Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

CSÎD a încercat: broaşte pane

Broaşte comestibile - iată ce gust au. Le-am testat în Piemonte, foto 123rf.com Broaşte comestibile - iată ce gust au. Le-am testat în Piemonte, foto 123rf.com

Mare bucurie. Un botez în Piemonte, Italia. Ceremonia de la biserică a fost plăcută, a urmat masa şi dansul. O masă întinsă ne aştepta cu mâncăruri tradiţionale piemonteze - brânzeturi însoţite de dulceaţă de ceapă, prosciutto crudo, prosciutto cotto, legume crude, conopidă murată etc. Pe un platou erau cornete din hârtie cu peşte pane (anşoa) şi pui pane (la prima vedere). Dar nu şi la prima degustare. Iată ce surpriză de proporţii am avut.

Am mers să degust şi eu din meniu. ”Au peşte şi pui pane. Foarte bune” am auzit în jurul meu. Am urmat sfatul şi am gustat. Prima oară brânzeturi, apoi legume şi la urmă pane-urile. Cel din peşte a fost foarte bun, dar cel din pui suprinzător. Cumva puiul avea suprinzător de multe oase. Oase şi osişoare mici. Şi nişte mici vinişoare. M-am interesat. Nu era pui. Erau pulpiţe de broască, o delicatesă în Italia, specifică pentru Piemonte. O carne albă, o carne fină, delicată. Gustul? Ca de pui. Probabil de asta li se şi spune ”pui de baltă”.

Broaştele au fost descoperite la italieni în timpurile în care mâncarea este o mare problemă. Scrierile istorice indică secolul al XV-lea povestirile despre broaşte în alimentaţia italienilor din Lombardia şi Piemonte. ”Pe atunci nu existau ferme de porci, ferme de pui, ferme de vite cum există astăzi, iar carnea era un lux - erau o mâncare a săracilor -, iar astăzi se servesc doar în restaurantele de lux sau în restaurantele tradiţionale” îmi explică Giorgia Gioetti proprietarul Osteriei Alla Rosa Bianca din San Stefano Roero, Piemonte.
În primele scrieri istorice broştele se consumau de către cei săraci. Acestea erau mâncate în întregime. În alte scrieri, broaştele erau prezente şi pe mesele bogaţilor însă erau preparate diferit şi consumate doar de la ”brâu în jos” ca şi astăzi.

Broaşte comestibile - gust şi nutrienţi

Deşi suprinzător, broasca nu are gust de peşte. Carnea de broască este foarte apreciată datorită gustului fin, un mix între carnea de pui şi carnea de rac. Din punct de vedere nutriţional este ideal pentru a fi consumată des. Este foarte săracă în grăsimi (1 la sută lipide), dar are un conţinut bogat de proteine (în jur de 20%) aproape egal cu cantitatea de proteine din porc.

Cât costă o porţie de broaşte?

Este dificil să găseşti broaşte astăzi? ”Aş spune că este dificil să găseşti broaşte de calitate, cărnoase” explică Giorgia Gioetti. La restaurantul pe care îl conduce se servesc şi alte delicatese piemontese cum ar fi carne crudă, melci, dar şi peştele anguila.
De unde se cumpără ”puişorii de baltă”? Astăzi nu se mai pot pescui ca în trecut, bălţile nu mai au ”peşte” (a se citi broaşte în Piemonte).

”Există ferme specializate care cresc broaşte. Pentru restaurant avem sursele noastre” a adăugat Gioetti. În mod tradiţional broaştele se pot găti fie prin frigere - tip pane, fie cu orez. Am întrebat mai mulţi dintre localnicii prezenţi cât de des consumă broaşte, iar răspunsul a fost unamim ”nu mai mult de o dată într-un an”. Un kilogram de broaşte costă congelate în jur de 40 de euro. Ele sunt pregătite deja (nu se mănâncă pielea). În general se consumă partea inferioară de la broaşte. Dar acasă se pot folosi şi alte părţi (pentru sucul în care se fierbe orez, de exemplu). O porţie de broaşte pane poate costa în jur de 12 euro. De asemenea în preparatul tradiţional piemontez fritto misto se pot întâlni pe lângă legume, carne, organe de animale şi chiar amaretto (pricomigdale) pane şi pulpiţe de broască pane.



