Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ce aditivi folosesc unii producători pentru a înnegri măslinele

Uneori pentru a innegri maslinele, anumiti producatori pot utiliza doi aditivi: gluconat feros (E 579) şi lactat feros (E 585), scriu specialistii de la testecomparative.ro.

Acest lucru este permis de Regulamentul European privind Utilizarea Aditivilor, prin care este aprobata o cantitatea maximă de 150 mg/kg pentru toate produsele.

Cele două săruri de fier sunt sănătoase şi sigure. În combinaţie cu oxigenul se declanseaza o reacţie de oxidare, in urma careia măslinele devin negre. Prin urmare E-579 si E-585 nu sunt considerati coloranţi, ci stabilizatori (de culoare).

Diferenţa principală dintre măsline verzi şi negre este de regulă datorată punctului de la care sunt recoltate. Măsline verzi sunt culese înainte de a fi coapte, în timp ce măsline negre sunt lăsate să se coacă pe copac. Diferenţa de culoare se datorează în principal gradului de maturitate al măslinelor atunci când sunt culese, dar este, de asemenea, este uşor afectată şi de modul în care acestea sunt procesate.

În Statele Unite, de exemplu, unde majoritatea măslinelor provin din California, măslinele sunt de obicei de culoare verde, adică sunt culese necoapte, apoi ţinute într-o soluţie alcalină (gen leşie, adică apă fiartă cu cenuşă de lemn şi limpezită sau apă cu hidroxid de potasiu dizolvat), iar apoi expuse la aer ca o modalitate de declanşare a procesului de oxidare şi de conversie la o culoare neagră în exterior. În final măslinele sunt ţinute la fermentat în saramură. Durata acestor tratamente evident influenţează gustul şi culoarea măslinelor (trebuie menţionat faptul că măslinele nu pot fi consumate crude chiar dacă sunt coapte deoarece ar fi prea amare).

În general, măslinele verzi sunt mai dense, mai ferme, dar şi mai amare decât măslinele negre. Cu toate acestea gustul şi textura oricăror măsline, în cele din urmă depind de metoda şi durata pregătirii lor. Orice măslină - chiar şi una verde - va deveni mai moale după ce este ţinută într-o saramură.
Deci, teoretic, nu este o diferenţă mare între măslinele verzi şi cele negre, dar la produsele din comerţ trebuie totuşi menţionat faptul că măslinele verzi conţin frecvent mai multă sare decât măslinele negre coapte natural datorită procesării lor.

Există însă şi producători care în tratamentele aplicate măslinelor verzi folosesc aditivii menţionaţi anterior pentru a le transforma mai repede în măsline negre.
Faptul că uneori maslinele negre sunt uneori „innegrite” nu se cunoaste de catre mulţi consumatori. Motivul este lipsa de transparenţă în etichetarea produselor.
Pe eticheta numai stabilizatorul poate fi indepartat din lista de ingrediente, restul nu. 
"Legislatia in comercializarea produselor alimentare permite asta, dar in fond este o amagire a consumatorului", a declarat Andrea Schauf, expert alimentar la Centrala pentru Protectia Consumatorului din Hesse. In context, Asociatia Federala a Protectiei Consumatorului din Germania a calificat lipsa unei indicatii legate de procesul de înnegrire drept o „înşelătorie”. De obicei există o informatie in acest sens numai pe spatele ambalajului.



Citește și:
La măsline înainte, la calorii înapoi
Ce masline alegi: negre sau verzi?
Unt vs. ulei de masline: care e mai sanatos?
Exclusiv Online - 18.02.2015
Citește pe descopera.ro
Marile FALSURI despre coronavirus! Ce îţi poate face RĂU şi ce îţi poate face BINE Marile FALSURI despre coronavirus! Ce îţi poate face RĂU şi ce îţi...
Microsoft a RECUNOSCUT că Windows 10 are o problemă serioasă, dar ne spune cum s-o REZOLVĂM Microsoft a RECUNOSCUT că Windows 10 are o problemă serioasă, dar ne...
Peşti Peşti 19 februarie - 20 martie

Este posibil ca în luna martie să faceţi o deplasare pe nepregătite. Dacă nu plecaţi într-o călătorie propriu-zisă, cu siguranţă veţi visa toată ziua la o escapadă. Conjuncturile sunt deosebit...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Care sunt cele mai bune pârtii din România şi cât costă un weekend la schi Care sunt cele mai bune pârtii din România...
Englezii închid uşa „instalatorilor...
S-a terminat! Decizia CRUCIALĂ luată de...
BusinessMagazin.ro
Ce s-a întâmplat cu imperiul de miliarde de euro al lui Dinu Patriciu după ce acesta a decedat. Cine a moştenit si se bucură de averea acumulată de omul care a fost cel mai bogat român Ce s-a întâmplat cu imperiul de miliarde...
Declaraţie şocantă a preşedintelui Chinei,...
Mediafax.ro
Efectul pozitiv neaşteptat pe care îl are, pentru întreaga lume, epidemia de coronavirus din China Efectul pozitiv neaşteptat pe care îl...
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Gandul.info
O tânără de 22 de ani a murit în timpul sexului cu un bărbat pe care l-a cunoscut pe Tinder. Ce a făcut tânărul după ce a constatat decesul este înfiorător O tânără de 22 de ani a murit în timpul...
Ce se întâmplă cu copiii născuți din...
El este Cesare E, italianul infectat cu...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
"Îmi pare rău că iubitul tău se uită ..." Incredibil cum a ieşit pe stradă această tânără. Ce le transmite femeilor "Îmi pare rău că iubitul tău se uită...
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Go4it.ro
Chiar dacă are cele mai scumpe telefoane, tot Apple vinde mai mult! Un IPHONE este cel mai bine vândut telefon din lume Chiar dacă are cele mai scumpe telefoane,...
Pot fi telefoanele la fel de dependente...
Cel mai nou telefon PLIABIL a ajuns în...
ProMotor.ro
Au jefuit o bancă, apoi au trecut cu duba plină de bani prin drive-thru ca să-și cumpere cafea Au jefuit o bancă, apoi au trecut cu duba...
O șoferiță de DUSTER a produs haos în...
Dacia lui 'nea Costică fumegă ca o locomotivă...
Descopera.ro
Geniul HOMOSEXUAL care a schimbat lumea. CONDAMNAREA pentru această ''crimă'' i-a adus MOARTEA la doar 42 de ani Geniul HOMOSEXUAL care a schimbat lumea....
VIDEO. Românca care l-a ÎNGENUNCHEAT pe...
Medicamentul care TRATEAZĂ coronavirusul....
ULTIMA ORĂ
Transhumanţa răspunderii. Marea oilor moarte îi aşteaptă pe turişti de 1 Mai

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.