Supă cremă de rucola cu soia verde

Ingrediente: o linguriţă ulei de soia, o ceapă, 350 gr boabe de soia verde, 200 ml supă de pui sau de legume, 100 ml lapte de soia integral, o salată rucola potrivită, sare, piper, iaurt grecesc (opţional).
Supă cremă de rucola cu soia verde

Ingrediente: o linguriţă ulei de soia, o ceapă, 350 gr boabe de soia verde,  200 ml supă de pui sau de legume, 100 ml lapte de soia integral, o salată rucola potrivită, sare, piper, iaurt grecesc (opţional).

Preparare: căleşte ceapa tăiată julienne 2-3 minute în uleiul de soia, la foc mediu. Adaugă boabele de soia şi lasă-le pe foc până se înmoaie (5-6 min).  Se dau apoi prin blender, se adaugă laptele de soia şi rucola.

Amestecul se pune apoi într-o oală şi se lasă la foc mediu p`nă supa dă în clocot şi capătă aspect cremos. Se poate adăuga iaurt grecesc ca dressing.