Scorțișoară falsă? Cum verifici dacă ai cumpărat scorțișoară Ceylon. Uită-te atent la aceste 6 detalii

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Scorțișoara este unul dintre cele mai populare condimente din bucătărie, însă nu toate produsele vândute sub această denumire provin din aceeași specie. În magazine se găsesc mai multe tipuri de scorțișoară, iar cele mai cunoscute sunt scorțișoara Ceylon, numită și „scorțișoară adevărată”, și Cassia.

Deși pot părea asemănătoare, mai ales atunci când sunt sub formă de pulbere, cele două au diferențe de aspect, aromă, gust și compoziție. Iar atunci când cumperi batoane întregi, există câteva indicii simple care te pot ajuta să îți faci o idee despre tipul de scorțișoară pe care îl ai în bucătărie.

Nu orice scorțișoară diferită este „falsă”

Termenul de „scorțișoară falsă” poate fi înșelător. Cassia este, la rândul său, un tip autentic de scorțișoară, însă nu este aceeași specie cu scorțișoara Ceylon, cunoscută sub denumirea științifică de Cinnamomum verum. Problemele pot apărea atunci când un produs mai ieftin este prezentat sau vândut drept scorțișoară Ceylon. Aceasta este, de regulă, mai scumpă și are un profil diferit de gust și aromă.

Recomandări

Carnea de vită este cea mai scumpă, dar e și cea mai sănătoasă? Ce spune dr.…

Care este cel mai sănătos lapte? Ce spun cele mai noi cercetări despre grăsimi, calciu și…

Citește și: Dieta cu miere și scorțișoară te ajută să slăbeşti 2 kg în 7 zile

6 semne care te pot ajuta să diferențiezi scorțișoara Ceylon de Cassia

1. Uită-te la culoare

Scorțișoara Ceylon are, în general, o nuanță mai deschisă, brun-roșiatică. Cassia tinde să fie mai închisă la culoare. Totuși, nuanța nu este o dovadă sigură, deoarece pot exista diferențe naturale între produse, în funcție de origine, procesare și păstrare.

2. Analizează cum arată batonul

Acesta este unul dintre cele mai utile indicii atunci când cumperi scorțișoară sub formă de batoane. Scorțișoara Ceylon este formată din mai multe straturi foarte subțiri de scoarță, rulate unele peste altele. În secțiune, poate semăna cu un trabuc alcătuit din numeroase foi fine. Cassia are, de obicei, o scoarță mai groasă și mai rigidă, cu mai puține straturi vizibile.

3. Vezi cât de ușor se rupe

Batoanele de scorțișoară Ceylon sunt mai delicate și mai fragile, datorită structurii lor fine. Cassia este, în general, mai groasă și mai dură. Acest test nu este însă infailibil. Modul de procesare și umiditatea pot influența cât de ușor se rupe sau se îndoaie un baton.

4. Acordă atenție aromei

Scorțișoara Ceylon este descrisă, în general, ca având o aromă mai fină și mai dulce. Cassia are un miros mai intens și un caracter mai puternic, uneori mai înțepător. Aroma poate oferi un indiciu, dar nu poate confirma singură originea botanică a produsului.

5. Gustul poate fi, de asemenea, diferit

Ceylon are de obicei un gust mai delicat și mai dulceag. Cassia poate fi mai intensă, mai condimentată și ușor astringentă. Totuși, gustul trebuie considerat doar un indiciu suplimentar. O simplă degustare nu poate identifica toate diferențele dintre tipurile de scorțișoară și nici eventualele amestecuri.

6. Citește cu atenție eticheta

Una dintre cele mai simple metode este verificarea denumirii produsului. Dacă îți dorești în mod special scorțișoară Ceylon, caută mențiunea Cinnamomum verum sau „Ceylon cinnamon”. Pe piață mai pot exista și alte tipuri comerciale, inclusiv scorțișoară Cassia, indoneziană sau vietnameză.

De ce este mai dificil să identifici scorțișoara măcinată

După măcinare, multe dintre caracteristicile vizibile ale scoarței dispar. Nu mai poți analiza numărul de straturi, grosimea sau structura batonului, iar diferențele de culoare pot fi greu de interpretat. Prin urmare, dacă ai nevoie să știi cu certitudine ce tip de scorțișoară cumperi, verificarea etichetei și a producătorului este mai utilă decât simpla analiză vizuală a pulberii. Metodele bazate pe aspect, miros și gust pot oferi indicii, însă identificarea exactă a speciei necesită analize specializate.

Foto: shutterstock

Sursă: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10609063/