Lapte de pasăre, rețeta autentică! Un desert rapid de preparat

Lapte de pasăre este un desert tradițional, apreciat pentru textura sa fină și gustul delicat de vanilie. Combinația dintre bulgărașii pufoși din albuș și crema catifelată de lapte transformă acest preparat într-o adevărată amintire dulce a copilăriei. Este ușor de pregătit, nu necesită tehnici complicate și poate fi gata în aproximativ 30 de minute.

Ingrediente necesare pentru lapte de pasăre

• 1 litru de lapte
• 4 ouă
• 200 g zahăr (50 g pentru albușuri și 150 g pentru gălbenușuri)
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• 1 lingură coajă rasă de lămâie

Mod de preparare:

Pentru început, se pune laptele la încălzit într-o cratiță încăpătoare și se aduce aproape de punctul de fierbere.

Recomandări

Rețetă tiramisu fără ou. Desertul pe care îl poate prepara oricine!

Prăjitura tăvălită: desert clasic cu cocos și ciocolată! Ușor de făcut acasă

Între timp, se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare împreună cu 50 g de zahăr și un plic de zahăr vanilat. Se mixează până când spuma devine fermă, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

Când laptele începe să fiarbă, se reduce focul la mic. Cu ajutorul unei linguri, se formează găluște din spuma de albuș și se așază ușor în laptele fierbinte. Se lasă la fiert aproximativ 2-3 minute pe o parte, apoi se întorc cu grijă și se mai lasă încă 2 minute. După ce sunt bine gătite, se scot cu o spumieră și se așază într-un bol mare. Laptele în care au fiert se păstrează pentru cremă.

Separat, gălbenușurile se freacă bine cu 150 g zahăr și 4-5 linguri din laptele cald, până când compoziția devine cremoasă și zahărul este complet dizolvat. Se adaugă cel de-al doilea plic de zahăr vanilat și coaja rasă de lămâie pentru un plus de aromă.

Compoziția de gălbenușuri se amestecă apoi cu restul de lapte rămas și se pune la bain-marie (deasupra unui vas cu apă clocotită), amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Crema se ține pe foc până începe să se îngroașe ușor, având grijă să nu fiarbă în clocot, pentru a evita tăierea acesteia.

După ce crema s-a îngroșat suficient, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin. Când ajunge la o temperatură potrivită, se toarnă peste găluștele de albuș din bol. Desertul se servește la temperatura camerei, pentru a-i savura pe deplin textura fină și aroma delicată de vanilie.

foto: captură video youtube