Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Un nou studiu arată că anumite alimente sunt de fapt mai nutritive dacă sunt prăjite

“Prăjit” poate fi un cuvânt interzis atunci când vorbim de alegeri alimentare sănătoase. Cu toate acestea, un nou studiu sugerează că anumite alimente s-ar putea să nu fie atât de rele pentru sănătatea  ta, chiar şi dacă le prăjeşti! Deşi prin prăjire se reduce valoarea nutriţională a celor mai multe alimente, există şi excepţii de la această regulă.

Potrivit unui studiu recent condus la Universitatea din Granada, anumite alimente sunt mai nutritive dacă sunt prăjite în ulei de măsline decât dacă le fierbi sau le mănânci crude.  

Grupa de alimente care conţine cantităţi semnifictive de pigmenţi naturali - carotenoizi- ar putea preveni apariţia bolilor de inimă, de ochi şi anumite tipuri de cancer.

În urma expunerii la temperatruri ridicate, organismul poate asimila mai bine carotenoizii. Şi dacă prăjeşti aceste alimente în ulei, spre deosebire de fierbere sau coacere, poţi absorbi mai repede carotenoizii deoarece acestea au nevoie de grăsime pentru a  fi asimilate optim de organism.

Anumite alimente precum cartofii sau morcovii odată prăjite în ulei de măsline au un nivel mai ridicat de fenoli, în ciuda conţinutul ridicat de grăsime. Dinamica dintre cele două substanţe este benefică în prevenirea bolilor degenerative şi cronice.

Cristina Samaniego Sánchez, unul dintre autorii studiului , a explicat: “Am ajuns la concluzia că prăjirea acestor alimente în ulei de măsline este tehnica asociată cu cea mai mare creştere a nivelului de fenoli şi poate fi considerată o metodă mai bună  de asimilare a nutrienţilor, deşi creşte numărul de calorii  din cauza cantităţii de ulei absorbit. ”

Ce sunt carotenoizii?

Carotenoizii sunt compuşi ce se găsesc în aproape toate legumele şi fructele. Cei mai importanti carotenoizi sunt beta-carotenul, alfa-carotenul şi beta-criptoxantina. Substanţele menţionate mai sus sunt transformate de organism în vitamina A. Aceşti carotenoizi sunt transformaţi de organism în vitamina A doar când este nevoie.

Alţi carotenoizi sunt: licopen, luteina şi zeaxantina. Aceştia nu sunt convertiţi în vitamina A, dar sunt antioxidanţi foarte puternici.

Surse de carotenoizi

Alfa şi beta carotenul, substanţele care dau culoarea portocaliu morcovului şi cartofilor dulci. Importanţa betacarotenului se datorează faptului că acest compus este convertit în pro-vitamina A în organism, care ajută, împreună cu vitaminele E şi C, la menţinerea sistemului imunitar, a vederii şi a sănătăţii în general.

Majoritatea fructelor şi legumelor de culoare verde-galben-portocaliu sunt surse bogate în betacaroten, însă cele mai mari concentraţii se regăsesc  în: varza kale, morcovi, broccoli, ardei gras, ceapă, cartofi dulci, spanac, salată verde, andive, caise, dovleac, mango, papaya, portocale, prune, pepene galben, pătrunjel, busuioc, oregano,  fistic

Licopenul se găseşte în cantitate mare în alimentele roşii, galbene şi portocalii, dar cele mai importante surse de licopen sunt tomate, pepene verde şi grapefruit roşu. Aproximativ 80% din cantitatea de licopen pe care o consumăm vine din produse din roşii. Specialistii de la Universitatea Harvard susţin că licopenul este o substanţă ce poate acţiona asupra radicalilor liberi diferit faţă de ceilalţi antioxidanţi şi astfel este foarte eficient în neutralizarea acestora.

Cele mai importante surse de luteină sunt: spanacul, kale (varză furajeră), dovlecei, salată verde, fistic, gălbenuş de ou, sparanghel, broccoli, praz, porumb, pătrunjel şi coriandru. Luteina poate reduce efectele negative ale radiaţiilor UV cu până la 50%. De asemenea, luteina poate încetini degradarea vederii şi poate preveni apariţia cataractei.

În cazul roşiilor, dacă sunt gătite licopenul este asimilat de organism de patru ori mai repede decât în cazul roşiilor crude. Trebuie să ţineti cont că licopenul este liposolubil şi, astfel, este mult mai bine absorbit de organism în prezenţa grăsimilor. Acest lucru nu înseamnă ca trebuie să consumaţi  foarte multe grăsimi doar pentru absorbţia acestuia.

