Cum să faci unt de post. Ingredientul banal care îl face mai ușor de întins pe pâine

Untul vegan este una dintre cele mai simple alternative pe bază de plante pe care le poți pregăti acasă și este perfect pentru perioada postului. Se face rapid, este versatil și poate fi folosit pe pâine prăjită, în sandvișuri, la cartofi copți sau în diverse preparate. Deși unele ingrediente au termen lung de valabilitate, prezența laptelui vegetal face ca produsul final să poată fi păstrat la frigider cel mult două săptămâni.

Beneficiile ingredientelor folosite pentru unt de post

Uleiul rafinat de cocos

Uleiul de cocos rafinat este ales pentru gustul neutru, apropiat de cel al untului clasic. Varianta extra-virgin are aromă intensă de cocos, care poate domina preparatul final. Din punct de vedere nutrițional, uleiul de cocos este apreciat pentru conținutul său de acid lauric și acid capric, compuși asociați cu proprietăți antimicrobiene, antioxidante, antifungice și antibacteriene. Printre beneficiile menționate frecvent se numără:

• susținerea sistemului imunitar
• sprijinirea metabolismului
• îmbunătățirea digestiei
• contribuția la menținerea sănătății cardiovasculare
• efecte calmante și de protecție celulară

Recomandări

Cum să faci unt de casă în doar câteva minute. Rețeta secretă a bunicilor

Ciorba cu perișoare de post. Rețeta pe care trebuie să o încerci în Postul Paștelui

În ceea ce privește procesul de rafinare, este importantă alegerea unui produs de calitate. Variantele obținute prin presare mecanică, fără solvenți agresivi, asigură un ulei curat și sigur pentru consum.

Un aspect tehnic important: untul lactat conține aproximativ 75% grăsime și 25% apă, în timp ce uleiurile vegetale sunt 100% grăsime. Dacă dorești să adaptezi rețete clasice, folosește regula 75% ulei de cocos și 25% lichid (de exemplu, pentru 1 cană de unt, ¾ cană ulei + ¼ cană apă sau lapte vegetal).

Citește și: Cu ce să înlocuiești untul. 10 alternative care nu cresc colesterolul

Drojdia inactivă

Drojdia inactivă (nutrițională) oferă o aromă ușor sărată, asemănătoare untului sau brânzei, și are un profil nutritiv valoros. Este considerată o proteină completă, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali. În plus, oferă:

• vitamine din complexul B (tiamină, folat, B6, niacină)
• adesea vitamina B12 (în variantele fortificate)
• fier, seleniu și zinc
• aproximativ 4 grame de fibre per porție

Conține și compuși precum beta-glucani, trehaloză, manan și glutation, asociați cu susținerea imunității și reducerea colesterolului. În această rețetă este folosită în cantitate mică, iar dacă preferi, o poți omite.

Laptele vegetal

Laptele de soia neîndulcit ajută la obținerea texturii cremoase și contribuie la echilibrul dintre grăsime și lichid. În combinație cu oțetul de mere, creează un efect similar cu „laptele bătut”, favorizând emulsia.

Uleiul de rapiță

Adăugat în cantitate mică, uleiul de rapiță ajută la obținerea unei texturi mai moi și mai ușor de întins, chiar și după refrigerare.

Turmericul

Un vârf de cuțit de turmeric oferă culoarea gălbuie specifică untului. În plus, turmericul este cunoscut pentru conținutul de antioxidanți și proprietățile antiinflamatoare.

Rețetă de unt de post

Ingrediente:

• 1 cană ulei de cocos rafinat, topit
• 2 linguri ulei de rapiță rafinat
• ⅓ cană lapte de soia neîndulcit
• 2 lingurițe drojdie inactivă
• 1 linguriță oțet de mere
• un praf mic de turmeric
• sare, după gust

Mod de preparare:

• Toarnă oțetul de mere peste laptele de soia și lasă amestecul să stea aproximativ 5 minute.
• Într-un blender, adaugă uleiul de cocos topit, uleiul de rapiță, drojdia inactivă și turmericul.
• Încorporează laptele de soia amestecat cu oțet.
• Condimentează cu sare după gust.
• Mixează până când compoziția devine complet omogenă.
• Toarnă amestecul într-un recipient și păstrează-l la frigider până când se întărește complet.

După răcire, vei obține un unt vegetal cu textură similară celui clasic, ușor de întins și potrivit pentru utilizări diverse.

Foto: shutterstock

Sursă: https://gourmandelle.com/ro/cum-sa-faci-unt-vegan-de-post-fara-lactoza-acasa/