Când trebuie spălat orezul? Ce trebuie să știi înainte de a-l pune la gătit

Speli orezul înainte să-l fierbi sau îl arunci direct în apă, rugându-te să nu iasă lipicios? Ori poate îl speli obsesiv, de parcă ar curăța toate păcatele lumii? Adevărul, ca de obicei, e undeva la mijloc.

Fiecare tip de orez are propria regulă: unele trebuie spălate neapărat, altele – niciodată. Decizia corectă poate transforma o cină banală într-un succes culinar sau, dimpotrivă, într-un dezastru amidonos.

Speli sau nu orezul? Răspunsul care îți poate salva cina:

1. Orez Basmati

Recomandări

Mujdeiul de usturoi, un aliat surprinzător pentru slăbit! Cum să îl prepari când ții dietă

Un medic dezvăluie obiceiul banal pe care-l are în fiecare dimineață. Îmbunătățește semnificativ starea, ești mai…

• Spălare: Da, mereu.

• Înmuiere: 20–30 minute.

• De ce: Are mult amidon. Spălarea îl face aerat – ideal pentru curry sau biryani.

2. Orez Jasmine

• Spălare: Da, de 2–3 ori.

• Înmuiere: Opțională.

• De ce: Își păstrează o ușoară lipiciozitate fără să devină cleios. Perfect pentru mâncăruri thailandeze.

3. Orez cu bob lung

• Spălare: Da.

• Înmuiere: După preferință.

• De ce: Este o alegere universală pentru mesele zilnice. Spălarea ajută la obținerea boabelor separate.

4. Orez brun (integral)

• Spălare: Da.

• Înmuiere: 45–60 minute.

• De ce: Coaja reține fibre, dar încetinește fierberea. Spălarea îl curăță eficient.

5. Orez negru

• Spălare: Da.

• Înmuiere: 1 oră sau peste noapte.

• De ce: Este aromat și bogat în antioxidanți. Înmuierea îi înmoaie textura.

6. Orez Valencia (pentru paella)

• Spălare: Nu.

• Înmuiere: Nu.

• De ce: Acest orez cu bob scurt trebuie să-și păstreze amidonul pentru a absorbi aromele din paella.

7. Orez Arborio / Carnaroli (pentru risotto)

• Spălare: Nu.

• Înmuiere: Nu.

• De ce: Risotto-ul are nevoie de amidon pentru a deveni cremos. Spălarea ar fi o greșeală culinară.

8. Orez alb cu bob scurt

• Spălare: Da, dar blând.

• Înmuiere: 15–20 minute.

• De ce: Ideal pentru tocănițe sau garnituri compacte.

9. Orez lipicios (glutinos)

• Spălare: Da.

• Înmuiere: 4–6 ore sau peste noapte.

• De ce: Pentru a obține textura ideală pentru deserturi asiatice sau preparate modelate cu lingura.

10. Orez prefiert (parboiled)

• Spălare: Nu e necesară.

• Înmuiere: Nu.

• De ce: Este deja parțial tratat cu abur. Nu se lipește și e perfect pentru mese rapide.

11. Orez sălbatic

• Spălare: Da.

• Înmuiere: 1 oră sau peste noapte.

• De ce: Este, de fapt, o iarbă acvatică. Boabele dure se înmoaie prin hidratare.

Cum să speli corect orezul (dacă e nevoie)

1. Pune orezul într-un bol mare.

2. Adaugă apă rece și amestecă ușor cu mâinile.

3. Aruncă apa. Dacă este tulbure, continuă.

4. Repetă de 3–4 ori.

5. Scurge bine și lasă-l 5 minute înainte de gătire.

Fiecare tip de orez are temperamentul lui. Unele boabe sunt sociabile (lipicioase), altele mai solitare (aerisite). Spălarea orezului nu este o religie, ci o artă – a observației și a înțelegerii. Ascultă ce-ți „spune” orezul și îți va ieși perfect de fiecare dată.

Sursa: citymagazine.si

Sursa foto: Shutterstock