Cremă de zahăr ars! Cea mai simplă rețetă pentru a prepara desertul copilăriei

Crema de zahăr ars este unul dintre acele deserturi clasice care trezesc instant amintiri din copilărie. Simplă, parfumată și extrem de fină, această rețetă tradițională se prepară din doar câteva ingrediente de bază, dar rezultatul este mereu spectaculos: o cremă catifelată, acoperită de un strat generos de caramel.

Ingrediente necesare pentru crema de zahăr ars

• 8 ouă
• 1 litru de lapte
• 300 g zahăr

Pașii de preparare:

Pentru început, se pune la caramelizat aproximativ 100 de grame de zahăr într-un vas rezistent la căldură. Zaharul se topește la foc mic, fără a fi amestecat constant, până capătă o culoare aurie intensă. Caramelul fierbinte se întinde rapid pe fundul vasului și se ridică ușor pe pereți, astfel încât să formeze un strat uniform. Vasul se lasă deoparte câteva minute, până când caramelul se întărește complet.

Recomandări

Rețeta prajitură „durere”. Este desertul preferat al Andrei Maruță

Gemuri fără zahăr! Rețete sănătoase și naturale pentru gem de casă din fructe

Într-un bol separat, ouăle se bat împreună cu restul de zahăr până când acesta se dizolvă aproape în totalitate, iar compoziția devine omogenă. Laptele se fierbe separat, apoi se lasă să se răcească ușor. După ce ajunge la o temperatură suportabilă, se adaugă treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea.

Compoziția obținută se toarnă cu grijă peste stratul de caramel întărit. Vasul se așază apoi într-o tavă mai mare, umplută cu apă fierbinte, pentru coacere la bain-marie. Această metodă ajută la obținerea unei texturi fine și previne arderea cremei.

Desertul se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace aproximativ o oră, la temperatură scăzută, în jur de 150°C. Crema este gata atunci când marginile sunt ușor rumenite, iar suprafața capătă o tentă aurie, rămânând totuși ușor tremurată în centru.

După coacere, crema de zahăr ars se lasă la răcit timp de aproximativ două ore, la temperatura camerei. Ulterior, se răstoarnă cu grijă pe un platou adânc, moment în care caramelul topit va curge spectaculos peste cremă. Pentru un gust desăvârșit, desertul se păstrează la frigider până în momentul servirii.

foto: shutterstock