Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ce aditivi folosesc unii producători pentru a înnegri măslinele

Uneori pentru a innegri maslinele, anumiti producatori pot utiliza doi aditivi: gluconat feros (E 579) şi lactat feros (E 585), scriu specialistii de la testecomparative.ro.

Acest lucru este permis de Regulamentul European privind Utilizarea Aditivilor, prin care este aprobata o cantitatea maximă de 150 mg/kg pentru toate produsele.

Cele două săruri de fier sunt sănătoase şi sigure. În combinaţie cu oxigenul se declanseaza o reacţie de oxidare, in urma careia măslinele devin negre. Prin urmare E-579 si E-585 nu sunt considerati coloranţi, ci stabilizatori (de culoare).

Diferenţa principală dintre măsline verzi şi negre este de regulă datorată punctului de la care sunt recoltate. Măsline verzi sunt culese înainte de a fi coapte, în timp ce măsline negre sunt lăsate să se coacă pe copac. Diferenţa de culoare se datorează în principal gradului de maturitate al măslinelor atunci când sunt culese, dar este, de asemenea, este uşor afectată şi de modul în care acestea sunt procesate.

În Statele Unite, de exemplu, unde majoritatea măslinelor provin din California, măslinele sunt de obicei de culoare verde, adică sunt culese necoapte, apoi ţinute într-o soluţie alcalină (gen leşie, adică apă fiartă cu cenuşă de lemn şi limpezită sau apă cu hidroxid de potasiu dizolvat), iar apoi expuse la aer ca o modalitate de declanşare a procesului de oxidare şi de conversie la o culoare neagră în exterior. În final măslinele sunt ţinute la fermentat în saramură. Durata acestor tratamente evident influenţează gustul şi culoarea măslinelor (trebuie menţionat faptul că măslinele nu pot fi consumate crude chiar dacă sunt coapte deoarece ar fi prea amare).

În general, măslinele verzi sunt mai dense, mai ferme, dar şi mai amare decât măslinele negre. Cu toate acestea gustul şi textura oricăror măsline, în cele din urmă depind de metoda şi durata pregătirii lor. Orice măslină - chiar şi una verde - va deveni mai moale după ce este ţinută într-o saramură.
Deci, teoretic, nu este o diferenţă mare între măslinele verzi şi cele negre, dar la produsele din comerţ trebuie totuşi menţionat faptul că măslinele verzi conţin frecvent mai multă sare decât măslinele negre coapte natural datorită procesării lor.

Există însă şi producători care în tratamentele aplicate măslinelor verzi folosesc aditivii menţionaţi anterior pentru a le transforma mai repede în măsline negre.
Faptul că uneori maslinele negre sunt uneori „innegrite” nu se cunoaste de catre mulţi consumatori. Motivul este lipsa de transparenţă în etichetarea produselor.
Pe eticheta numai stabilizatorul poate fi indepartat din lista de ingrediente, restul nu. 
"Legislatia in comercializarea produselor alimentare permite asta, dar in fond este o amagire a consumatorului", a declarat Andrea Schauf, expert alimentar la Centrala pentru Protectia Consumatorului din Hesse. In context, Asociatia Federala a Protectiei Consumatorului din Germania a calificat lipsa unei indicatii legate de procesul de înnegrire drept o „înşelătorie”. De obicei există o informatie in acest sens numai pe spatele ambalajului.



Citește și:
La măsline înainte, la calorii înapoi
Ce masline alegi: negre sau verzi?
Unt vs. ulei de masline: care e mai sanatos?
Exclusiv Online - 18.02.2015
Citește pe descopera.ro
Descoperire ŞOCANTĂ după analizarea unei mumii veche de 4.000 de ani. „Nu ne aşteptam la una ca asta” Descoperire ŞOCANTĂ după analizarea unei mumii veche de 4.000 de ani....
Testele ADN efectuate pe un SCHELET găsit sub un ring de dans din Rusia elucidează un mare MISTER legat de vestitul Napoleon Testele ADN efectuate pe un SCHELET găsit sub un ring de dans din Rusia...
Scorpion Scorpion 23 October - 21 November

Pe plan financiar s-ar putea să vă confruntaţi cu unele probleme de ordin materiale datorate unor investiţii proaste sau a unor acţiuni caritabile. Relaţiile cu străinătatea sunt foarte bune în...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
România este în PRĂPASTIE. Noul ministru al Finanţelor anunţă probleme colosale România este în PRĂPASTIE. Noul ministru...
S-a dat startul la MARATONUL reducerilor....
RĂSTURNARE de situaţie! Cea mai nouă...
BusinessMagazin.ro
Cum a ajuns o BUCĂTĂREASĂ să câştige mai mulţi bani decât un director de bancă. Face 30.000 de dolari pe zi fără nici un efort Cum a ajuns o BUCĂTĂREASĂ să câştige...
S-a terminat: Arabia Saudită dă lovitura...
Este oficial: Realitatea TV s-a ÎNCHIS....
Mediafax.ro
Povestea românului din Marea Britanie care a ajuns să trăiască în trenuri şi gări, după ce şi-a rupt un picior şi a rămas fără loc de muncă: Am fost abandonat Povestea românului din Marea Britanie care...
SCANDALUL înregistrărilor cu prezidenţiabili....
Gestul surprinzător făcut de doi instalatori...
Gandul.info
Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi mireasa s-au trezit cu poliţiştii la nuntă chiar în toiul petrecerii / Care este motivul bizar Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi...
ŞOCUL suferit de o femeie, după ce a apelat...
Unul dintre cele mai vândute telefoane...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
FOTO. Cum arată acum Simona Sensual, fosta vedetă TV, după ce a renunțat la showbizz și la numele de scenă care a consacrat-o! FOTO. Cum arată acum Simona Sensual, fosta...
Gafă URIAȘĂ a celor de la PRO TV! Au...
FOTO. Cum a ajuns să arate Rocsana Marcu,...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
HUAWEI a lansat un nou telefon în ROMÂNIA! Cum a reuşit să pună aplicaţii GOOGLE pe el HUAWEI a lansat un nou telefon în ROMÂNIA!...
Datele utilizatorilor unui serviciu de VIDEOCHAT...
Cel mai PUTERNIC telefon mic! Un producător...
ProMotor.ro
Dacia a lansat un MODEL NOU! Iată cum arată și cât costă viitorul BESTSELLER românesc Dacia a lansat un MODEL NOU! Iată cum arată...
A oprit la semafor și a întins mâna să-și...
Nimeni nu se aștepta ca șoferul acestui...
Descopera.ro
Descoperire ŞOCANTĂ după analizarea unei mumii veche de 4.000 de ani. „Nu ne aşteptam la una ca asta” Descoperire ŞOCANTĂ după analizarea unei...
SĂTUL să le mai plătească BIR turcilor,...
SECRETUL uriaş al lui da Vinci din pictura...
ULTIMA ORĂ
Mărturiile familiilor care au cumpărat case cu doar 1 euro. Ce s-a întâmplat după ce s-au mutat în ruinele din Italia

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.