Unde să ții pâinea albă înainte să o mănânci să nu-ți afecteze glicemia. Trucul simplu care poate reduce inflamația din corp

Pâinea rămâne unul dintre cele mai consumate alimente, fiind prezentă aproape zilnic pe mesele multor oameni. Deși este o sursă importantă de energie, nu toate tipurile de pâine sunt la fel de benefice pentru organism. Mai ales pâinea albă feliată, intens procesată, este adesea asociată cu creșteri bruște ale glicemiei, inflamație și dezechilibre digestive. Totuși, un detaliu aparent banal, precum modul de depozitare, poate face o diferență reală.

Un endocrinolog atrage atenția asupra unui truc simplu care poate face pâinea „mai prietenoasă” cu organismul: congelarea.

De ce congelarea pâinii o face mai bună pentru corp

Potrivit specialiștilor în endocrinologie, răcirea alimentelor bogate în amidon, inclusiv pâinea, determină o modificare a structurii amidonului. Prin congelare și ulterior decongelare sau reîncălzire, o parte din amidon se transformă în ceea ce se numește amidon rezistent.

Recomandări

Superalimentul viitorului: e folosit ca material de construcții, dar e bun pentru glicemie și intestine. Cum…

Desertul care te ajută să slăbești. Poți mânca dulce fără să te îngrași

Ce este amidonul rezistent

Amidonul rezistent este un tip special de carbohidrat care:

• nu este digerat rapid în intestinul subțire
• se comportă similar fibrelor alimentare
• este absorbit mai lent, reducând vârfurile de zahăr din sânge

Rezultatul? Niveluri mai stabile de energie, mai puține fluctuații ale glicemiei și o solicitare metabolică mai mică asupra organismului. În cazul pâinii albe, săracă în fibre și bogată în carbohidrați rapizi, acest proces poate diminua o parte dintre efectele negative asociate consumului frecvent.

Impactul asupra glicemiei și inflamației

Unul dintre principalele riscuri ale consumului regulat de pâine ultraprocesată este creșterea rapidă a glicemiei, urmată de scăderi bruște, care pot favoriza:

• oboseala
• poftele alimentare
• inflamația cronică de grad scăzut

Prin transformarea unei părți din amidon în amidon rezistent, pâinea congelată este digerată mai lent, ceea ce ajută la:

• reducerea răspunsului glicemic
• menținerea unei energii constante
• scăderea stresului metabolic

Acest aspect este deosebit de important pentru persoanele cu rezistență la insulină sau care doresc să își mențină greutatea sub control.

Beneficii neașteptate pentru sănătatea intestinală

Un alt subiect tot mai des discutat este microbiomul intestinal, ecosistemul de bacterii benefice care joacă un rol esențial în digestie, imunitate și reglarea inflamației. Pâinea albă feliată este cunoscută pentru conținutul scăzut de fibre, ceea ce o face puțin utilă pentru aceste bacterii „bune”. Aici intervine din nou amidonul rezistent.

Citește și: Cartofii reîncălziți devin otrăvitori? Explicațiile specialiștilor

De ce este bun pentru microbiom

• Acționează ca prebiotic, hrănind bacteriile benefice
• Susține diversitatea florei intestinale
• Poate contribui la reducerea inflamației sistemice

Cu alte cuvinte, pâinea congelată și apoi consumată devine un aliment ceva mai favorabil digestiei, chiar dacă nu se transformă miraculos într-un superaliment.

Nu doar pâinea: alte alimente care devin mai sănătoase prin răcire

Acest principiu nu se aplică exclusiv pâinii. Amidonul rezistent poate fi obținut și din alte alimente consumate frecvent, dacă sunt gătite și apoi răcite:

• cartofi
• orez
• paste
• ovăz
• leguminoase (fasole, linte)
• banane verzi

Important este că aceste alimente pot fi consumate reci sau reîncălzite, fără a pierde beneficiile amidonului rezistent.

Deși alegerea unei pâini integrale, bogate în fibre, rămâne cea mai bună opțiune, congelarea pâinii este un truc simplu și accesibil care poate îmbunătăți impactul acesteia asupra organismului. Nu necesită efort suplimentar, nu schimbă gustul semnificativ și poate aduce beneficii reale pentru glicemie, digestie și inflamație.

Foto: shutterstock