Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Risotto cu dovleac – reţetă video cu Gordon Ramsay

Dacă în acest sezon găteşti un singur fel de mâncare cu dovleac, atunci acesta trebuie doar să fie risotto cu dovleac.

Este una dintre numeroasele variante ale clasicului risotto Italian, preparat lent din orez, dar care se face cu acel tip de orez ce eliberează o parte din amidonul său în lichidul de gătit, creându-şi propriul sos.

Trebuie să foloseşti orezul corect, acela cu boabe scurte, rotunde (tip Arborio) deoarece conţine o cantitate mai mare de amidon.

În general, risotto-ul necesită un ingredient foarte special: răbdarea. Vei avea nevoie să amesteci mult timp la acest orez, amestecarea este cheia, deci fii pregătită să stai şi să ai grijă de el, nu prea poţi face altceva în acelaşi timp.

Iată mai jos o reţetă de risotto cu dovleac tot de la Gordon Ramsay, asemănătoare cu cea realizată în video, la restaurant:

Ingrediente:

  • 50 g şuncă tip bacon sau pancetta tăiată cubuleţe
  • 650 ml supă de pui
  • 2 cepe tip şalotă tăiate cubuleţe
  • 500 g miez de dovleac (tăiat cubulete de 1 cm)
  • 120 g unt
  • 1 cană orez cu bob rotund şi mediu (200 g)
  • 120 ml vin alb sec
  • 2 linguri brânză mascarpone
  • 30 g parmezan proaspăt ras
  • sare şi piper după gust
  • o legătură pătrunjel (opţional)

Mod de preparare

Încălzeşte o tigaie neaderentă şi, atunci când este fierbinte, prăjeşte pancetta până când este rumenită şi crocantă. Scurge-o de ulei şi las-o deoparte. Încălzeşte supa de pui într-o cratiţă mică.

Într-o cratiţă mare, prăjeşte ceapa şi dovleacul în unt, timp de aproximativ 5 minute. Adaugă apoi orezul amestecând bine pentru ca toate boabele să se ungă de ulei, amestecă deci cam 2-3 minute pe foc, apoi dă focul mai mic. Toarnă vinul şi mai găteşte compoziţia până se absoarbe lichidul.

Acum toarnă un sfert din supa de pui şi amestecă bine. Când lichidul a fost absorbit, adaugă iar din supă şi amestecă. Continuă astfel prepararea pe foc, adăugând treptat toată supa de pui şi amestecând, până când boabele de orez sunt fragede şi risotto-ul este cremos. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Cu aproximativ 2 minute înainte de terminarea gătitului, adaugă şi amestecă pancetta, brânza mascarpone şi jumătate din cantitatea de parmezan.

Pune sare şi piper după gust, adaugă (opţional) puţin pătrunjel tocat şi gata, acum poţi opri focul aragazului. Risotto se serveşte imediat, presărând în farfurii şi parmezanul rămas.

Variantă de preparare (cu piure de dovleac)

Încălzeşte o tigaie neaderentă şi, atunci când este fierbinte, prăjeşte pancetta până când este rumenită şi crocantă. Scurge-o de ulei şi las-o deoparte. Încălzeşte supa de pui într-o cratiţă mică.

Pune untul într-o tigaie pe foc, iar când s-a topit adaugă cubuleţele de dovleac. Amestecă, acoperă-le cu un capac si lasă-le pe foc până se pătrunde dovleacul, mestecând din când în când. Când e gata scurge zeama rămasă într-un blender, adaugă 3 linguri din dovleac şi mixează bine până devine un piure, ar trebui să rezulte 1 cană cu piure de dovleac.

Într-o cratiţă mare, prăjeşte ceapa în 3 linguri de ulei de măsline până devine translucidă, timp de aproximativ 5 minute. Adaugă apoi orezul amestecând bine pentru ca toate boabele să se ungă de ulei, amestecă deci cam 2-3 minute pe foc, apoi dă focul mai mic. Toarnă vinul şi mai găteşte pe foc compoziţia până se absoarbe lichidul.

Adaugă jumătate din cana cu piureul de dovleac şi amestecă constant până se absoarbe, apoi adaugă şi restul continuând să mesteci din când în când.

Acum continui similar cu supa de pui, toarnă un sfert din cantitate şi amestecă bine. Când lichidul a fost absorbit, adaugă iar din supă şi amestecă. Continuă astfel prepararea pe foc, adăugând treptat toată supa de pui şi amestecând, până când boabele de orez sunt fragede şi risotto-ul este cremos. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Cu aproximativ 2 minute înainte de terminarea gătitului, adaugă şi amestecă cubuleţele de dovleac rămase, brânza mascarpone, pancetta şi jumătate din cantitatea de parmezan.

