Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Esenţialul despre fructe: consum, conţinut, coacere, când ne pot dăuna

Fructele ne dau energie, ne menţin în formă, dar, uneori, consumate în cantitate mare ne pot dăuna. Cuvântul fructe este un termen generic pentru fructele şi seminţele plantelor perene sălbatice sau de cultură.

Consumul de fructe

Consumul de fructe a crescut constant începând din anul 1900. Oferta pe cap de locuitor are, în 1900, în Germania , circa 130 kg/ an. Dintre acestea, circa 30% erau citrice şi 70% fructe sămânţoase sâmburoase şi de pădure. Mărul era în 1993 fructul cel mai des cumpărat în Germania (circa 30-40 kg/ persoană).

Substanţe conţinute în fructe

Cele mai multe feluri de fructe constau în proporţie de 85% din apă şi furnizează puţină energie ( 40-80kcal/ 100g). Cele mai importante substanţe furnizoare de energie sunt carbohidraţii solubili ( glucoza, fructoza, zaharoza). Există doar urme de albumină ( circa1%) şi grăsime (circa 0, 3%. Excepţie face avocado cu 23% grăsime. 

Fructele conţin1-5 % fibre şi au o mare importanţă, deoarece contin multe substanţe vegetale biochimice secundare, ca de ex vitamine ( C, grupa B, carotina) minerale ( sodiu, calciu, fosfor, fier, magneziu), acizi organici şi substanţe aromatice.

Acizii şi substanţele aromatice au efect înviorător şi revigorant. Stimulează motilitatea intestinului. Acizii din fructe au un efect batericid şi înlesnesc absorţia calciului de către organism. Multe substanţe vegetale bio- active secundare sunt considerate a avea efect de protejare a organismului, de ex împotriva cancerului.

Procesul de coacere

Fructul necopt conţine preponderant carbohidraţi cu lanţuri lungi (amidon şi fibre). Odată cu coacerea, acestea se transformă, prin enzimele fructului, în carbohidraţi cu lanţuri scurte. Fructul devine mai dulce şi mai moale.
Prin descompunerea clorofilei, devin vizibili coloranţii galbeni şi rosii, care înainte erau acoperiţi ( de ex la banană).

Când fructul este copt, este momentul propice pentru a fi cules. El este cel mai bun de mâncat atunci când culoarea, aroma şi gustul se armonizează.

Grupele de fructe

Fructele sămânţoase cu cei mai importanţi reprezentanţi ai lor, mărul, para şi gutuia, este cea mai îndrăgită grupă de fructe în Germania. Din păcate, soiurile care se preferă astăzi, cum ar fi Granny Smith sau Cox Orange, conţin prin comparaţie doar puţină vitamina C.
Merele care se depozitează sunt culese necoapte şi sunt sunt depozitate la circa 2 grade Celsius într-un amestec de azot şi bioxid de carbon. Astfel li se încetineşte procesul de coacere.

Fructele sâmburoase ( cireaşa, pruna, caisa, piersica) nu pot fi depozitate şi de aceea trebuie consumate sau conservate direct după cules (compot, conserve la doza, marmeladă, spirtoase).

Fructele de pădure cresc îndeosebi în tufişuri. Cele mai îndrăgite sunt fragii, zmeura, mura, agrişa, cocază roşie şi neagră, afina. De regulă, acestea se coleg coapte. Fructele de pădure sunt zemoase şi de aceea nu pot fi păstrate mult timp. Modul de conservare cel mai adecvat este congelarea. Coacazele negre sunt campionii furnizorilor de vitamina C (177mg/100g).

Cele mai cunoscute fructe exotice sunt citricele (portocala, mandarina, lămaia, grapefruit-ul) şi banana. Citricele sunt cunoscute pentru conţinutul lor crescut de vitamina C (30-50mg/100g). Bananele sunt culese verzi şi se coc în timpul transportului.  

Coacerea poate fi accelerată prin tratarea cu gazul etilen, produs de fructele coapte. În acest proces sunt activate enzime care transformă amidonul cojii în pulpă de fruct. Bananele sunt bogate în potasiu şi conţin de două ori mai mulţi carbohidraţi decât alte feluri de fructe (24%).

Dintre fructele cu coajă dură fac parte nucile, alunele, castanele comestibile, nucile de cocos, migdalele şi nucile cashew. Acestea conţin doar puţina apă (4-6%), multă albumina (15-25%) şi deosebit de multe grăsimi ( pâna la 65%). De aceea, sunt foarte bogate din punct de vedere energetic (650-700kcal/100g).

Arahida aparţine din punct de vedere botanic de leguminoase. Din grăsimile ei se produc uleiuri de masă  şi margarină. Arahidele vechi sau prost depozitate pot conţine otrava aflatoxină, care provoacă cancer. Migdalele se împart în migdale amare şi migdale dulci. Din cauza pericolului otravirii mortale cu acid cianhidric, migdalele amare pot fi comercializate doar în ambalaje cu conţinut mic de fructe.

Castanele comestibile au o componentă complet diferită de celelalte feluri de fructe cu coajă dură. Ele conţin mult amidon şi zahar, dar puţină grăsime.

