Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

Caută în:

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Fructele si legumele sunt principala sursa de vitamina C si fitonutrienti, insa, odata culese, incep sa isi piarda treptat din aceste calitati. Mai mult, cu cat sunt tinute la temperaturi mai mari, cu atat se degradeaza mai repede. Astfel, expunerea pe tarabe, la radiatii solare, intensifica oxidarile, iar daca sunt pastrate cateva zile in aceste conditii cele mai multe vegetale isi pierd aproape toti nutrientii.

De aceea, atunci cand nutritionistii recomanda fructe si legume in stare proaspata se refera la proaspat cules.  „Scopul nostru este sa consumam produse cat mai bogate in elemente active, cele mai valoroase fiind cele abia culese din pom, vrej, tulpina. Pe masura ce trece vremea saracesc in vitamine si fitonutrienti, aici fiind inclusi si antioxidantii. De retinut ca un produs este cu atat mai bogat in elemente active cu cat este mai intens colorat”, sustine Corina-Aurelia Zugravu, specialist in nutritie si igiena alimentatiei.

Vegetalele pot fi pastrate la frigider trei zile


Oxidazele actioneaza si la temperaturi foarte mari, de aceea 80 la suta din vitamina C se pierde daca vegetalele sunt tinute la congelator. Conteaza insa si momentul congelarii. Astfel, un fruct cules si congelat imediat este mai bogat nutritiv decat unul tinut cateva zile pe rafturi sau tejghele.

Degradarea are loc si la frigider, insa mult mai lent. Daca nu cumparam zilnic fructe si legume le putem consuma cu incredere pe cele tinute in astfel de conditii timp de 3-4 zile. „Oxidazele sunt activate si in momentul in care modificam structura produsului prin taiere, cojire, stoarcere. De aceea, salatele sau sucurile trebuie consumate foarte repede.

De exemplu, fructele mixate sau sucurile facute in casa incep sa piarda din vitamina C la zece minute dupa ce au fost pregatite. Si sucurile cumparate trebuie baute cat se poate de repede dupa ce au fost deschise. De altfel, la toate vegetalele, oxidarile se pot vedea si cu ochiul liber, prin modificarile de culoare care au loc”, explica dr. Zugravu. Specialista spune ca majoritatea nutrientilor se gasesc in coaja si zona de sub aceasta, precum si in frunzele exterioare ale produsului. Pentru a fi siguri ca am spalat bine vegetalele putem folosi un strop de sapun, care va distruge si poluantii mai putin hidrosolubili.

Fructele mucegaite contin toxine cancerigene

Cat priveste alterarea produselor, aceasta inseamna fermentarea glucidelor. Desi procedeul este folosit in industria alimentara pentru fabricarea branzeturilor, iaurturilor, berii, in cazul vegetalelor provoaca disconfort intestinal. In plus, odata inceput procesul de alterare, prin lovire sau strangere in mana, este deschisa calea spre mucegaire. „Mucegaiurile produc modificari organoleptice, dar si patulina, micotoxina cancerigena. Un fruct mucegait trebuie integral aruncat, nu se scoate partea mucegaita si se consuma restul.

Patulina se raspandeste in toata pulpa, nu doar pe zona vizibil mucegaita”, sustine dr Corina Aurelia Zugravu.  Specialista spune ca fructele si legumele trebuie alese de cea mai buna calitate, consumate crude, intregi, cu coaja, foarte bine spalate, pentru a profita de toate elementele active din continut.


 



Exclusiv Online - 11.08.2008
Citește pe descopera.ro
Invenţiile GENIALE ale marelui Nikola Tesla. Una dintre ele ,,provoca moartea instantanee'' Invenţiile GENIALE ale marelui Nikola Tesla. Una dintre ele ,,provoca...
SECRETUL uriaş al lui da Vinci din pictura ,,Cina cea de taină'', DECRIPTAT după sute de ani SECRETUL uriaş al lui da Vinci din pictura ,,Cina cea de taină'', DECRIPTAT...
Scorpion Scorpion 23 October - 21 November

Pe plan financiar s-ar putea să vă confruntaţi cu unele probleme de ordin materiale datorate unor investiţii proaste sau a unor acţiuni caritabile. Relaţiile cu străinătatea sunt foarte bune în...citește mai departe

×

Zf.ro
S-a dat startul la MARATONUL reducerilor. Cele mai TARI oferte de Black Friday S-a dat startul la MARATONUL reducerilor....
RĂSTURNARE de situaţie! Cea mai nouă...
ATENŢIE! Mişcare fulger făcută de ANAF....
BusinessMagazin.ro
Cum a ajuns o BUCĂTĂREASĂ să câştige mai mulţi bani decât un director de bancă. Face 30.000 de dolari pe zi fără nici un efort Cum a ajuns o BUCĂTĂREASĂ să câştige...
S-a terminat: Arabia Saudită dă lovitura...
Este oficial: Realitatea TV s-a ÎNCHIS....
Mediafax.ro
Povestea românului din Marea Britanie care a ajuns să trăiască în trenuri şi gări, după ce şi-a rupt un picior şi a rămas fără loc de muncă: Am fost abandonat Povestea românului din Marea Britanie care...
SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili....
Gestul surprinzător făcut de doi instalatori...
Gandul.info
Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi mireasa s-au trezit cu poliţiştii la nuntă chiar în toiul petrecerii / Care este motivul bizar Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi...
ŞOCUL suferit de o femeie, după ce a apelat...
Unul dintre cele mai vândute telefoane...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
FOTO. Cum a ajuns să arate Rocsana Marcu, la 39 de ani! Vedeta TV a revenit la cariera muzicală! FOTO. Cum a ajuns să arate Rocsana Marcu,...
BOALĂ GRAVĂ, descoperită la granița...
FOTO. Nadia Comăneci a împlinit 58 de...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Datele utilizatorilor unui serviciu de VIDEOCHAT au fost publicate pe internet. Dacă ai accesat un astfel de site, s-ar putea ca toată lumea să afle asta Datele utilizatorilor unui serviciu de VIDEOCHAT...
Cel mai PUTERNIC telefon mic! Un producător...
Avionul BOEING implicat deja în două accidente...
ProMotor.ro
Noua Skoda OCTAVIA: Schimbări importante pentru CEL MAI IUBIT model de import în România Noua Skoda OCTAVIA: Schimbări importante...
Nimeni nu se aștepta ca șoferul acestui...
Fata rănită după ce prietenul ei a folosit...
Descopera.ro
SECRETUL uriaş al lui da Vinci din pictura ,,Cina cea de taină'', DECRIPTAT după sute de ani SECRETUL uriaş al lui da Vinci din pictura...
24 de ani, RUŞII au săpat la această...
PODUL construit de Leonardo da Vinci pentru...
ULTIMA ORĂ
Mărturiile familiilor care au cumpărat case cu doar 1 euro. Ce s-a întâmplat după ce s-au mutat în ruinele din Italia

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.