Citește și:
Ce au mâncat şi cum au trăit românii în ultimele 3 secole?
Crina Andrei, profesor de dans şi yoga - despre dieta indiană şi balineză de slăbire
6 idei pentru a controla anxietatea maternă
Exclusiv Online - 08.05.2019
Taguri: carne, proteine
Citește pe descopera.ro
Dragostea cu NĂBĂDĂI dintre Brâncuşi şi Maria Tănase. Cum l-a făcut de RÂS Maria pe Constantin chiar de faţă cu Roosevelt - VIDEO Dragostea cu NĂBĂDĂI dintre Brâncuşi şi Maria Tănase. Cum l-a făcut...
Noul Xiaomi Mi 10 Pro este mai bun decât Iphone 11 Pro la aproape toate capitolele Noul Xiaomi Mi 10 Pro este mai bun decât Iphone 11 Pro la aproape toate...
Peşti Peşti 19 februarie - 20 martie

În această lună ai parte de o atmosferă excelentă în familie, datorită unui succes care îi priveşte pe toţi cei ai casei. Se anunţă o veste bună pentru viitorul tău alături de cei dragi...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
RĂSTURNARE uriaşă de teatru de la unul dintre cei mai mari producători auto. ADIO motoare pe benzină şi diesel. A renunţat complet RĂSTURNARE uriaşă de teatru de la unul...
BREAKING NEWS: Metoda LEGALĂ prin care...
S-a TERMINAT. Putin şi Erdogan sunt la...
BusinessMagazin.ro
Cele mai bune locuri de muncă. Bugetari care primesc salarii de mii de euro lunar din banii populaţiei deşi ei nu au nicio funcţie şi nici nu fac nimic Cele mai bune locuri de muncă. Bugetari...
Încă un gigant bancar pe marginea prăpastiei....
Mediafax.ro
Ca „muritorii de rând”. Ce nume de familie vor purta Harry şi Meghan după ce renunţă la titulatura „Alteţa sa regală” Ca „muritorii de rând”. Ce nume de...
Preşedintele USR Găvojdia, acuzată că...
Avion prăbuşit în Kazahstan. Bilanţul...
Gandul.info
Virusul mortal din China, coronavirsul, armă mortală? Scenariul despre ”arma perfectă” apărut în 1981 Virusul mortal din China, coronavirsul,...
O nouă televiziune în România. Ce programe...
Ce pensie are Nina Iliescu, fosta doamnă...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ApropoTv.ro
"Îmi pare rău că iubitul tău se uită ..." Incredibil cum a ieşit pe stradă această tânără. Ce le transmite femeilor "Îmi pare rău că iubitul tău se uită...
ATUNCI ŞI ACUM | Cât de mult s-a transformat...
De necrezut! FOTO | Ea e vedeta Disney devenită...
Go4it.ro
O companie britanică lansează în 2020 un telefon cu WINDOWS 10. Acesta va putea fi folosit asemeni unui PC O companie britanică lansează în 2020...
Cum arată adidaşii de 400 de dolari în...
Xiaomi Mi 10 şi Mi 10 Pro, anunţate oficial...
ProMotor.ro
Noua SKODA OCTAVIA are un preț imbatabil în România Noua SKODA OCTAVIA are un preț imbatabil...
Este atât de UȘOR să aduci o mașină...
Primele imagini cu viitorul Logan arată...
Descopera.ro
Vârsta la care FEMEILE sunt cele mai ATRACTIVE sexual pentru bărbaţi Vârsta la care FEMEILE sunt cele mai ATRACTIVE...
Maria cea SÂNGEROASĂ, regina de o frumuseţe...
Tinerele ce SEDUCEAU soldaţii nazişti:...
ULTIMA ORĂ
Povestea cutremurătoare a unei femei, transformată la doar 12 ani în „soţia” tatălui său

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.