Secretul plăcintei cu brânză dulce care iese mereu pufoasă. Ingredientele care fac diferența

Puține deserturi aduc atâta bucurie într-o casă precum plăcinta cu brânză dulce. Este desertul copilăriei, pregătit la sărbători, la reuniuni de familie sau pur și simplu într-o după-amiază obișnuită. Cu toate acestea, multe persoane se plâng că plăcinta le iese prea densă sau că umplutura curge. Gospodinele cu experiență au dezvăluit însă secretul care garantează o textură pufoasă și un gust desăvârșit: proporțiile corecte și folosirea amidonului în crema de brânză.

Ingredientele care fac diferența

Un aluat aerat și o cremă bine legată sunt cheia succesului. Pentru blat, se folosesc 3 ouă, un praf de sare, 150 g zahăr, 100 ml ulei, 70 ml lapte, 200 g făină și o lingură de praf de copt. Aceste ingrediente, combinate corect, oferă elasticitate și volum.

Pentru cremă, baza este brânza proaspătă (aprox. 250 g), un ou, trei linguri de zahăr și o lingură de amidon. Ultimul ingredient este cel care face minuni: amidonul stabilizează compoziția și îi conferă finețe, împiedicându-i să devină apoasă în timpul coacerii.

Recomandări

Rețetă somon la cuptor în crustă de pesmet. Se prepară rapid în Postul Crăciunului și nu…

Negresă de post. Desertul simplu și delicios, fără ouă și lapte

Pașii esențiali pentru o plăcintă reușită

1. Ouăle se bat energic până devin o spumă deschisă la culoare. Acest pas introduce aer în compoziție, iar aerul este responsabil pentru textura pufoasă.

2. Uleiul și laptele se încorporează treptat, menținând consistența cremoasă a aluatului.

3. Incorporarea făinii cernute cu praful de copt  se face delicat, cu o spatulă, pentru a nu elimina aerul deja introdus.

4. Pentru crema de brânză ingredientele se amestecă până la omogenizare, amidonul având rolul de a fixa textura.

5. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×22 cm), iar crema se distribuie uniform sau în forme decorative deasupra.

6. Plăcinta se coace la 180 °C, timp de 30-35 de minute, până când capătă o culoare aurie.

Un truc suplimentar este să lași prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. În acest timp, crema se stabilizează, iar gustul devine mai intens.

Sfaturi de la gospodine

• Nu bate făina prea mult – altfel aluatul devine tare.

• Folosește brânză proaspătă și bine scursă – o brânză prea umedă strică textura.

• Adaugă coajă rasă de lămâie sau vanilie pentru o aromă rafinată.

• Presară zahăr pudră la final – pentru un aspect elegant și un plus de savoare.

Servire și variante

Plăcinta cu brânză dulce se servește de obicei rece sau la temperatura camerei. Merge de minune cu un ceai cald, o cafea tare sau chiar cu un pahar de lapte rece. Pentru un plus de originalitate, gospodinele recomandă adăugarea unor fructe – vișine, stafide sau merișoare – în crema de brânză, care îi dau un gust proaspăt și o culoare atrăgătoare.

De asemenea, poți pregăti această plăcintă atât în tavă mare, pentru familie, cât și sub formă de mini-porții, ideale pentru pachețel sau gustări rapide.

Plăcinta cu brânză dulce nu este doar un desert, ci un simbol al confortului de acasă. Cu ingredientele potrivite și respectarea pașilor-cheie, rezultatul va fi mereu un desert pufos, aromat și extrem de apreciat. Secretul gospodinelor este simplu, dar eficient: amidonul din crema de brânză și spumarea atentă a ouălor.

Sursă foto: Shutterstock