Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Melci - cum îi mâncau românii în trecut? Reţete inedite

Melci - cum îi mâncau românii în trecut? Reţete inedite, foto 123rf.com Melci - cum îi mâncau românii în trecut? Reţete inedite, foto 123rf.com

Aţi încercat vreodată melci? Par o delicatesă franţuzească astăzi, însă pe la sfârşitul secolului al XVII-lea şi începutul secolului al XVIII-lea melcii erau prezenţi la festinuri în Ţara Românească. În prima carte de haute-couise românesc scrisă de stolnicul Cantacuzino sunt multe detalii. Aceastea au fost readuse la viaţă de către două scriitoare şi jurnaliste românce Daniela Ulieriu şi Doina Popescu care au scris cartea ”Trei secole de gastronomie românească. De la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină”, apărută la Editura Paralela 45.


Conform informaţiilor din cartea ”Trei secole de gastronomie românească. De la muhalebiu şi schembea la volovan şi galantină”,  primul reţetar românesc, scris de mână, în limba română, cu alfabet chirilic, pe o hârtie de foarte bună calitate, ceea ce a permis conservarea lui perfectă timp de trei veacuri conţinea 293 de reţete, o adaptare a reţetelor italieneşti, franţuzeşti, nemţeşti, dar şi orientale. Autorul a fost stolnicul Cantacuzino, un pasionat al gastronomiei. Dacă acum avem impresia că bucătăria autohtonă este uneori umbrită de influenţele turceşti, arăbeşti şi italieneşti trebuie să ştiţi că şi în trecut se mânca internaţioanl. Din cauza aşezării lor geografice,  Ţările Române au sintetizat deopotrivă influenţe gastronomice culturale occidentale şi orientale.

Trei secole de gastronomie românească, carte de Daniela Ulieriu şi Doina Popescu

Reţetă originală cu melci

Iată cum suna o reţetă cu melci în scriere originală în primul reţetar
„Melci // Ia melcii de-i dă în undă, dupre ce-i vei spăla bine cu apă caldă, de pământ; decii îi scoate din cojale lor şi-i freacă cu sare mult, până ce le vei scoate toate balile ce au, apoi îi spală în câteva rânduri  de apă caldă, ca să să cureţe bine de bale, şi le dă sare. Dupre aceia, pune-i în tingire, puindu-le untudelemn, piper, sare, scorţişoară, şofran de vei avea, erburi tocate, aguridă de va fi, au zeamă de lămâe şi apă cât să-i acopere de  2 degete şi, astupând tingirea bine cu cap, îi fiarbe.”
Autoarele cărţii au transcris următoarele reţete 2 reţete cu melci direct în termenii de azi:

CITESTE PE EVZ.RO: Elena Udrea, executată de propria sa parteneră de...
CITESTE PE CAPITAL.RO: Raed Arafat aruncă BOMBA zilei! A explodat numărul...

Melci la grătar - reţetă

Mod de preparare: Spălăm bine melcii cu apă caldă ca să îndepărtăm tot pământul, îi dăm în clocot în apă cu oţet (un pahar de oţet la un litru de apă), apoi îi scoatem din „căsuţe” cu grijă, cu o furculiţă, astfel încât cochiliile să rămână intacte. Spălăm cochiliile foarte bine, cu foarte multă apă, şi punem melcii la loc în „căsuţele” lor, cu puţin untdelemn, sare şi piper, dar numai după ce i-am spălat temeinic şi le-am îndepărtat tot mucusul şi viscerele (partea neagră). Încingem grătarul şi punem melcii la fript, în cochilii. Îi aducem calzi la masă, fără să le adăugăm altceva.

Iahnie de melci: reţetă

Mod de preparare: Spălăm şi curăţăm melcii de mucus ca mai sus, îndepărtându-le complet, cu un cuţit, tubul digestiv (partea neagră), şi îi înăbuşim cu o ceapă şi-o rădăcină de pătrunjel, ambele tocate mărunt. Adăugăm sare, piper, câteva cuişoare (stolnicul ne recomanda şi scorţişoară). Când iahnia e gata, o răsturnăm pe un platou mai adânc,  pe care îl ornăm pe margini cu felii de lămâie. Poftă bună!


