Candida si vaginita in sarcina
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Da, eu va recomand sa luati doar un antimicotic pentru moment si sa repetati analiza cand... citește

Cele mai
Caută în:

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Fructele si legumele sunt principala sursa de vitamina C si fitonutrienti, insa, odata culese, incep sa isi piarda treptat din aceste calitati. Mai mult, cu cat sunt tinute la temperaturi mai mari, cu atat se degradeaza mai repede. Astfel, expunerea pe tarabe, la radiatii solare, intensifica oxidarile, iar daca sunt pastrate cateva zile in aceste conditii cele mai multe vegetale isi pierd aproape toti nutrientii.

De aceea, atunci cand nutritionistii recomanda fructe si legume in stare proaspata se refera la proaspat cules.  „Scopul nostru este sa consumam produse cat mai bogate in elemente active, cele mai valoroase fiind cele abia culese din pom, vrej, tulpina. Pe masura ce trece vremea saracesc in vitamine si fitonutrienti, aici fiind inclusi si antioxidantii. De retinut ca un produs este cu atat mai bogat in elemente active cu cat este mai intens colorat”, sustine Corina-Aurelia Zugravu, specialist in nutritie si igiena alimentatiei.

Vegetalele pot fi pastrate la frigider trei zile


Oxidazele actioneaza si la temperaturi foarte mari, de aceea 80 la suta din vitamina C se pierde daca vegetalele sunt tinute la congelator. Conteaza insa si momentul congelarii. Astfel, un fruct cules si congelat imediat este mai bogat nutritiv decat unul tinut cateva zile pe rafturi sau tejghele.

Degradarea are loc si la frigider, insa mult mai lent. Daca nu cumparam zilnic fructe si legume le putem consuma cu incredere pe cele tinute in astfel de conditii timp de 3-4 zile. „Oxidazele sunt activate si in momentul in care modificam structura produsului prin taiere, cojire, stoarcere. De aceea, salatele sau sucurile trebuie consumate foarte repede.

De exemplu, fructele mixate sau sucurile facute in casa incep sa piarda din vitamina C la zece minute dupa ce au fost pregatite. Si sucurile cumparate trebuie baute cat se poate de repede dupa ce au fost deschise. De altfel, la toate vegetalele, oxidarile se pot vedea si cu ochiul liber, prin modificarile de culoare care au loc”, explica dr. Zugravu. Specialista spune ca majoritatea nutrientilor se gasesc in coaja si zona de sub aceasta, precum si in frunzele exterioare ale produsului. Pentru a fi siguri ca am spalat bine vegetalele putem folosi un strop de sapun, care va distruge si poluantii mai putin hidrosolubili.

Fructele mucegaite contin toxine cancerigene

Cat priveste alterarea produselor, aceasta inseamna fermentarea glucidelor. Desi procedeul este folosit in industria alimentara pentru fabricarea branzeturilor, iaurturilor, berii, in cazul vegetalelor provoaca disconfort intestinal. In plus, odata inceput procesul de alterare, prin lovire sau strangere in mana, este deschisa calea spre mucegaire. „Mucegaiurile produc modificari organoleptice, dar si patulina, micotoxina cancerigena. Un fruct mucegait trebuie integral aruncat, nu se scoate partea mucegaita si se consuma restul.

Patulina se raspandeste in toata pulpa, nu doar pe zona vizibil mucegaita”, sustine dr Corina Aurelia Zugravu.  Specialista spune ca fructele si legumele trebuie alese de cea mai buna calitate, consumate crude, intregi, cu coaja, foarte bine spalate, pentru a profita de toate elementele active din continut.


 

Exclusiv Online - 11.08.2008
Citește pe descopera.ro
Descoperire de PROPORŢII după analizarea unor imagini declasificate din Războiul Rece, realizate de avioane de SPIONAJ. „Este UIMITOR!” Descoperire de PROPORŢII după analizarea unor imagini declasificate...
De ce CATOLICII nu vor să sărbătorească Paştele odată cu ORTODOCŞII! Decizia istorică care a produs cea mai mare ruptură De ce CATOLICII nu vor să sărbătorească Paştele odată cu ORTODOCŞII!...
Taur Taur 21 aprilie - 21 mai

O călătorie pe care aţi planificat-o mai de mult va trebui amânată, lucru care vă va nemulţumi profund. Începând cu jumătatea lunii aprilie profitaţi de conjunctura astral şi vă ocupaţi...citește mai departe

×

Zf.ro
ULTIMĂ ORĂ: Unul dintre cei mai importanţi lideri europeni a murit ULTIMĂ ORĂ: Unul dintre cei mai importanţi...
ULTIMĂ ORĂ: Tragedie pentru unul dintre...
Una dintre cele mai frumoase destinaţii...
BusinessMagazin.ro
Povestea omului străzii care a devenit milionar iar acum angajează in compania lui doar oameni fără adăpost şi persoane cu nevoi speciale Povestea omului străzii care a devenit...
Cum şi-a PIERDUT intreaga avere CEL MAI...
Mediafax.ro
Val de invective. „Bădăran, oportunist, securist”. Carmen Dan, REPLICĂ dură pentru Mihai Tudose după ce a fost făcută mincinoasă/ Răspunsul fostului premier Val de invective. „Bădăran, oportunist,...
TRAGEDIE fără limite: Un MILIARDAR danez...
Mihai Tudose, atac la Carmen Dan: Mincinoasă....
Gandul.info
Se uita pe un site de imobiliare la imaginile cu o casă, când a dat peste CEVA uluitor, surprins chiar în bucătărie. Iniţial a crezut că nu vede bine/ Compania imobiliară a şters totul, dar era prea târziu. Clipul e VIRAL | VIDEO Se uita pe un site de imobiliare la imaginile...
Un cuplu a decis să facă un test ADN,...
Descoperirea ŞOCANTĂ făcută în Oceanul...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
BREAKING: O nouă veste tragică, după atacurile teroriste din Sri Lanka! FOTO | Descoperire macabră făcută de autorităţi BREAKING: O nouă veste tragică, după...
BREAKING: Familia Hagi se pregăteşte de...
BREAKING NEWS: Tranzacţie de zeci de milioane...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
O maşină electrică TESLA a luat foc SPONTAN! Explozia DEVASTATOARE a avut loc într-o parcare subterană. O maşină electrică TESLA a luat foc SPONTAN!...
HUAWEI a fost cenzurat în CHINA! Motivul...
EŞEC pentru Samsung! Cel mai AVANSAT telefon...
ProMotor.ro
CUM SCAPI UŞOR DE RADAR! Află cu 30 de secunde înainte unde se află CUM SCAPI UŞOR DE RADAR! Află cu 30 de...
Ai puncte de rugină pe caroserie? Uite...
5 drumuri magice din România pe care poţi...
Descopera.ro
MISTERUL celei mai controversate dispariţii din istorie. O legiune întreagă de soldaţi a DISPĂRUT din senin fără să îi ucidă cineva. Cum a fost posibil MISTERUL celei mai controversate dispariţii...
De ce nu ne-au CUCERIT mongolii! MISTERUL...
Aşa poţi CUCERI orice femeie. Obiceiul...
ULTIMA ORĂ
Momentul ŞOCANT în care un kamikaze detonează BOMBA în una dintre bisericile din Sri Lanka. Ce a făcut atacatorul sinucigaş cu câteva clipe înainte de MASACRU

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.