Iahnie de fasole de post ca la mănăstire. Rețeta măicuțelor pentru un preparat savuros și aromat

Iahnia de fasole de post pregătită în mănăstiri pare să aibă o aromă și un gust diferit față de iahnia preparată acasă. Mâncarea gătită în mănăstiri are, în general, un farmec unic, rezultat atât din atmosfera liniștită și spirituală a locului, cât și din modul în care sunt alese și combinate ingredientele. Această mâncare este ideală în perioada celor 40 de zile în care credincioșii renunță la carne, lapte și ouă. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente! 

Produsele folosite sunt de obicei proaspete, naturale și provenite din grădinile proprii, ceea ce conferă preparatelor o savoare autentică. În plus, faptul că se gătește în cantități mari ajută aromele să se intensifice.

Cum se prepară iahnia de fasole de post ca la mănăstire?

Rețeta tradițională este simplă și se bazează în principal pe fasole, ceapă și sos de roșii. Există însă și versiuni mai bogate în legume, care aduc un plus de dulceață, aromă și consistență, transformând iahnia într-un preparat mai dens și mai hrănitor.

Recomandări

Efectele stilului de viață asupra inimii

A început sezonul virozelor şi gripelor. Rata vaccinărilor a scăzut în România / VIDEO

Ingrediente pentru o iahnie de fasole de post cu legume:

• 500 g fasole uscată
• 1 cană de apă
• 1 ceapă mare sau 2 medii
• 1 morcov mediu
• 1 rădăcină de păstârnac
• aprox. 100 g țelină
• 2–3 căței de usturoi
• 500 ml suc de roșii sau 200–300 g bulion (diluat în apă)
• câteva linguri de ulei
• sare (sau înlocuitori) și piper
• boia de ardei (dulce și/sau iute)
• 1 frunză de dafin
• câțiva căței de usturoi zdrobiți pentru servire.

Mod de preparare

Procesul este similar cu rețeta de bază, dar include câteva etape în plus datorate legumelor. Înmuie fasolea peste noapte, apoi fierbe-o până când boabele devin moi. Scurge-le și pune-le deoparte.

Într-o tigaie sau o cratiță încăpătoare, călește ceapa tocată mărunt în câteva linguri de ulei, până devine ușor aurie. Adaugă usturoiul și lasă-l un minut, doar cât să-și elibereze aroma, fără să se ardă. Adaugă morcovul, păstârnacul și țelina, toate date pe răzătoare. Călește-le câteva minute, până își schimbă culoarea și devin ușor moi.

Toarnă apa, apoi sucul de roșii sau bulionul diluat. Adaugă sarea, piperul, boiaua și frunza de dafin. Fierbe sosul câteva minute, astfel încât legumele să se pătrundă și aromele să se combine. Încorporează fasolea fiartă în acest sos și mai lasă preparatul pe foc mic până când lichidul scade și se formează o consistență legată, cremoasă.

Cum obții o iahnie mai fină și mai cremoasă?

Această rețetă, bogată în legume, se pretează de minune la un mic truc culinar: pasarea sosului. După ce ai călit legumele și le-ai fiert în sosul de roșii, poți să folosești un blender vertical sau un mixer pentru a transforma baza într-o cremă fină.

Rezultatul este un sos mătăsos, omogen, care îmbracă perfect boabele de fasole atunci când îl amesteci cu ele. Preparatul capătă astfel un aspect mai plăcut și o consistență mai densă, perfectă pentru o iahnie de post deosebit de gustoasă.