Rețetă sarmale de post! Ce să adaugi pentru a ieși gustoase

Sarmalele de post sunt o variantă ușoară, savuroasă și surprinzător de consistentă a celebrului preparat tradițional. Deși nu conțin carne, combinația de legume, orez și mirodenii transformă acest fel într-un preparat sățios, parfumat și ideal de savurat în perioadele de post sau atunci când îți dorești o masă mai ușoară.

Mai jos găsești o rețetă completă, explicată pas cu pas, pentru aproximativ 40–45 de sarmale.

Ingrediente pentru sarmale de post

Pentru umplutură

Recomandări

Rețeta tradițională de cornulețe de post pe care trebuie să o încerci

Pâinea „funcțională” de casă: rețeta unui medic pentru o pâine cu 10 grame de proteină și…

• 300 g orez cu bob rotund
• 2 cepe mari
• 2 morcovi potriviți
• 1 țelină mică sau ½ rădăcină mare
• 1 ardei kapia roșu
• 250 g ciuperci champignon (opțional, dar dau savoare și consistență)
• 4–5 linguri ulei
• 2–3 linguri pastă de tomate
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 1 legătură mărar proaspăt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 varză murată mare (sau 40–45 foi)
• 2 foi de dafin
• câteva crenguțe de cimbru
• 1 litru suc de roșii sau bulion diluat
• 2–3 linguri ulei
• 1 linguriță boabe de piper

Cum se prepară:

Desfă varza cu grijă și separă foile, alegându-le pe cele mai subțiri. Dacă varza este prea sărată sau prea acră, clătește foile în apă rece. Îndepărtează nervurile groase pentru a fi mai ușor de rulat.

Taie ceapa mărunt, iar morcovul, țelina și ardeiul dă-le pe răzătoarea mare. Ciupercile se toacă în cubulețe mici.

Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa. Călește până devine sticloasă, apoi încorporează morcovul, țelina, ardeiul și ciupercile. Lasă legumele să se înmoaie și să scadă, amestecând periodic.

Pune orezul spălat peste legume și amestecă ușor, lăsându-l 1–2 minute să se pătrundă de arome. Adaugă pasta de tomate, boiaua, cimbrul, sare și piper. Amestecă bine și mai lasă compoziția pe foc 2 minute. Oprește focul și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Umplutura trebuie să fie ușor umedă și bine aromată.

Așază o lingură de umplutură pe marginea fiecărei foi de varză. Rulează strâns, pliază capetele spre interior pentru a nu se desface la fiert. Procedează la fel până termini toată compoziția. Pe fundul oalei, pune un strat de varză tocată, câteva crenguțe de cimbru și boabele de piper. Așază sarmalele în straturi, cât mai compact. Toarnă sucul de roșii peste ele și completează cu apă caldă până sunt acoperite. Adaugă foile de dafin și stropește cu puțin ulei.

Cât se fierb sarmalele de post?

Fierbe sarmalele la foc mic timp de 1.5–2 ore. Dacă folosești oală de lut, timpul poate fi puțin mai mare, dar gustul va fi deosebit. Când orezul este bine fiert, iar sosul s-a legat, sarmalele sunt gata.

Sarmalele de post se potrivesc de minune cu:

• mămăligă fierbinte
• pâine de casă
• ardei iute
• murături
• puțin ulei aromat cu boia (turnat peste ele la final pentru luciu și gust).

FOTO: youtube