Adevărul despre sushi! Cât de bun e pentru sănătate și cât de des ar trebui mâncat

Sushi este adesea perceput ca un aliment sănătos, asociat cu un stil de viață echilibrat și cu bucătăria japoneză, recunoscută pentru simplitate și ingrediente de calitate. Totuși, dincolo de această imagine, apare întrebarea firească: cât de sănătos este sushi în realitate și cât de des ar trebui consumat pentru a ne bucura de beneficii fără riscuri? Răspunsul nu este unul simplu, deoarece sushi poate fi atât o alegere nutritivă, cât și una problematică, în funcție de tip, cantitate și frecvență.

Beneficii nutritive principale

Unul dintre cele mai mari avantaje ale sushi-ului este conținutul său nutritiv, mai ales atunci când este preparat în varianta clasică. Peștele folosit frecvent, precum somonul sau tonul, este bogat în proteine de calitate și acizi grași omega-3. Acești acizi grași sunt cunoscuți pentru rolul lor în menținerea sănătății inimii, reducerea inflamațiilor și susținerea funcțiilor cognitive.

Algele nori, care învelesc multe tipuri de sushi, conțin iod, un mineral esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide. În plus, sushi poate include legume proaspete precum castravetele, avocado sau morcovul, care aduc fibre, vitamine și minerale. Combinația dintre carbohidrați (din orez), proteine (din pește) și grăsimi sănătoase face ca sushi-ul să poată fi o masă relativ echilibrată, atunci când porțiile sunt moderate.

Recomandări

Alimentele care țin de foame mai mult decât ouăle. Ce spun nutriționiștii despre sațietate și controlul…

Cel mai periculos carbohidrat din lume care sufocă intestinele cu grăsime. Se găsește în pâine, formule…

Unde poate apărea problema

Deși are beneficii evidente, sushi nu este întotdeauna atât de „light” pe cât pare. Orezul de sushi este un punct sensibil, deoarece acesta este asezonat cu zahăr și oțet, ceea ce îi crește indicele glicemic. Consumat în cantități mari, orezul poate duce la fluctuații ale glicemiei și la un aport caloric mai mare decât se estimează inițial.

Un alt aspect problematic este sosul de soia, nelipsit de pe mesele iubitorilor de sushi. Acesta conține cantități mari de sodiu, iar consumul excesiv poate contribui la creșterea tensiunii arteriale și la retenția de apă. În plus, multe variante moderne de sushi includ ingrediente bogate în calorii, precum maioneza, brânza cremă sau elemente prăjite, care transformă preparatul într-unul mult mai greu pentru organism.

Riscuri asociate peștelui crud

Un subiect important atunci când vorbim despre sushi este consumul de pește crud. Dacă nu este manipulat, depozitat și preparat corect, peștele crud poate conține paraziți sau bacterii care pot provoca probleme digestive. Deși există reglementări stricte privind congelarea peștelui destinat consumului crud, riscul nu este complet eliminat.

Un alt risc este legat de mercur, un metal greu care se poate acumula în organism. Specii precum tonul pot conține niveluri mai ridicate de mercur, iar consumul frecvent poate deveni problematic, mai ales pentru femeile însărcinate, copii sau persoanele sensibile.

Cum să alegi sushi „cu cap”

Pentru a reduce riscurile și a beneficia de partea sănătoasă a sushi-ului, este important să faci alegeri informate. Variantele simple sunt, de obicei, cele mai bune: nigiri cu pește de calitate, sashimi din surse sigure sau rulouri cu pește și legume proaspete.

Ar trebui limitate rulourile prăjite, cele cu multă brânză cremă sau sosuri grele, precum și porțiile foarte mari de orez. De asemenea, este recomandat să folosești sosul de soia cu moderație și să acorzi atenție prospețimii ingredientelor și reputației restaurantului de unde comanzi.

Cât de des este recomandat să mănânci sushi

Sushi poate face parte dintr-o alimentație echilibrată, dar nu ar trebui consumat zilnic. Pentru majoritatea adulților sănătoși, o frecvență rezonabilă este de una-două ori pe lună, mai ales când este vorba de sushi cu pește crud, precum somonul sau tonul.

Dacă alegi variante cu pește gătit sau vegetariene și eviți sosurile bogate și rulourile prăjite, sushi poate fi consumat ceva mai des, fără riscuri majore. Cheia rămâne moderația și diversitatea alimentară.

Sushi nu este nici un aliment miraculos, nici unul periculos prin definiție. Poate fi sănătos dacă este ales corect și consumat cu măsură, dar poate deveni o sursă de calorii, sare și riscuri alimentare dacă este consumat frecvent și fără discernământ. Echilibrul, calitatea ingredientelor și frecvența sunt elementele care fac diferența între un obicei alimentar benefic și unul problematic.

Sursă foto: Shutterstock