Candida si vaginita in sarcina
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Da, eu va recomand sa luati doar un antimicotic pentru moment si sa repetati analiza cand... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Exclusiv! La masă cu chef Dalad Kambhu – chef cu o stea Michelin (GALERIE FOTO)

Chef Dalad Kambhu a fost premiată cu o stea Michelin. Foto: Robert Trieger 9 Chef Dalad Kambhu a fost premiată cu o stea Michelin. Foto: Robert Trieger

Berlin 2018. Într-o seară plină de ceaţă de februarie am mers la un restaurant thailandez. Restaurantul este mic, mobilat minimalist, foarte prietenos. La o masă stă un cuplu care sunt însoţiţi de un câine foarte educat. Într-un colţ, la o masă mică o tânără frumoasă împăturea cu fineţe, dar rigurozitate un soi de paste. Foarte discretă, foarte fină. Este chiar Dalad Kambhu, chef-ul restaurantului. Auzisem că chef Kambhu a fost fotomodel şi că ocazional apare în revista Vogue.

Berlin. Februarie 2019. Chef Dalad Kambhu a fost premiată cu o stea Michelin


Recunosc că am avut sentimentul că va fi o seară reuşită. M-a atras ideea că aici se găteşte cu ingrediente locale (Ok, am fost şi sceptică - mâncare thai cu ingrediente nemţeşti), mai ales după ce am scris nişte articole despre cât de mult se poluează planeta doar prin transportul alimentelor minune de pe un continent pe altul. O altă curiozitate a mea vizazi de mâncarea thailandeză şi mâncarea asiatică în general este legată de potenţiatorii de gust cum este monoglutamatul de sodiu. Cu ani în urmă, am fost fascinantă de cât de gustoase sunt aceste preparate şi nu înţelegeam de ce acasă nu iese aşa gustos un preparat. Asta până am aflat despre cât de des se adaugă monoglutamat de sodiu în mâncarea asiatică. Ştiam că la Kin Dee mâncarea este curată şi aveam să o întreb pe Dalad despre monoglutamat.


A început experienţa culinară. Meniul constă în 8 sau 10 feluri de mâncare pe care cei de la masa le impart. La aperitiv se putea alege dintre legume rădăcinoase cu sos Thai de ardei iute sau păstrăv cu dressing de ierburi sau noodles cu carne de porc bio şi salată. Alte preparate din meniu  - Supă Gang Jeud Daikon (absolut delicioasă, dar greu de explicat), tofu Lhon, caracatiţă în stil Kin Dee (wow). Felul principal, poate consta într-un preparat din carne de mistreţ (preferatul meu), miel, peşte (captura zilei) sau vită. Iar atunci la desert era pară coaptă servită cu curd de lămâie.
Kin Dee (în thailandeză înseamnă ,,mănâncă bine„) şi da, am mâncat bine şi am fost plăcut surprinsă de gusturi atât de intense dar fără să fie nevoie de potenţiatori de gust. Momentul meu preferat a fost când chef Dalad a venit să stea de vorbă cu clienţii. Este străfulgetor de frumoasă, parcă construită din cel mai fin porţelan. Fragilă. Prietenoasă.

Gusturi thailandeze nemodificate

Cum a început povestea chef-ului Dalad? A învăţat să gătească de la mama ei în capitala Thailandei. 10 ani a lucrat într-un restaurant thai în New York, însă de Berlin s-a îndrăgostit la prima vedere. A rămas în capitala Germaniei să prezinte o altă faţă a bucătăriei thai. Şi câte surprize. De exemplu, paste. “Pastele sunt pentru noi precum este brânza pentru francezi. Le facem în casă (paste verzi, roşii, Massaman, Jungle, paste cu ardei iute etc). Sunt de bază”. Am vorbit şi despre gustul iute, foarte picant pentru frecvent în Asia, dar nu şi în Europa. Mi-a povestit că obişnuiesc să guste din ardeii iuţi pe care îi pun în mâncare şi să asigure că în farfurie gustul authentic thailandez chiar există.  Despre experienţa din New York, unde a lucrat 10 ani (tot într-un restaurant thai) a ţinut să menţioneze că deşi foarte grăbiţi !”New yorkezii îţi dau o a doua şansă. Poate că bucătarul nu a avut cea mai bună zi sau ingredientele nu au fost perfecte în acea zi. În general, oamenii nu revin dacă nu au fost încântaţi. Publicul este exigent.”  Dalad a deschis restaurantul în 2016 alături de Moritz Estermann  în colaborare cu restauratorul Stephan Landwehr şi artistul thailandez Rirkrit Tiravanija.

Chef Dalad - Mango înlocuit cu mere dulci

Seara curge, conversaţia devine din ce în ce mai deschisă. Aşa cum se întâmplă de obicei în jurul unei mese bune. Dalad îmi spune că îi place rochia mea şi că şi-ar dori o asemenea rochie. Este o rochie din mătase verde, tradiţională din Uzbekistan. Spune apoi că îi place şi mai mult. O întreb despre cum poate să reconstruiască gusturi autentice thailandeze cu ingrediente locale. În Berlin, cresc multe. Dar nu mango! ”Înlocuim mango cu mere dulci, cartofii dulci cu napi, murăm gulie în loc de papaya. Gustul este ca acasă”, spune Dalad. Şi se reduce gradul de poluare, completez.
Şi carnea? ”Carnea vine de la ferme organice, peştele doar din surse sustenabile” a mai explicat chef-ul. 

