Trucul simplu care te ajută să cureți ouăle fierte mai ușor. Ce ingredient poți pune în apa de fierbere?

Există câteva trucuri simple care pot face această operațiune mai ușoară. Unul dintre ele presupune adăugarea unui ingredient obișnuit în apa în care fierb ouăle.

Ce ingredient poți pune în apa în care fierbi ouăle

Un truc popular pentru curățarea mai ușoară a ouălor fierte este adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în apa de fierbere.

Bicarbonatul este alcalin și poate modifica pH-ul apei. Se consideră că acest lucru ar putea ajuta la desprinderea membranei aflate între coajă și albuș, însă rezultatele nu sunt garantate în toate cazurile.

Dacă vrei să încerci metoda, poți adăuga aproximativ o jumătate de linguriță de bicarbonat într-o oală cu apă, înainte de fierbere. Nu este nevoie de o cantitate mare.

Oțetul și sarea sunt alte ingrediente pe care unele persoane le folosesc atunci când fierb ouă. Oțetul poate ajuta la coagularea albușului dacă un ou se crapă în timpul fierberii, însă niciunul dintre aceste ingrediente nu garantează că ouăle se vor curăța perfect.

De ce unele ouă fierte se curăță mai greu

Unul dintre factorii care influențează cât de ușor se desprinde coaja este prospețimea ouălor.

Ouăle foarte proaspete tind să fie mai greu de curățat, deoarece albușul aderă mai puternic la membrana de sub coajă. Pe măsură ce ouăle se învechesc în condiții corespunzătoare de păstrare, pH-ul albușului se modifică, iar coaja poate deveni mai ușor de îndepărtat după fierbere.

Dacă pregătești ouă pentru salate, sandvișuri sau aperitive, poți folosi ouă care au fost cumpărate cu câteva zile în urmă, dar care sunt încă în termenul de valabilitate și au fost păstrate corespunzător.

Trucul cu apa rece care te ajută să cureți ouăle fierte

Un alt pas util este răcirea rapidă a ouălor imediat după fierbere.

După ce le-ai luat de pe foc, transferă-le într-un vas cu apă rece. Poți adăuga și câteva cuburi de gheață, pentru ca temperatura să scadă mai repede.

Lasă ouăle în apă câteva minute, apoi începe să le cureți. Răcirea rapidă oprește procesul de gătire și poate contribui la desprinderea mai ușoară a cojii.

Cum cureți ouăle fierte fără să rupi albușul

Dacă vrei să obții ouă cu o suprafață netedă, mai ales atunci când le folosești pentru aperitive sau ouă umplute, poți încerca următorii pași:

• Răcește ouăle: pune-le în apă rece imediat după fierbere și lasă-le câteva minute.

• Fisureză coaja: lovește ușor oul de blatul de bucătărie, astfel încât să apară crăpături pe întreaga suprafață.

• Rulează oul: aplică o presiune ușoară cu palma și rulează-l pe blat, pentru a fragmenta coaja.

• Începe de la capătul mai lat: acolo se află, de regulă, camera de aer, care poate facilita începerea curățării.

Cât timp trebuie să fierbi ouăle

Timpul de fierbere influențează consistența albușului și a gălbenușului. Pentru ouă fierte tari, un interval orientativ este de 9-12 minute, în funcție de mărimea ouălor și de metoda de preparare.

Fierberea excesivă poate face albușul mai tare și poate determina apariția unui inel verzui-cenușiu în jurul gălbenușului. Acesta apare în urma unei reacții chimice între compușii sulfului și fierului și nu indică automat că oul este alterat.

După fierbere, răcirea rapidă ajută la oprirea procesului de gătire și la păstrarea unei texturi plăcute.

FOTO: Shutterstock