Verdeața banală care conține o substanță studiată pentru efectele anticancerigene. De ce recomandă specialiștii să o consumi

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Este ieftin, se găsește în aproape orice piață și îl folosim frecvent pentru a da gust supelor, salatelor și altor preparate. Pătrunjelul este însă mai mult decât o simplă verdeață. Potrivit specialiștilor în nutriție citați de publicația EatingWell, acesta conține compuși vegetali cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, care au atras atenția cercetătorilor pentru potențialul lor în prevenirea cancerului.

Unul dintre cei mai studiați compuși este apigenina, o substanță naturală din categoria flavonoidelor. Cercetările de laborator au identificat efecte promițătoare asupra celulelor canceroase, însă specialiștii avertizează că rezultatele nu demonstrează că simplul consum de pătrunjel poate preveni sau trata cancerul.

Pătrunjelul conține apigenină, o substanță cu potențial anticancerigen

Pătrunjelul este una dintre sursele alimentare bogate în apigenină, un compus vegetal studiat pentru efectele sale biologice.

Recomandări

Ce se întâmplă cu amidonul din cartofi, paste și orez după ce se răcesc. Cum se…

Cât timp rezistă, de fapt, ardeii grași în frigider? 5 semne că trebuie să îi arunci

Nutriționista Alison Tierney, specializată în nutriție oncologică, explică pentru EatingWell că apigenina a demonstrat rezultate promițătoare în cercetările de laborator.

În studiile realizate pe celule și animale, substanța a putut favoriza apoptoza, procesul natural prin care celulele deteriorate sau anormale se autodistrug.

De asemenea, unele experimente au arătat că apigenina poate încetini proliferarea anumitor celule canceroase.

Există însă o limitare importantă: dozele folosite în aceste experimente sunt mult mai mari decât cantitățile care pot fi obținute prin consumul obișnuit de pătrunjel.

Prin urmare, nu există dovezi clinice suficiente că adăugarea pătrunjelului în alimentație reduce, de una singură, riscul de cancer la oameni.

De ce inflamația cronică este importantă

Un alt motiv pentru care pătrunjelul prezintă interes este conținutul său de antioxidanți. Organismul produce în mod natural radicali liberi, molecule instabile care apar în timpul metabolismului, dar și ca urmare a expunerii la poluare sau la alte substanțe nocive.

Atunci când există un dezechilibru între radicalii liberi și mecanismele antioxidante ale organismului, poate apărea stresul oxidativ.

Acesta este implicat în deteriorarea celulelor și în procesele inflamatorii cronice, care pot contribui la dezvoltarea unor boli, inclusiv a anumitor tipuri de cancer.

Pătrunjelul conține, pe lângă apigenină, flavonoide precum quercetina și miricetina, dar și vitaminele A și C.

Acești nutrienți contribuie la aportul de substanțe antioxidante din alimentație, însă efectele lor nu trebuie confundate cu o protecție garantată împotriva cancerului.

Un beneficiu neașteptat atunci când pregătești carne la grătar

Pătrunjelul poate fi util și în bucătărie, mai ales atunci când este inclus în marinadele pentru carne.

Gătirea cărnii la temperaturi ridicate, prin prăjire sau preparare directă pe grătar, poate favoriza formarea aminelor heterociclice, compuși dintre care unii prezintă potențial cancerigen.

Cercetările sugerează că marinadele care conțin plante aromatice și alte ingrediente bogate în antioxidanți pot reduce formarea anumitor compuși nedoriți în timpul gătirii.

Pătrunjelul poate fi inclus în sosuri sau marinade pentru pui, pește și alte tipuri de carne.

Totuși, acest lucru nu înseamnă că folosirea lui elimină riscurile asociate preparării alimentelor la temperaturi foarte ridicate.

Pătrunjelul proaspăt sau uscat: care este mai bun?

Ambele variante pot face parte dintr-o alimentație echilibrată. Pătrunjelul proaspăt poate fi adăugat în salate, supe, sosuri sau preparate cu legume.

Cel uscat este mai ușor de păstrat și poate fi folosit atunci când verdeața proaspătă nu este disponibilă.

Totuși, concentrația unui compus nu indică automat cantitatea absorbită de organism și nici nu demonstrează un efect protector împotriva cancerului.

Specialiștii recomandă includerea pătrunjelului într-o alimentație variată, nu consumul unor cantități foarte mari în speranța obținerii unui beneficiu medical.

Cum să consumi pătrunjelul pentru a profita de nutrienții săi

O modalitate simplă este combinarea pătrunjelului cu surse de grăsimi sănătoase, precum uleiul de măsline extravirgin.

Unele substanțe vegetale sunt liposolubile, iar prezența grăsimilor poate favoriza absorbția acestora.

Pătrunjelul poate fi folosit în sosuri precum pesto sau chimichurri, în dressinguri pentru salate ori în combinație cu legume și cereale integrale.

Aceste preparate permit includerea unei cantități mai mari de verdeață decât simpla presărare a câtorva frunze peste mâncare.

Ce contează cu adevărat pentru reducerea riscului de cancer

Specialiștii subliniază că niciun aliment nu poate preveni singur apariția cancerului. American Institute for Cancer Research recomandă o alimentație bogată în legume, fructe, cereale integrale și leguminoase.

Un model alimentar propus de institut presupune ca aproximativ două treimi din farfurie să fie ocupate de alimente vegetale, iar o treime sau mai puțin de proteine de origine animală.

Activitatea fizică regulată, menținerea unei greutăți sănătoase, evitarea fumatului și limitarea alcoolului sunt, de asemenea, importante pentru reducerea riscului de cancer.

Așadar, pătrunjelul merită consumat mai des datorită conținutului său de vitamine și compuși vegetali, inclusiv apigenină. Cercetările asupra acestei substanțe sunt promițătoare, dar nu demonstrează că pătrunjelul previne cancerul la oameni.

Beneficiul său cel mai sigur este că poate contribui la diversificarea unei alimentații bogate în plante, parte a unui stil de viață asociat cu un risc mai redus de boli cronice.

Sursă foto: envato