Pune sare şi piper după gust, adaugă (opţional) puţin pătrunjel tocat şi gata, acum poţi opri focul aragazului. Risotto se serveşte imediat, presărând în farfurii şi parmezanul rămas.

Citește și:
Gnocchi cu dovleac şi cartofi dulci
Plăcintă cu dovleac
Gem de dovleac
Dovleac la cuptor cu merişoare
Supă de dovleac cu ceapă verde
Porc englezesc cu dovleac


Exclusiv Online - 22.09.2017
Taguri: orez, dovleac, reteta
Citește pe descopera.ro
O schiţă realizată de da Vinci ULUIEŞTE lumea ştiinţifică. Sunt PRIMELE dovezi scrise - FOTO O schiţă realizată de da Vinci ULUIEŞTE lumea ştiinţifică. Sunt...
Descoperirea care i-a ULUIT pe cercetători. Acest bărbat trăieşte fără 90% din creier. ''Nu credeam că se poate asta'' Descoperirea care i-a ULUIT pe cercetători. Acest bărbat trăieşte...
Fecioară Fecioară 23 august - 21 septembrie

Sunteţi plin de optimism. Şefii vă vor da undă verde pentru a vă pune în aplicare proiectele la care munciţi. Este posibil ca intervenţia cuiva din anturajul vostru apropiat să vă creeze o mică...citește mai departe

×

Zf.ro
Atenţie! De astăzi, plăţile cu carduri ”sar în aer”.Schimbări majore pentru posesorii de carduri Atenţie! De astăzi, plăţile cu carduri...
O resursă EXTREM de valoroasă, pe care...
O marcă premium a dat lovitura! Cum a reuşit...
BusinessMagazin.ro
Prima ţară care SCHIMBĂ TOATE REGULILE şi introduce săptămâna de muncă de patru zile. Vezi care este primul oraş unde s-a făcut deja schimbarea Prima ţară care SCHIMBĂ TOATE REGULILE...
Ţara cu cei mai longevivi locuitori: 70.000...
Este OFICIAL: Unul dintre cei mai mari retaileri...
Mediafax.ro
Gestul făcut de Teatrul Bulandra după moartea regizorului Alexandru Darie. Ce sunt îndemnaţi să facă oamenii care l-au cunoscut Gestul făcut de Teatrul Bulandra după...
Anunţ de ULTIMA ORĂ de la Casa Albă:...
Interviul integral. Marius Tucă Show. Dana...
Gandul.info
Această tânără frumoasă, blondă, s-a întors epuizată după o noapte în oraş şi nu ştia de ce. Când s-a uitat în jos, însă, a rămas perplexă şi nu i-a venit să creadă: „Aceasta este marea diferenţă dintre femei şi bărbaţi” - FOTO Această tânără frumoasă, blondă, s-a...
HUIDU reacţionează în cazul lui Mario...
După 15 ani de emisiune, Mircea Badea face...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Povestea cutremurătoare a lui Alexandru Darie: de ce a fost certat 20 de ani cu tatăl său, Iurie, şi de ce l-a dat afară din casă! Povestea cutremurătoare a lui Alexandru...
BREAKING NEWS! Cutremurător: fiul lui Iurie...
TRANSFORMARE ŞOCANTĂ a lui Gino Iorgulescu...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
MATE 30 PRO nu vine în EUROPA! Acesta ar putea fi începutul sfârşitului pentru HUAWEI MATE 30 PRO nu vine în EUROPA! Acesta ar...
SAMSUNG este înfrânt? Compania se gândeşte...
Cel mai PUTERNIC telefon din lume vine într-o...
ProMotor.ro
Şoferul unui Golf este filmat cum repetă o greşeală de mai multe ori. În final provoacă un accident pe E85 - VIDEO Şoferul unui Golf este filmat cum repetă...
MARTORII din bord care anunţă DEZASTRUL....
A crezut că a trecut cu roata peste un...
Descopera.ro
VIDEO. Fenomen EXTREM apărut în Siberia. Savanţii sunt ALARMAŢI VIDEO. Fenomen EXTREM apărut în Siberia....
Lucrul pe care nicio femeie nu ar trebui...
Aventurile nebune ale DESFRÂNATEI Letitia,...
ULTIMA ORĂ
Gestul făcut de Teatrul Bulandra după moartea regizorului Alexandru Darie. Ce sunt îndemnaţi să facă oamenii care l-au cunoscut

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.