Rețeta de castraveți murați pane. Secretul pentru cel mai crocant aperitiv

Castraveții murați sunt prezenți aproape permanent în bucătăria românească, fie ca garnitură lângă fripturi, fie ca ingredient în sandvișuri. Însă puțini se gândesc să îi transforme într-un preparat cald, cu crustă crocantă și interior suculent. Castraveții murați pane sunt o reinterpretare surprinzătoare a unui ingredient tradițional, iar rezultatul este un aperitiv cu texturi contrastante și gust intens, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru platourile festive. Iată cea mai simplă rețetă de castraveți murați pane și secretul care îi face crocanți la exterior și suculenți la interior.

Cum să faci castraveți murați pane

Pentru aproximativ 20 de porții, ai nevoie de:

• un borcan 800ml de castraveți murați
• 2 ouă
• 100g făină de grâu
• 100g pesmet
• o lingură semințe de susan
• 200g iaurt grecesc
• un cățel de usturoi
• mentă uscată
• ulei pentru prăjit
• sare și piper

Recomandări

Cea mai bună rețetă de castraveți murați: ingredientul care îi face extraordinar de gustoși

Rețetă bulgărească de castraveți murați. Ingredientul secret care îi face crocanți si savuroși

Mod de preparare:

Primul pas este pregătirea sosului. Iaurtul grecesc se amestecă cu usturoiul dat pe răzătoare fină, puțină mentă uscată și un praf de sare. Textura densă a iaurtului grecesc îl face ideal pentru a echilibra gustul sărat-acrișor al castraveților și pentru a adăuga o notă răcoritoare preparatului. Sosul se lasă deoparte pentru a permite aromelor să se combine.

Citește și: Cum să faci castraveți murați fără să se înmoaie. Trucul pe care puțini îl știu

Separat, pesmetul se pune într-un bol și se amestecă cu semințele de susan, care vor contribui la un plus de aromă și la o crustă mai interesantă din punct de vedere textural. Într-un alt recipient, făina se condimentează cu sare și piper, iar ouăle se sparg și se bat bine, cu un praf de sare, până devin omogene.

Castraveții murați se scot din borcan și se taie pe lungime, în sferturi sau rondele. Dacă sunt mai subțiri, pot fi tăiați în jumătăți. Este important să fie așezați pe un prosop de hârtie sau pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de zeamă. Umezeala prea mare poate împiedica aderarea corectă a crustei și poate provoca stropirea uleiului în timpul prăjirii.

Prepararea se face în trei etape: fiecare bucată de castravete se trece mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și, la final, prin amestecul de pesmet cu susan. Stratul de făină ajută oul să adere mai bine, iar pesmetul creează crusta crocantă. Prăjirea se face în baie de ulei bine încins. Este important ca uleiul să fie suficient de fierbinte pentru a sigila rapid exteriorul și a preveni absorbția excesivă de grăsime. Castraveții se prăjesc pe ambele părți până capătă o culoare aurie și o crustă uniformă. După prăjire, se scot pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă pentru a elimina surplusul de ulei.

Rezultatul este surprinzător: exterior crocant, interior moale și suculent, cu un gust echilibrat între sărat, acrișor și ușor dulceag. Sosul de iaurt cu usturoi și mentă adaugă prospețime și completează perfect preparatul.

Castraveții murați pane pot fi serviți ca aperitiv cald, alături de alte gustări, sau ca garnitură lângă preparate din carne.

Foto: shutterstock