Salată à la russe de post. Rețeta gustoasă cu legume și maioneză fără ou

Ingrediente pentru salata à la russe de post

Pentru aproximativ 6 porții

• 500 g cartofi

• 2 morcovi mari

• 1 rădăcină mică de țelină

• 150 g mazăre

• 3–4 castraveți murați

• 1–2 gogoșari murați

• sare și piper, după gust

• 1 linguriță de muștar

Pentru maioneza de post:

• 100 ml lapte de soia neîndulcit

• 200 ml ulei de floarea-soarelui

• 1 linguriță de muștar

• 1–2 lingurițe de zeamă de lămâie

• sare, după gust

Cum prepari salata à la russe de post

1. Fierbe legumele. Spală cartofii și pune-i la fiert în coajă, într-o oală cu apă și puțină sare. Separat, fierbe morcovii și țelina, după ce le-ai curățat. Legumele trebuie să se înmoaie, dar să nu devină prea moi, astfel încât să poată fi tăiate în cubulețe fără să se sfărâme. Fierbe mazărea separat, dacă folosești varianta congelată.

2. Pregătește murăturile. Taie castraveții și gogoșarii în cubulețe mici. Pune-i într-o sită și lasă-i să se scurgă bine. Acest pas este important pentru ca salata să nu devină apoasă după ce adaugi maioneza.

3. Taie legumele fierte. După ce s-au răcit, curăță cartofii de coajă și taie-i în cubulețe mici. Procedează la fel cu morcovii și țelina. Pune toate ingredientele într-un bol încăpător, adaugă mazărea și murăturile și amestecă ușor.

4. Prepară maioneza vegetală. Toarnă laptele de soia și uleiul într-un recipient înalt și îngust. Adaugă muștarul și sarea, apoi folosește blenderul vertical, ținându-l la baza recipientului. Mixează fără să îl ridici imediat, apoi deplasează-l treptat în sus, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei maioneze. La final, adaugă zeama de lămâie și mai mixează câteva secunde.

5. Asamblează salata. Pune maioneza peste legumele pregătite și amestecă delicat, pentru a nu zdrobi cubulețele de cartofi. Adaugă o linguriță de muștar, sare și piper, apoi gustă și ajustează condimentele după preferință.

6. Lasă salata la rece. Acoperă bolul și pune-l în frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire. Aromele se vor combina mai bine, iar preparatul va deveni mai gustos.

Cum poți decora salata à la russe

Pentru un aspect festiv, poți transfera salata pe un platou și o poți acoperi cu un strat subțire de maioneză de post. Decorează cu rondele de măsline, fâșii de gogoșar murat, câteva boabe de mazăre sau frunze de pătrunjel proaspăt.

Dacă preferi o variantă mai simplă, o poți servi direct din bol, fără decor suplimentar. De asemenea, poți adăuga câteva capere sau măsline tocate pentru un gust mai intens.

Care este diferența dintre salata à la russe și salata de boeuf?

Cele două preparate seamănă foarte mult, însă diferența principală este legată de carne. Salata de boeuf, așa cum este pregătită frecvent în România, conține carne fiartă, de obicei de vită sau de pasăre. În schimb, salata à la russe poate fi preparată exclusiv din legume, cu mazăre și murături, legate cu maioneză.

Există numeroase variante ale acestui aperitiv, iar ingredientele pot diferi în funcție de regiune și de preferințele celui care îl pregătește. În varianta de post, maioneza clasică este înlocuită cu una vegetală, obținută din lapte de soia, aquafaba sau alte ingrediente fără produse de origine animală.

Cum păstrezi salata: Ține preparatul într-un recipient închis, la frigider, și evită să îl lași mult timp la temperatura camerei. Pentru un gust cât mai proaspăt, este recomandat să îl consumi în următoarele 1–2 zile.

FOTO: Shutterstock