Chef Dalad a primit de la ghidul Michelin o stea

Aşa cum anunţam la începutul articolului, Dalad Kambhu chef thailandez din Berlin a primit de curând prima stea în faimosul Guid Michelin. Asta o face să fie una dintre cele zece femei chef din Germania care au onoarea să primească această distincţie înaltă.
”Este incredibil, venim după un an plin de provocări şi nu ne aşteptam la o asemenea recunoaştere. Dar întotdeauna am crezut că povestea mâncării Thai poate fi spusă diferit. Mâncarea Thailandeză poate fi gătită în integralitate aşa cu thailandezii au inventat-o. Pasiunea mea este să pun pe o farfurie gusturile şi tradiţiile strămoşilor mei din cele mai bune ingrediente locale. Este modalitatea noastră de a avea ingredinte proaspete, aspect essenţial în mâncarea noastră tradiţional thailandeză. Sunt recunoscătorare să fiu onorată cu distincţia Ghidului Michelin!” a declarat Dalad Kambhu.

Chef Dalad Kambhu, Mădălina Drăgoi editor şi fashion stylist Ce se întâmplă, doctore şi Marc Robin


 

 

Galerie foto

vezi galeria 9 foto
Citește și:
8 super alimente pentru copilul tău
Murele: beneficii pentru sănătate şi valori nutriţionale
Semne că ai deficit de Vitamina C


Exclusiv Online - 04.03.2019
Citește pe descopera.ro
O DESCOPERIRE incredibilă elucidează unul dintre cele mai mari MISTERE ale fascinantei planete Marte. De zeci de ani, cercetătorii sunt intrigaţi de acest fenomen O DESCOPERIRE incredibilă elucidează unul dintre cele mai mari MISTERE...
ENIGMA anului 536 a fost rezolvată. Cum a schimbat cursul istoriei - VIDEO ENIGMA anului 536 a fost rezolvată. Cum a schimbat cursul istoriei -...
Gemeni Gemeni 22 mai - 21 iunie

În luna mai veţi avea o stare de spirit destul de echilibrată şi nu veţi accepta ca nicio problemă să vă afecteze dispoziţia pozitivă pe care o aveţi. Natura acestei luni este una de introvertire...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
Ce se întâmplă cu magazinele Profi în România. Reţeaua face anunţul care dă toate calculele peste cap Ce se întâmplă cu magazinele Profi în...
Cine vrea să devină milionar? Fraţii...
Este OFICIAL! Avem un nou miliardar în...
BusinessMagazin.ro
Ce s-a întâmplat cu imperiul de milioane de euro construit de unul dintre cei mai importanţi antreprenori români după ce acesta a decedat Ce s-a întâmplat cu imperiul de milioane...
Decizia Guvernului în legătură cu românii...
Cine este sortivul român care şi-a CUMPĂRAT...
Mediafax.ro
E OFICIAL: Ce se întâmplă cu Radu Mazăre. Autorităţile din România, surprinse de mişcara DECISIVĂ făcută de fostul primar E OFICIAL: Ce se întâmplă cu Radu Mazăre....
„Vestul sălbatic digital”. Instrumente...
De ce ar trebui să mâncăm ce creşte...
Gandul.info
Un elev de liceu a văzut două profesoare tinere care stăteau de vorbă. A mers la ele sub pretextul că le întreabă ceva despre şcoală, iar ce a urmat e SCANDALOS. Adolescentul, prins accidental de poliţie/ Cadrele didactice sunt ŞOCATE Un elev de liceu a văzut două profesoare...
Noi detalii în cazul celor doi soţi care...
Şi-a cumpărat un Audi R8 de 130.000 de...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
BREAKING NEWS: Clipe de groază pentru această tânără care şi-a chemat un Uber pentru a merge acasă. A fost la un pas să fie răpită: "Avem grijă, e o lume nebună!" FOTO | BOMBĂ chiar în ziua protestului de la Piaţa Victoriei BREAKING NEWS: Clipe de groază pentru această...
Fiul marelui Gică Hagi, luat prin surprindere!...
BREAKING NEWS: România, în doliu! A murit...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Telefoanele HUAWEI nu vor mai folosi ANDROID. Donald Trump a dat lovitura FATALĂ companiei Telefoanele HUAWEI nu vor mai folosi ANDROID....
Lilium Jet, primul vehicul de zbor pentru...
A fost LANSAT telefonul cu cea mai performantă...
ProMotor.ro
VIDEO - Ai văzut vreodată un IMPACT LA 200 KM/ORĂ? Este cel mai înfricoşător lucru din lume... VIDEO - Ai văzut vreodată un IMPACT LA...
VIDEO - ACCIDENT RAR în Bucureşti. Şoferul...
VIDEO - În mai ştiţi pe ŞMECHERUL CU...
Descopera.ro
PROBLEMA sexuală majoră pe care o au din ce în ce mai multe românce. Cum se poate REZOLVA simplu PROBLEMA sexuală majoră pe care o au din...
De câte ORI pe lună trebuie să FACI sex...
Locul dezmăţului şi al ORGIILOR sexuale....
ULTIMA ORĂ
Mazăre, prima reacţie după ce a fost prins. Fostul primar vorbeşte despre viaţa pe care a dus-o în Africa. „O să supravieţuiesc în puşcăriile din România”

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.