Deşi un astfel de preparat se mânca de multă vreme, termenul de „clătită” apare în patiserie abia în secolul XIII. Acest aluat popular nu are un creator cunoscut, chiar dacă variante ale reţetei se găsesc în manuscrise încă din secolul XIV. Este cât se poate de adevărat că, de secole, se fac clătite în toate civilizaţiile.