Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

Caută în:

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Fructele si legumele sunt principala sursa de vitamina C si fitonutrienti, insa, odata culese, incep sa isi piarda treptat din aceste calitati. Mai mult, cu cat sunt tinute la temperaturi mai mari, cu atat se degradeaza mai repede. Astfel, expunerea pe tarabe, la radiatii solare, intensifica oxidarile, iar daca sunt pastrate cateva zile in aceste conditii cele mai multe vegetale isi pierd aproape toti nutrientii.

De aceea, atunci cand nutritionistii recomanda fructe si legume in stare proaspata se refera la proaspat cules.  „Scopul nostru este sa consumam produse cat mai bogate in elemente active, cele mai valoroase fiind cele abia culese din pom, vrej, tulpina. Pe masura ce trece vremea saracesc in vitamine si fitonutrienti, aici fiind inclusi si antioxidantii. De retinut ca un produs este cu atat mai bogat in elemente active cu cat este mai intens colorat”, sustine Corina-Aurelia Zugravu, specialist in nutritie si igiena alimentatiei.

Vegetalele pot fi pastrate la frigider trei zile


Oxidazele actioneaza si la temperaturi foarte mari, de aceea 80 la suta din vitamina C se pierde daca vegetalele sunt tinute la congelator. Conteaza insa si momentul congelarii. Astfel, un fruct cules si congelat imediat este mai bogat nutritiv decat unul tinut cateva zile pe rafturi sau tejghele.

Degradarea are loc si la frigider, insa mult mai lent. Daca nu cumparam zilnic fructe si legume le putem consuma cu incredere pe cele tinute in astfel de conditii timp de 3-4 zile. „Oxidazele sunt activate si in momentul in care modificam structura produsului prin taiere, cojire, stoarcere. De aceea, salatele sau sucurile trebuie consumate foarte repede.

De exemplu, fructele mixate sau sucurile facute in casa incep sa piarda din vitamina C la zece minute dupa ce au fost pregatite. Si sucurile cumparate trebuie baute cat se poate de repede dupa ce au fost deschise. De altfel, la toate vegetalele, oxidarile se pot vedea si cu ochiul liber, prin modificarile de culoare care au loc”, explica dr. Zugravu. Specialista spune ca majoritatea nutrientilor se gasesc in coaja si zona de sub aceasta, precum si in frunzele exterioare ale produsului. Pentru a fi siguri ca am spalat bine vegetalele putem folosi un strop de sapun, care va distruge si poluantii mai putin hidrosolubili.

Fructele mucegaite contin toxine cancerigene

Cat priveste alterarea produselor, aceasta inseamna fermentarea glucidelor. Desi procedeul este folosit in industria alimentara pentru fabricarea branzeturilor, iaurturilor, berii, in cazul vegetalelor provoaca disconfort intestinal. In plus, odata inceput procesul de alterare, prin lovire sau strangere in mana, este deschisa calea spre mucegaire. „Mucegaiurile produc modificari organoleptice, dar si patulina, micotoxina cancerigena. Un fruct mucegait trebuie integral aruncat, nu se scoate partea mucegaita si se consuma restul.

Patulina se raspandeste in toata pulpa, nu doar pe zona vizibil mucegaita”, sustine dr Corina Aurelia Zugravu.  Specialista spune ca fructele si legumele trebuie alese de cea mai buna calitate, consumate crude, intregi, cu coaja, foarte bine spalate, pentru a profita de toate elementele active din continut.


 

CITESTE PE EVZ.RO: Angela Rusu, apariție de senzație la piscină! Cântăreața...
CITESTE PE CAPITAL.RO: DOCUMENT: Schimbare majoră pentru buletinele de identitate!...


Citește și:
GANDUL.RO: Ultima oră: Iohannis a făcut anunţul! Decizia ne...
EVZ.RO: Angela Rusu, apariție de senzație la piscină! Cântăreața...
CAPITAL.RO: DOCUMENT: Schimbare majoră pentru buletinele de identitate!...
IMPACT.RO: Detalii picante oferite de fostul soț al Angelei...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Patru nunți și patru înmormântări ale celei mai...
Exclusiv Online - 11.08.2008
Legenda morții marii artiste Ileana Sărăroiu ne îngrozește și acum. A fost îngropată de vie? ”Se auzeau zgomote din criptă…” Doctorulzilei.ro Legenda morții marii artiste Ileana Sărăroiu ne îngrozește și acum....
Tudor Gheorghe a împlinit 75 de ani! „Am atâtea lucruri de făcut!” Infoactual.ro Tudor Gheorghe a împlinit 75 de ani! „Am atâtea lucruri de făcut!”
Secretele uluitoare ale pisicilor. Ce au descoperit oamenii de știință Animalzoo.ro Secretele uluitoare ale pisicilor. Ce au descoperit oamenii de știință
Kim Kardashian își salvează căsnicia doar pentru copiii săi Substantial.ro Kim Kardashian își salvează căsnicia doar pentru copiii săi
Ultima oră: Iohannis a făcut anunţul! Decizia ne va afecta pe toţi Gandul.ro Ultima oră: Iohannis a făcut anunţul! Decizia ne va afecta pe toţi
Bomba anului: Iancu Sterp s-a îndrăgostit de fosta concurentă de la Puterea Dragostei. A recunoscut în fața tuturor VoxBiz.ro Bomba anului: Iancu Sterp s-a îndrăgostit de fosta concurentă de la...
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Relaţia cu persoana iubită este bună. Ar trebui totuşi să încercaţi să fiţi mai altruişti unul cu celălalt şi atunci relaţia ar fi chiar perfectă. În viaţa dumneavoastră vor avea loc...citește mai departe

×

Gandul.ro
Schimbări MAJORE în Educație! Nu se mai dau note la Religie! Disciplinele ELIMINATE din orarul elevilor din toamnă Schimbări MAJORE în Educație! Nu se mai...
Șoc în showbiz! Are COVID-19! 'Am respectat...
Câte zile trebuie izolat, de fapt, un pacient...
ApropoTv.ro
Netflix anunţă ultima parte a serialului La Casa de Papel Netflix anunţă ultima parte a serialului...
Ancheta emisiunii lui Ellen DeGeneres ar...
De ce s-au reunit Jennifer Aniston, Courteney...
Go4it.ro
Tăia un copac cu drujba când a auzit un țipăt. A scăpat unealta de spaimă când a văzut ce e Tăia un copac cu drujba când a auzit un...
Pilota drona peste un hotel, când a suprins...
Descoperirea uimitoare a unor angajaţi...
ProMotor.ro
Cum păcălesc românii barierele din parcările cu plată. Metoda este primitivă, dar funcționează Cum păcălesc românii barierele din parcările...
Un șofer a rămas fără permis din cauza...
Mașina care poate parcurge două milioane...
Descopera.ro
Cele mai SIMPLE și rapide REMEDII pentru calmarea pielii arse de Soare Cele mai SIMPLE și rapide REMEDII pentru...
Un PESCAR rus a făcut o descoperire URIAȘĂ...
Din ce CAUZĂ poți să faci Alzhemier,...
ULTIMA ORĂ
Tăia un copac cu drujba când a auzit un țipăt. A scăpat unealta de spaimă când a văzut ce e

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .