Ciorba cu perișoare de post. Rețeta pe care trebuie să o încerci în Postul Paștelui

În perioada Postului Paștelui, multe gospodine caută rețete care să fie gustoase, sățioase și potrivite pentru mesele fără produse de origine animală. Una dintre cele mai apreciate variante este ciorba cu legume și perișoare de ciuperci, o alternativă excelentă la clasica ciorbă cu perișoare din carne. Preparatul este aromat, consistent și surprinzător de hrănitor, fiind ideal pentru prânz sau cină în zilele de post.

Această rețetă combină o bază bogată de legume cu perișoare fragede din ciuperci, legate cu făină și condimentate cu verdețuri. Rezultatul este o ciorbă echilibrată, cu gust intens și textură plăcută.

Ingrediente necesare

Pentru baza de legume, rețeta include morcovi, rădăcină de pătrunjel și o felie de țelină, toate curățate și tăiate mărunt. Se adaugă ardei capia și ardei gras verde, pentru culoare și aromă, dar și varză tocată fin, care oferă consistență supei.

Recomandări

Rețetă simplă cu 3 ingrediente: desert de ciocolată fără făină

Cum prepari mucenici moldoveneşti, fără zahăr. Din 2 ouă îți ies 30 de bucăţi

Ceapa și usturoiul sunt esențiale pentru gust, iar o roșie proaspăt tăiată aduce o notă ușor dulce-acrișoară. Legumele sunt călite în ulei de floarea-soarelui, pentru a-și elibera aromele înainte de a fi adăugate în supă.

Pentru perișoarele de post, ingredientul principal este reprezentat de ciupercile champignon. Acestea sunt completate de făină albă pentru legare, oregano uscat, pătrunjel tocat, sare și piper.

Cum se prepară ciorba

Primul pas constă în pregătirea legumelor pentru supă. Rădăcinoasele se pun la fiert în apă rece, iar pe măsură ce apa începe să clocotească, spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată pentru a obține o zeamă limpede.

Separat, ciupercile sunt curățate, spălate și fierte aproximativ 10 minute în apă cu sare. După fierbere, trebuie scurse foarte bine, pentru a elimina excesul de lichid.

Între timp, ceapa și usturoiul se călesc în ulei, la foc mic. Se adaugă apoi ardeii, varza și roșia tăiată cuburi. Legumele se lasă să se înmoaie și să își elibereze aromele, fără a se rumeni excesiv.

Când rădăcinoasele din oală sunt aproape fierte, se adaugă legumele călite. Dacă este nevoie, se completează cu apă caldă, astfel încât ciorba să aibă consistența dorită.

Prepararea perișoarelor din ciuperci

După ce ciupercile au fost scurse, acestea se toacă foarte fin sau se pasează cu ajutorul unui robot de bucătărie. Este important să fie bine stoarse, pentru ca amestecul să nu fie prea moale.

Ciupercile tocate se pun într-un bol și se amestecă cu sare, piper, oregano și pătrunjel tocat. La final, se adaugă făina, care ajută la legarea compoziției. Se amestecă bine până se obține o pastă omogenă, din care se pot modela perișoare.

Acestea se formează cu mâna și se adaugă în supa aproape fiartă. Este recomandat ca focul să fie redus înainte de a introduce perișoarele, pentru a evita destrămarea lor. Fierberea trebuie să fie lentă, la foc mic.

Perișoarele sunt gata atunci când încep să se ridice la suprafața ciorbei.

Condimentare 

După ce perișoarele s-au fiert, gustul ciorbei se potrivește cu sare, piper și un praf de cimbru. La final, se adaugă pătrunjel proaspăt tocat, care oferă un plus de prospețime.

Odată ce focul este oprit, ciorba trebuie lăsată să se odihnească aproximativ 10 minute, cu capacul pus. În acest timp, aromele se combină armonios, iar perișoarele își păstrează forma și textura.

De ce merită să încerci această rețetă

Ciorba cu perișoare de post este o alternativă excelentă la variantele tradiționale cu carne. Ciupercile oferă o textură apropiată de cea a perișoarelor clasice, iar combinația de legume și condimente creează un gust bogat și reconfortant.

Preparatul este sățios, dar ușor, potrivit pentru mesele din Postul Paștelui. Poate fi servit simplu sau alături de pâine proaspătă, fiind o alegere inspirată pentru întreaga familie.

În plus, rețeta este accesibilă și nu necesită ingrediente complicate. Cu puțină atenție la detalii, în special la scurgerea corectă a ciupercilor și la fierberea lentă a perișoarelor, rezultatul va fi unul reușit.

Sursă foto: bucătăraș