Fotografii - Daniela Ulieriu şi 123rf.com



Citește și:
Supa perfectă după Paşte - costă 1 leu porţia
CSÎD a încercat: spaghete cu leurdă, 3 lei/porţia
CSÎD a încercat salată de urzici crude Iată reţeta!
GANDUL.RO: Nostradamus, profeție ULUITOARE despre România....
EVZ.RO: Elena Udrea, executată de propria sa parteneră de...
CAPITAL.RO: Raed Arafat aruncă BOMBA zilei! A explodat numărul...
IMPACT.RO: Ce avere strânsese Nicolae Ceaușescu în conturile...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Regimentul românilor în izmene bagă groaza în...
Exclusiv Online - 15.05.2019
Rețeta unui  medic rus. Cum să-ți întărești sistemul imunitar în 15 secunde Doctorulzilei.ro Rețeta unui medic rus. Cum să-ți întărești sistemul imunitar în...
Adela Popescu dă din casă. „Pot apărea mici contradicții, dar nimic atât de grav” Infoactual.ro Adela Popescu dă din casă. „Pot apărea mici contradicții, dar nimic...
COVID-19. Hamsterii au fost testați. Rezultatul este uluitor Animalzoo.ro COVID-19. Hamsterii au fost testați. Rezultatul este uluitor
Finala Puterea Dragostei: Ei sunt concurenții care se luptă pentru premiu Substantial.ro Finala Puterea Dragostei: Ei sunt concurenții care se luptă pentru premiu
Nostradamus, profeție ULUITOARE despre România. Ce se va întâmpla cu țara noastră până în 2028 Gandul.ro Nostradamus, profeție ULUITOARE despre România. Ce se va întâmpla...
De nerecunoscut! Cum arăta Oana Roman când avea 20 ani. Ce studii înalte are aceasta. Nimeni nu și-ar fi imaginat VoxBiz.ro De nerecunoscut! Cum arăta Oana Roman când avea 20 ani. Ce studii înalte...
Rac Rac 22 iunie - 22 iulie

Sunteţi implicat trup şi suflet în problemele cu care vă confruntaţi la serviciu, dar eficienţa dumneavoastră în chestiunile practice este uşor diminuată. Luna iulie anunţă unele dispute în...citește mai departe

×

Gandul.ro
ȘOCANT! Ce s-a găsit în ORGANELE pacienților decedați de COVID ȘOCANT! Ce s-a găsit în ORGANELE pacienților...
Raportul Curții de Conturi după controlul...
Concluzia șocantă a patologilor: 'Nimeni...
ApropoTv.ro
Johnny Depp a divorţat de Amber Heard după ce a găsit fecale în patul său Johnny Depp a divorţat de Amber Heard după...
Lora, blocată de trei luni în Bali, din...
„La Gomera”, marele câştigător la...
Go4it.ro
A cumpărat sos din Lidl. Peste un timp, fiica ei a avut un șoc: Nu mai cumpăr de la ei! A cumpărat sos din Lidl. Peste un timp,...
A golit bazinul de irigații pentru a-l...
Cutia suspectă din baie era din nou mișcată....
ProMotor.ro
Momentul incredibil în care un polițist o PIPĂIE pe o șoferiță. Gestul care a provocat SCANDALUL - VIDEO Momentul incredibil în care un polițist...
Motivul pentru care peste 4.000 de MAȘINI...
Ca-n GERMANIA! Primele mașini de poliție...
Descopera.ro
Şase oameni cu SUPER-PUTERI care i-au pus în dilemă pe oamenii de ştiinţă. Unul dintre ei a ''văzut'' Luna Şase oameni cu SUPER-PUTERI care i-au pus...
Guvernul SUA se pregătește INTENS! O lege...
EXPERIMENTUL care durează deja de un SECOL!...
ULTIMA ORĂ
A cumpărat sos din Lidl. Peste un timp, fiica ei a avut un șoc: Nu mai cumpăr de la ei!

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .