Rețeta chocoflan. Prăjitura imposibilă cu cremă de zahăr ars și ciocolată

Dacă ar exista un desert care să împace pe toată lumea la masă, acesta ar fi, fără îndoială, combinația dintre crema de zahăr ars și negresă. O cremă fină, aromată cu vanilie, și un blat intens de cacao, care absoarbe tot siropul caramelizat și se transformă într-o prăjitură decadentă, greu de refuzat. Câteva ingrediente simple, doar 10 minute de pregătire și rezultatul este spectaculos.

De obicei, când vine vorba de deserturi, porțiile sunt atent calculate. De data aceasta, însă, regula a fost încălcată: două felii din prima, iar a doua zi încă două. Atât de bună este această prăjitură care combină textura catifelată a cremei de zahăr ars cu gustul profund al unei negrese bine făcute.

Ingrediente pentru crema de zahăr ars:

• 500 ml lapte (minim 3,5% grăsime)

• 4 ouă medii

• 120 g zahăr

• semințele de la ½ păstaie de vanilie

• 100 g zahăr pentru caramel

Recomandări

Prăjitură pufoasă cu portocale. Rețetă simplă și aromată! E gata în 35 de minute

Tort Joffre – rețetă veche pas cu pas pentru un desert clasic, cremos și elegant

Ingrediente pentru negresă:

• 2 ouă medii

• 100 g zahăr

• 100 ml ulei

• 150 ml lapte

• 150 g făină 000

• 35 g cacao neagră

• 1 linguriță praf de copt

• 1 linguriță esență de rom

Se recomandă o tavă rotundă de chec, cu diametru de aproximativ 24 cm. Dacă optați pentru o formă rotundă clasică (24–26 cm), fără pereți detașabili, puteți mări cantitatea de cremă cu încă jumătate din rețetă. Pentru iubitorii de cremă, aceasta poate fi chiar dublată. Dacă ouăle sunt mai mari și aluatul pare prea lichid, adăugați 15–20 g făină suplimentară, dar nu mai mult.

Mod de preparare

1. Crema de zahăr ars

Într-un bol, bateți ușor ouăle cu zahărul și semințele de vanilie, cu telul sau mixerul, până când zahărul se încorporează. Turnați laptele rece și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Separat, topiți cele 100 g de zahăr la foc mic până capătă o culoare aurie. Turnați caramelul în tavă și rotiți forma pentru a acoperi baza și pereții. După ce s-a răcit ușor, adăugați compoziția de lapte și ouă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați forma într-o tavă mai mare, cu apă până la jumătate (bain-marie), și coaceți timp de 30 de minute. După 15 minute, adăugați 100 ml apă rece în tavă pentru a preveni fierberea în clocote – astfel, crema va rămâne fină și fără găuri.

2. Aluatul de negresă

Amestecați ingredientele uscate: făina, cacaoa și praful de copt. Separat, bateți ouăle cu zahărul până devin ușor spumoase. Încorporați uleiul, laptele și esența de rom, apoi adăugați treptat ingredientele uscate și omogenizați.

Scoateți cu grijă forma din cuptor (după cele 30 de minute), ungeți ușor marginile și turnați aluatul de negresă peste crema de zahăr ars, distribuindu-l delicat cu o spatulă. Dacă crema nu este suficient de închegată, mai lăsați-o 10–15 minute la cuptor înainte de a adăuga aluatul.

Turnați încă 100 ml apă rece în tava pentru bain-marie și coaceți încă 20–25 de minute, în funcție de cât de umedă doriți negresa.

Răcire și servire

După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperiți-o și dați-o la frigider pentru minimum 2–3 ore, ideal peste noapte.

Pentru servire, desprindeți ușor marginile cu o spatulă, așezați un platou deasupra și răsturnați cu o mișcare fermă. Caramelul va curge peste blat, transformând fiecare felie într-un desert spectaculos.

Se servește rece.

Sursa: bakingadventure.net

Sursa foto: Facebook