Componenţa tipică a fructelor

  • Albumina 1%
  • Grăsime 0, 3%
  • Carbohidraţi 8%
  • Substanţe minerale 1%
  • Fibre 3, 7%

Conţinutul de vitamina C a diferitelor soiuri de mere per 100 de grame

  • Frumosul din Boskop  25, 0 mg
  • Baronul de Berlepsch  23, 5 mg
  • Ontario 20, 5 mg
  • Mărul alb 15, 3 mg
  • Jonathan 8, 8 mg
  • Golden Delicious 8, 0 mg
  • Gravensteiner 7, 8 mg
  • James Grieve  6, 8 mg
  • Landberger Renette  4, 7 mg
  • Mireasma dimineţii 3, 6 mg
  • Cox Orange  3, 5 mg
  • Aurul din Parma   2, 3 mg
 
 
 
CITESTE PE EVZ.RO: Veste uluitoare pentru Clanul Duduianu. Șeful nu...
CITESTE PE CAPITAL.RO: Cutremur în Europa. Declinul nu mai poate fi oprit....
Sursa: Atlasul de nutriţie, autori Gaby Schwenk - Hauber şi Michael Schwenk, editura RAO.
 
 
 
 

 



Citește și:
Sucul de fructe, nerecomandat copiilor sub 1 an
Slăbeşte cu peşte! Cele mai indicate sortimente de peşte şi fructe de mare pentru slăbire
GANDUL.RO: Raed Arafat, declarația care aruncă în aer totul!...
EVZ.RO: Veste uluitoare pentru Clanul Duduianu. Șeful nu...
CAPITAL.RO: Cutremur în Europa. Declinul nu mai poate fi oprit....
IMPACT.RO: Margherita de la Clejani a șocat pe toată lumea...
EVENIMENTULISTORIC.RO: Destinul aparte al primului copil conceput „în...
Exclusiv Online - 26.09.2017
Mihaela Bilic: Acesta este alimentul anti-obezitate. Dacă vreți să slăbiți, puteți consuma, fără limită de cantitate, indiferent câtă grăsime are Doctorulzilei.ro Mihaela Bilic: Acesta este alimentul anti-obezitate. Dacă vreți să...
Testul suprem al iubirii. Bianca și Livian de la „Puterea Dragostei”: „Tata mi-a zis să vin acasă fără el” Infoactual.ro Testul suprem al iubirii. Bianca și Livian de la „Puterea Dragostei”:...
Câinele ăsta e incredibil! Își păcălește stăpânul prin ”tactica mortului” Animalzoo.ro Câinele ăsta e incredibil! Își păcălește stăpânul prin ”tactica...
Gheorghe Dincă A Fost Violat Și Mutilat De Ceilalți Deținuți, În Pușcărie! Soția Lui A Fost Chemată De Urgență Substantial.ro Gheorghe Dincă A Fost Violat Și Mutilat De Ceilalți Deținuți, În...
Raed Arafat, declarația care aruncă în aer totul! Se întâmplă de mâine, de la orele 22 Gandul.ro Raed Arafat, declarația care aruncă în aer totul! Se întâmplă de...
Cea mai delicioasă tocăniță de cartofi: Rețeta de post pe care nu te mai saturi să o pregătești VoxBiz.ro Cea mai delicioasă tocăniță de cartofi: Rețeta de post pe care nu...
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Relaţia cu persoana iubită este bună. Ar trebui totuşi să încercaţi să fiţi mai altruişti unul cu celălalt şi atunci relaţia ar fi chiar perfectă. În viaţa dumneavoastră vor avea loc...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Gandul.ro
Raed Arafat, declarația care aruncă în aer totul! Se întâmplă de mâine, de la orele 22 Raed Arafat, declarația care aruncă în...
Schimbări MAJORE în Educație! Discipline...
Șoc în showbiz! Are COVID-19! 'Am respectat...
ApropoTv.ro
Netflix anunţă ultima parte a serialului La Casa de Papel Netflix anunţă ultima parte a serialului...
Ancheta emisiunii lui Ellen DeGeneres ar...
De ce s-au reunit Jennifer Aniston, Courteney...
Go4it.ro
Tăia un copac cu drujba când a auzit un țipăt. A scăpat unealta de spaimă când a văzut ce e Tăia un copac cu drujba când a auzit un...
Descoperire terifiantă făcută în pompa...
Pilota drona peste un hotel, când a suprins...
ProMotor.ro
Au sesizat PROTECȚIA COPILULUI după ce au văzut această reclamă. Audi trebuie să arunce fotografia la GUNOI! Au sesizat PROTECȚIA COPILULUI după ce...
Tăticul care s-a dus călare la maternitate...
Cum păcălesc românii barierele din parcările...
Descopera.ro
Cele mai SIMPLE și rapide REMEDII pentru calmarea pielii arse de Soare Cele mai SIMPLE și rapide REMEDII pentru...
Un PESCAR rus a făcut o descoperire URIAȘĂ...
Din ce CAUZĂ poți să faci Alzhemier,...
ULTIMA ORĂ
Tăia un copac cu drujba când a auzit un țipăt. A scăpat unealta de spaimă când a văzut ce e

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul SC TITLURI QUALITY S.R.L .