Uleiul de măsline este perfect pentru a facilita absorbţia licopenului şi astfel vă asiguraţi şi o parte din cantitatea zilnica necesară de omega 3 vegetal. Dacă gătiţi roşiile în ulei de măsline veţi absorbi de două ori mai mult licopen decât atunci când le gătiţi fără ulei.

Dacă sunteţi la dietă, este într-adevăr important să limitaţi cantitatea de grăsimi consumate. Dacă recurgeţi la prăjit, cu siguranţă veţi mări concentraţia grăsimilor. Cu toate acestea, nu aveţi nevoie de mult ulei, o lingură de ulei de măsline este suficientă!

 



Citește și:
Roşiile, remediu împotriva bolilor de inimă
Morcovii: beneficii pentru dietă şi sănătate
Ulei pentru prăjit vs ulei pentru salate
Exclusiv Online - 03.02.2016
Citește pe descopera.ro
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au lucrat la el. ''Aveam zilnic în program...'' Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au...
Marele MISTER al celebrului fluviu NIL care a contrariat cele mai strălucite minţi timp de sute de ani a fost în sfârşit ELUCIDAT şi este de-a dreptul fascinant Marele MISTER al celebrului fluviu NIL care a contrariat cele mai strălucite...
Săgetător Săgetător 22 noiembrie - 20 decembrie

Este o lună ideală pentru a vă răsfăţa, fie la coafăr sau cosmetică. De asemenea, o vizită prin magazine vă va ajuta să vă îmbunătăţiţi garderoba. O întâlnire neaşteptată provoacă...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
O companie românească este printre cele mai hot firme din tech. Au crescut peste noapte la milioane de euro O companie românească este printre cele...
Romania deţine 60% din rezerva totală...
Crăciunul nu vine cu veşti bune pentru...
BusinessMagazin.ro
Este OFICIAL: Un nou miliardar în România. Cine este şi cum şi-a făcut imperiul colosal Este OFICIAL: Un nou miliardar în România....
Cea mai periculoasă BOALĂ A SECOLULUI...
Mediafax.ro
Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă  de 16 ani s-a sinucis pentru că nu mai suporta să fie hărţuită de două colege de şcoală Caz tulburător de „bullying”. O adolescentă...
Orban a concediat consiliera care câştiga...
Ciocolata care creşte virilitatea, o „Viagra...
Gandul.info
Multe mame nu ştiu! Medicamentul interzis copiilor sub patru ani. Este folosit pentru scăderea febrei, dar poate declanşa o maladie fatală Multe mame nu ştiu! Medicamentul interzis...
Previziunile Babei Vanga. Ce ne aşteaptă...
Nostradamus şi Baba Vanga, viziuni incredibile...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Imagini fierbinți cu Andreea Marin într-o revistă pentru bărbați! Nu ai mai văzut-o așa pe 'Zâna Surprizelor'! S-a văzut TOT. Era atât de senzuală Imagini fierbinți cu Andreea Marin într-o...
FOTO. Asta da lovitură: Mirela Vaida s-a...
Cum arată actrița Maria Dinulescu la 38...
ApropoTv.ro
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat fetiţa care a ridicat România în picioare. O mai recunoşti? Cum arăta acum 20 de ani ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Go4it.ro
S-au căsătorit după doi ani de iubire. La două săptămâni după nuntă, tânăra soţie a cerut DIVORŢUL. Motivul e incredibil. „Nu ştiu dacă e de râs sau de plâns. Altele s-ar bucura!” S-au căsătorit după doi ani de iubire....
Un politician riscă 3 ani de ÎNCHISOARE...
Fratele lui PABLO ESCOBAR a lansat un telefon...
ProMotor.ro
Aceste MAJORETE dansau în pauza unui meci. Ce se întâmplă în timp ce ele sunt pe teren a UIMIT pe toată lumea - VIDEO Aceste MAJORETE dansau în pauza unui meci....
Cei de la RAR au rămas uimiţi când au...
SKODA la testele EuroNCAP. Ce notă a primit...
Descopera.ro
Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară. TINERELE pure care au lucrat la el. ''Aveam zilnic în program...'' Marele EXPERIMENT de a crea o rasă superioară....
Un URS polar cu mesajul ''T-34'' scris pe...
SF-ul a devenit realitate şi poate provoca...
ULTIMA ORĂ
Cine este omul care îl făcea să TREMURE de frică pe Mike Tyson: „Împietream când rămâneam singur cu el”

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.