Alimentele pe care nu ar trebui să le speli înainte de a fi gătite. Apa le va distruge gustul și textura

Pentru mulți dintre noi, spălarea alimentelor înainte de preparare este un reflex firesc, adesea motivat de dorința de a elimina bacterii, murdărie sau substanțe chimice. Însă, contrar intuiției, nu toate alimentele ar trebui clătite sub jet de apă rece. Unele produse pot deveni chiar mai periculoase sau își pot pierde gustul și textura dacă sunt spălate înainte de a fi gătite.

Ce alimente nu trebuie spălate înainte de gătit și de ce

Ciupercile 

Ciupercile proaspete absorb rapid apa, iar acest lucru le modifică textura și le estompează aroma în timpul gătirii. În loc să le spălați, folosiți o pensulă moale sau un prosop de hârtie umezit pentru a îndepărta resturile de pământ. Tăiați baza piciorului și sunt gata de gătit.

Carnea de pui 

Mulți consideră că spălarea cărnii de pui înlătură bacteriile, însă realitatea este opusă: apa poate răspândi agenți patogeni precum Salmonella pe chiuvetă și ustensile. Gătirea corectă la o temperatură internă de cel puțin 75°C este singura metodă eficientă de a elimina riscurile.

Recomandări

Mujdeiul de usturoi, un aliat surprinzător pentru slăbit! Cum să îl prepari când ții dietă

Un medic dezvăluie obiceiul banal pe care-l are în fiecare dimineață. Îmbunătățește semnificativ starea, ești mai…

Carnea roșie 

Carnea de vită sau porc nu trebuie clătită niciodată. Apa îndepărtează sucurile naturale ale cărnii, ceea ce poate duce la un preparat mai uscat și fad. Este suficient să o ștergeți ușor cu un prosop de hârtie, apoi să o asezonați și să o gătiți.

Ouăle

Ouăle proaspete sunt acoperite cu o peliculă naturală (numită cuticulă) care le protejează de bacterii. Spălarea ouălor poate îndepărta această barieră și permite contaminanților să pătrundă în interiorul cojii. Dacă doriți totuși să le curățați, faceți-o chiar înainte de utilizare și cu o lavetă uscată.

Pastele 

După fierbere, mulți obișnuiesc să clătească pastele sub jet de apă rece. Totuși, această practică elimină amidonul de pe suprafața lor, element esențial pentru ca sosurile să adere corect. Rezultatul? Paste lipicioase și mai puțin gustoase. Excepție: dacă pastele urmează să fie folosite la salate reci.

CONCLUZIE

Spălarea alimentelor nu este întotdeauna benefică și, în unele cazuri, poate compromite atât siguranța alimentară, cât și gustul final. Cunoașterea corectă a acestor reguli simple de igienă și gătit poate face diferența între o masă reușită și una ratată.

FOTO: Shutterstock