De ce crapă ouăle când le fierbi? 6 greșeli simple care pot fi evitate

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Fierberea unui ou pare una dintre cele mai simple operațiuni din bucătărie. Cu toate acestea, ouăle se pot crăpa, albușul poate ieși în apă sau coaja se poate lipi atât de tare încât curățarea devine dificilă.

De cele mai multe ori, câteva detalii aparent banale fac diferența.

Recomandări

Ce se întâmplă dacă pui ouă fierte într-un borcan cu apă sărată

Cum să mâncați ouă zilnic fără a crește colesterolul. Fără riscuri pentru sănătate

1. Pui ouăle foarte reci în apă clocotită

Una dintre cauzele frecvente este șocul termic.

Recomandări

Ce se întâmplă dacă pui ouă fierte într-un borcan cu apă sărată

Cum să mâncați ouă zilnic fără a crește colesterolul. Fără riscuri pentru sănătate

Dacă ouăle sunt scoase direct din frigider și introduse într-o oală cu apă care fierbe puternic, diferența bruscă de temperatură poate favoriza fisurarea cojii.

O variantă mai blândă este să le lași câteva minute la temperatura camerei sau să le introduci cu grijă în apă care nu fierbe violent.

2. Apa fierbe prea puternic

Ouăle se lovesc de fundul sau pereții vasului și se pot crăpa.

După ce apa ajunge la punctul de fierbere, redu intensitatea focului, astfel încât să menții un clocot moderat.

Dacă folosești o lingură pentru a introduce ouăle, fă-o încet, pentru a evita loviturile.

3. Vasul este prea mic

Dacă ouăle sunt înghesuite, se pot lovi între ele în timpul fierberii.

Alege un vas în care să aibă suficient spațiu și acoperă-le complet cu apă.

4. Ouăle au deja mici fisuri

Uneori, coaja poate avea fisuri foarte fine pe care nu le observi înainte de fierbere.

În apă fierbinte, acestea se pot extinde, iar albușul începe să iasă.

Verifică ouăle înainte să le pui la fiert și evită-le pe cele cu coaja deteriorată.

5. Le fierbi prea mult

Timpul de fierbere influențează atât textura, cât și aspectul oului.

Pentru un ou fiert tare, timpul exact depinde de dimensiunea oului și de temperatura inițială, dar este important să nu îl lași inutil de mult în apă.

Un gălbenuș cu margine verzuie este, de obicei, un semn că oul a fost gătit excesiv.

6. Nu le răcești după fierbere

După ce sunt gata, transferă ouăle într-un recipient cu apă rece.

Răcirea rapidă oprește procesul de gătire și face ouăle mai ușor de manipulat.

De asemenea, răcirea poate ajuta la desprinderea cojii.

Cum cureți ouăle mai ușor?

După răcire, lovește ușor coaja în mai multe puncte și rostogolește oul pe o suprafață pentru a crea mici fisuri.

Apoi începe să decojești de la capătul mai lat, unde există de obicei un mic spațiu de aer între coajă și albuș.

Dacă îl cureți sub un jet delicat de apă, aceasta poate pătrunde sub membrană și poate facilita îndepărtarea cojii.

Un truc simplu pentru ouă fierte întregi

Dacă vrei să reduci riscul ca ouăle să crape, evită schimbările bruște de temperatură și fierberea violentă.

Ouăle nu au nevoie de un clocot puternic pentru a se găti corect. Un foc moderat, suficientă apă și manipularea atentă sunt de obicei suficiente.

Iar dacă unul dintre ouă se fisurează în timpul fierberii, nu înseamnă automat că trebuie aruncat. Dacă este proaspăt și fisura a apărut în timpul preparării, poate fi consumat după ce este gătit corespunzător.

FOTO: Shutterstock