Cum să gătești tort Red Velvet la oala cu presiune. Iată rețeta pas cu pas pentru un desert clasic reinterpretat

Tortul Red Velvet rămâne unul dintre cele mai populare deserturi asociate cu ocazii speciale, datorită culorii intense și texturii catifelate.

Pentru cei care nu dispun de cuptor, rețeta poate fi adaptată și preparată la oală sub presiune, folosită ca metodă alternativă de coacere.

Originar din Statele Unite, tortul Red Velvet se remarcă prin blatul ușor umed, aromă discretă de cacao și cremă fină pe bază de brânză. Deși în mod tradițional este copt la cuptor, metoda preparării la oală sub presiune – fără utilizarea funcției de presiune – oferă o soluție practică pentru bucătăriile care nu dispun de un cuptor clasic.

Recomandări

Rețetă tort de catifea roșie (Red Velvet) – un desert fabulos pentru masa de Crăciun sau…

Deserturi speciale pentru Ziua Îndrăgostiților 2026. Sărbătorește dragostea cu rețete dulci

Mai jos este prezentată o rețetă standard, adaptată pentru această tehnică.

Ingrediente

Pentru blat:

• 190 g făină (aproximativ 1½ cană)

• 200 g zahăr

• 120 ml ulei sau 100 g unt topit

• 240 ml lapte

• 1 lingură cacao pudră

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1 linguriță praf de copt

• 1 lingură oțet

• 1 linguriță esență de vanilie

• 1–2 lingurițe colorant alimentar roșu

Pentru cremă:

• 200 g cremă de brânză

• 50 g unt moale

• 100 g zahăr pudră

• ½ linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

1. Pregătirea oalei

Oala sub presiune se folosește fără garnitura de cauciuc și fără supapă. Pe fundul acesteia se adaugă 1–1½ căni de sare grunjoasă, cu rol de distribuire uniformă a căldurii. Deasupra se așază un suport metalic. Oala se acoperă și se preîncălzește la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

2. Prepararea compoziției

Într-un bol se cerne făina împreună cu cacao, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Separat, se amestecă zahărul cu uleiul (sau untul topit), apoi se adaugă laptele, vanilia și colorantul alimentar. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția lichidă. La final se adaugă oțetul, care contribuie la activarea bicarbonatului și la obținerea unei texturi pufoase.

3. Coacerea

O tavă rotundă se unge cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Compoziția se toarnă în tavă, care se așază pe suportul din interiorul oalei.

Capacul se închide fără supapă, iar blatul se coace la foc mic timp de 35–45 de minute. Verificarea se face cu o scobitoare introdusă în centrul tortului; dacă aceasta iese curată, blatul este copt.

După coacere, tortul se lasă la răcit complet înainte de decorare.

4. Prepararea cremei și asamblarea

Crema de brânză se mixează cu untul moale, zahărul pudră și vanilia până la obținerea unei consistențe fine. Blatul răcit poate fi tăiat în două pentru umplere. Crema se întinde uniform la interior și la exterior.

Prepararea tortului Red Velvet la oală sub presiune reprezintă o alternativă practică la metoda clasică de coacere. Respectarea etapelor tehnice – în special eliminarea garniturii și a supapei – este esențială pentru siguranță și pentru obținerea unei texturi corespunzătoare. Rezultatul este un desert cu aspect spectaculos și gust echilibrat, potrivit pentru ocazii speciale sau mese festive.

Sursa foto: Shutterstock