Alimentul pe care să nu-l pui niciodată în piure! Îl face apos și se usucă repede. Cu ce să-l înlocuiești să-ți iasă cremos ca la restaurant

Multă vreme, laptele a fost considerat ingredientul de bază pentru piureul de cartofi. Este rapid, la îndemână și pare alegerea logică atunci când te apuci de gătit. În realitate însă, laptele poate face piureul mai apos, mai fad și mai puțin cremos, mai ales dacă este adăugat rece sau în cantitate prea mare.

Bucătarii profesioniști atrag atenția asupra unui detaliu esențial: textura piureului nu depinde doar de cartofi, ci de tipul de grăsime folosit. Iar aici intervin două alternative mult mai eficiente decât laptele: smântâna și brânza de vaci.

De ce laptele nu e cea mai bună alegere

Laptele are un conținut scăzut de grăsime comparativ cu alte produse lactate. În loc să lege piureul, acesta îl poate „dilua”, mai ales dacă cartofii nu sunt suficient de făinoși. Rezultatul: un piure fără consistență, care se usucă rapid după preparare.

Recomandări

În ce să fierbi cartofii pentru a obține un piure cremos și gustos! Trucul neștiut de…

„Piure” sau „pireu”? Mulți români nu știu care e, de fapt, forma corectă

Ce să folosești în schimb

• Smântâna aduce grăsime, onctuozitate și un gust bogat, fără să subțieze compoziția.
• Brânza de vaci, bine pasată sau cremoasă, oferă textură și un plus de proteină, fiind o opțiune excelentă și pentru variante mai ușoare, dar consistente.

Combinate cu unt, aceste ingrediente transformă complet piureul, oferindu-i acea consistență fină, elastică și gustul „de restaurant”.

Citește și: Piure de cartofi dietetic şi gustos: înlocuieşte untul cu ulei de măsline şi adaugă conopidă pentru savoare!

Rețetă de piure de cartofi cremos (fără lapte)

Ingrediente:

• 1 kg cartofi făinoși (albi sau pentru piure)
• 50g unt
• 3-4 linguri smântână grasă sau 100g brânză de vaci cremoasă
• Sare, după gust
• Opțional: piper alb sau nucșoară

Mod de preparare:

1. Curăță cartofii, taie-i în bucăți mari și fierbe-i în apă cu sare până devin foarte fragezi.
2. Scurge-i bine și lasă-i 1-2 minute în oală, pe foc mic, pentru a elimina excesul de umiditate.
3. Pasează cartofii cât sunt fierbinți, folosind un zdrobitor sau presă (nu blender).
4. Adaugă untul și amestecă până se topește complet.
5. Încorporează smântâna sau brânza de vaci, treptat, până obții textura dorită.
6. Potrivește de sare și adaugă, dacă dorești, un praf de piper alb sau nucșoară.

Rezultatul? Un piure fin, cremos, elastic, care nu se usucă și rămâne gustos chiar și după ce se răcește ușor. Dacă vrei un piure cu adevărat reușit, regula este simplă: mai puțină apă, mai multă grăsime de calitate. Laptele poate rămâne pentru alte rețete. În acest caz, cartofii preferă smântâna sau brânza de vaci.

Foto: shutterstock