzarella, busuioc proaspăt sau toppingurile preferate. Coace pizza timp de 7–10 minute, până când marginile devin aurii, cresc frumos și capătă o textură ușor crocantă.

foto: shutterstock