Intârziere menstruaţie
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Trebuie sa faceti un test de sarcina si sa mergeti la un medic ginecolog pentru o consultatie.... citește

Cele mai
Caută în:

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume Temperaturile ridicate distrug nutrientii din fructe si legume

Fructele si legumele sunt principala sursa de vitamina C si fitonutrienti, insa, odata culese, incep sa isi piarda treptat din aceste calitati. Mai mult, cu cat sunt tinute la temperaturi mai mari, cu atat se degradeaza mai repede. Astfel, expunerea pe tarabe, la radiatii solare, intensifica oxidarile, iar daca sunt pastrate cateva zile in aceste conditii cele mai multe vegetale isi pierd aproape toti nutrientii.

De aceea, atunci cand nutritionistii recomanda fructe si legume in stare proaspata se refera la proaspat cules.  „Scopul nostru este sa consumam produse cat mai bogate in elemente active, cele mai valoroase fiind cele abia culese din pom, vrej, tulpina. Pe masura ce trece vremea saracesc in vitamine si fitonutrienti, aici fiind inclusi si antioxidantii. De retinut ca un produs este cu atat mai bogat in elemente active cu cat este mai intens colorat”, sustine Corina-Aurelia Zugravu, specialist in nutritie si igiena alimentatiei.

Vegetalele pot fi pastrate la frigider trei zile


Oxidazele actioneaza si la temperaturi foarte mari, de aceea 80 la suta din vitamina C se pierde daca vegetalele sunt tinute la congelator. Conteaza insa si momentul congelarii. Astfel, un fruct cules si congelat imediat este mai bogat nutritiv decat unul tinut cateva zile pe rafturi sau tejghele.

Degradarea are loc si la frigider, insa mult mai lent. Daca nu cumparam zilnic fructe si legume le putem consuma cu incredere pe cele tinute in astfel de conditii timp de 3-4 zile. „Oxidazele sunt activate si in momentul in care modificam structura produsului prin taiere, cojire, stoarcere. De aceea, salatele sau sucurile trebuie consumate foarte repede.

De exemplu, fructele mixate sau sucurile facute in casa incep sa piarda din vitamina C la zece minute dupa ce au fost pregatite. Si sucurile cumparate trebuie baute cat se poate de repede dupa ce au fost deschise. De altfel, la toate vegetalele, oxidarile se pot vedea si cu ochiul liber, prin modificarile de culoare care au loc”, explica dr. Zugravu. Specialista spune ca majoritatea nutrientilor se gasesc in coaja si zona de sub aceasta, precum si in frunzele exterioare ale produsului. Pentru a fi siguri ca am spalat bine vegetalele putem folosi un strop de sapun, care va distruge si poluantii mai putin hidrosolubili.

Fructele mucegaite contin toxine cancerigene

Cat priveste alterarea produselor, aceasta inseamna fermentarea glucidelor. Desi procedeul este folosit in industria alimentara pentru fabricarea branzeturilor, iaurturilor, berii, in cazul vegetalelor provoaca disconfort intestinal. In plus, odata inceput procesul de alterare, prin lovire sau strangere in mana, este deschisa calea spre mucegaire. „Mucegaiurile produc modificari organoleptice, dar si patulina, micotoxina cancerigena. Un fruct mucegait trebuie integral aruncat, nu se scoate partea mucegaita si se consuma restul.

Patulina se raspandeste in toata pulpa, nu doar pe zona vizibil mucegaita”, sustine dr Corina Aurelia Zugravu.  Specialista spune ca fructele si legumele trebuie alese de cea mai buna calitate, consumate crude, intregi, cu coaja, foarte bine spalate, pentru a profita de toate elementele active din continut.


 

Exclusiv Online - 11.08.2008
Citește pe descopera.ro
Ce face ca un BĂRBAT să fie ATRACTIV pentru o femeie. S-a cercetat serios, iar rezultatul este surprinzător Ce face ca un BĂRBAT să fie ATRACTIV pentru o femeie. S-a cercetat serios,...
Este cel mai mare FURT din istorie? Un AISBERG a fost furat cu totul, însă asta nu este cel mai ŞOCANT Este cel mai mare FURT din istorie? Un AISBERG a fost furat cu totul,...
Peşti Peşti 19 februarie - 20 martie

Fiţi atent la persoanele cu care intraţi în contact în luna februarie, pentru că sub masca prieteniei se poate afla un inaimc cu intenţii incorecte. Promiteţi mai mult decât puteţi face, ceea...citește mai departe

×

Zf.ro
S-A TERMINAT cu ”Prima Casă”. Teodorovici anunţă schimbări MASIVE la program. Cine va mai primi banii S-A TERMINAT cu ”Prima Casă”. Teodorovici...
ALERTA ALIMENTARĂ! Toată lumea care a...
Oraşul din România care a ”ŞTERS”...
BusinessMagazin.ro
RECESIUNE! Turcia a CEDAT. Erdogan nu mai face faţă, iar problemele uriaşe din ţară au început să EXPLODEZE RECESIUNE! Turcia a CEDAT. Erdogan nu mai...
Cât câştigă şi ce AVERE are Ministrul...
Cum arată casele care se CONSTRUIESC în...
Descopera.ro
Ce face ca un BĂRBAT să fie ATRACTIV pentru o femeie. S-a cercetat serios, iar rezultatul este surprinzător Ce face ca un BĂRBAT să fie ATRACTIV pentru...
Este cel mai mare FURT din istorie? Un AISBERG...
Un fizician s-a ÎMPUŞCAT sub apă pentru...
Mediafax.ro
Comunitatea ştiinţifică, cu sufletul la gură! O navă spaţială va TRAGE cu gloanţe în spaţiu, peste două zile. Succesul misiunii, de importanţă crucială | VIDEO Comunitatea ştiinţifică, cu sufletul...
O adolescentă a avut parte de supriza vieţii...
Statele Unite trimit un distrugător în...
Gandul.info
Respingerea Olguţei, UN JOC ÎN DOI între Dragnea şi Iohannis. Băsescu: Mă înfurii când cineva vrea SĂ MĂ PĂCĂLEASCĂ. Vezi de ce acceptarea lui Răzvan Cuc l-a convins pe Iohannis de trocul dintre cei doi Respingerea Olguţei, UN JOC ÎN DOI între...
Aterizare forţată pe un câmp de lângă...
PSD jubilează că scad şansele lui Kovesi....
ProSport.ro
BREAKING NEWS: Seară de coşmar pentru Simona Halep! OUT de la Dubai, mai primeşte o veste proastă BREAKING NEWS: Seară de coşmar pentru...
Este ireal! PSD tocmai a aprobat un proiect...
BREAKING NEWS | Nu a făcut nici măcar...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Iată cum se prezintă GALAXY S10, telefonul anului 2019! VIDEO Iată cum se prezintă GALAXY S10, telefonul...
GALAXY S10 a fost LANSAT! Iată cât costă...
IMPRESIONANT! Iată cum arată telefonul...
ProMotor.ro
Dacă trece această lege, toţi şoferii vor plăti amenzile imediat ce le primesc! Dacă trece această lege, toţi şoferii...
Citroën prezintă conceptul 100% electric...
Un şofer face o manevră IMPOSIBILĂ într-un...
ULTIMA ORĂ
O femeie a aflat că trebuie să-şi amputeze piciorul. Nu a vrut să i se taie membrul „degeaba”, aşa că a luat o decizie ŞOCANTĂ: Mi-am pus bani deoparte | FOTO

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.