Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

CSÎD a încercat: broaşte pane

Broaşte comestibile - iată ce gust au. Le-am testat în Piemonte, foto 123rf.com Broaşte comestibile - iată ce gust au. Le-am testat în Piemonte, foto 123rf.com

Mare bucurie. Un botez în Piemonte, Italia. Ceremonia de la biserică a fost plăcută, a urmat masa şi dansul. O masă întinsă ne aştepta cu mâncăruri tradiţionale piemonteze - brânzeturi însoţite de dulceaţă de ceapă, prosciutto crudo, prosciutto cotto, legume crude, conopidă murată etc. Pe un platou erau cornete din hârtie cu peşte pane (anşoa) şi pui pane (la prima vedere). Dar nu şi la prima degustare. Iată ce surpriză de proporţii am avut.

Am mers să degust şi eu din meniu. ”Au peşte şi pui pane. Foarte bune” am auzit în jurul meu. Am urmat sfatul şi am gustat. Prima oară brânzeturi, apoi legume şi la urmă pane-urile. Cel din peşte a fost foarte bun, dar cel din pui suprinzător. Cumva puiul avea suprinzător de multe oase. Oase şi osişoare mici. Şi nişte mici vinişoare. M-am interesat. Nu era pui. Erau pulpiţe de broască, o delicatesă în Italia, specifică pentru Piemonte. O carne albă, o carne fină, delicată. Gustul? Ca de pui. Probabil de asta li se şi spune ”pui de baltă”.

Broaştele au fost descoperite la italieni în timpurile în care mâncarea este o mare problemă. Scrierile istorice indică secolul al XV-lea povestirile despre broaşte în alimentaţia italienilor din Lombardia şi Piemonte. ”Pe atunci nu existau ferme de porci, ferme de pui, ferme de vite cum există astăzi, iar carnea era un lux - erau o mâncare a săracilor -, iar astăzi se servesc doar în restaurantele de lux sau în restaurantele tradiţionale” îmi explică Giorgia Gioetti proprietarul Osteriei Alla Rosa Bianca din San Stefano Roero, Piemonte.
În primele scrieri istorice broştele se consumau de către cei săraci. Acestea erau mâncate în întregime. În alte scrieri, broaştele erau prezente şi pe mesele bogaţilor însă erau preparate diferit şi consumate doar de la ”brâu în jos” ca şi astăzi.

Broaşte comestibile - gust şi nutrienţi

Deşi suprinzător, broasca nu are gust de peşte. Carnea de broască este foarte apreciată datorită gustului fin, un mix între carnea de pui şi carnea de rac. Din punct de vedere nutriţional este ideal pentru a fi consumată des. Este foarte săracă în grăsimi (1 la sută lipide), dar are un conţinut bogat de proteine (în jur de 20%) aproape egal cu cantitatea de proteine din porc.

Cât costă o porţie de broaşte?

Este dificil să găseşti broaşte astăzi? ”Aş spune că este dificil să găseşti broaşte de calitate, cărnoase” explică Giorgia Gioetti. La restaurantul pe care îl conduce se servesc şi alte delicatese piemontese cum ar fi carne crudă, melci, dar şi peştele anguila.
De unde se cumpără ”puişorii de baltă”? Astăzi nu se mai pot pescui ca în trecut, bălţile nu mai au ”peşte” (a se citi broaşte în Piemonte).

”Există ferme specializate care cresc broaşte. Pentru restaurant avem sursele noastre” a adăugat Gioetti. În mod tradiţional broaştele se pot găti fie prin frigere - tip pane, fie cu orez. Am întrebat mai mulţi dintre localnicii prezenţi cât de des consumă broaşte, iar răspunsul a fost unamim ”nu mai mult de o dată într-un an”. Un kilogram de broaşte costă congelate în jur de 40 de euro. Ele sunt pregătite deja (nu se mănâncă pielea). În general se consumă partea inferioară de la broaşte. Dar acasă se pot folosi şi alte părţi (pentru sucul în care se fierbe orez, de exemplu). O porţie de broaşte pane poate costa în jur de 12 euro. De asemenea în preparatul tradiţional piemontez fritto misto se pot întâlni pe lângă legume, carne, organe de animale şi chiar amaretto (pricomigdale) pane şi pulpiţe de broască pane.



Citește și:
Ce au mâncat şi cum au trăit românii în ultimele 3 secole?
Crina Andrei, profesor de dans şi yoga - despre dieta indiană şi balineză de slăbire
6 idei pentru a controla anxietatea maternă
Exclusiv Online - 08.05.2019
Taguri: carne, proteine
Citește pe descopera.ro
O descoperire EXTRAORDINARĂ scoate la iveală cum Biblia a schimbat istoria cu o MINCIUNĂ uriaşă. ''Dovezile sunt uluitoare'' O descoperire EXTRAORDINARĂ scoate la iveală cum Biblia a schimbat istoria...
MAŞINILE electrice sunt mai PERICULOASE decât s-a crezut. Ce nu spune niciunul dintre marii producători MAŞINILE electrice sunt mai PERICULOASE decât s-a crezut. Ce nu spune...
Scorpion Scorpion 23 October - 21 November

Pe plan financiar s-ar putea să vă confruntaţi cu unele probleme de ordin materiale datorate unor investiţii proaste sau a unor acţiuni caritabile. Relaţiile cu străinătatea sunt foarte bune în...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
ÎN SFÂRŞIT! Şoferii sunt în extaz: Cel mai aşteptat proiect de infrastructură din Bucureşti a primit undă verde ÎN SFÂRŞIT! Şoferii sunt în extaz:...
România este înconjurată. PERICOL major...
REVOLUŢIE la ANAF. Fiscul a dat startul
BusinessMagazin.ro
Veşti bune pentru şoferi: Dacă aveţi permis normal de categoria B veţi putea conduce ÎNCĂ o categorie de vehicule Veşti bune pentru şoferi: Dacă aveţi...
Prima ţară care SCHIMBĂ TOATE REGULILE...
Localitatea din Europa care se află în...
Mediafax.ro
Orban a concediat consiliera care câştiga 8.600 de euro pe lună în Guvernul Dăncilă Orban a concediat consiliera care câştiga...
Ciocolata care creşte virilitatea, o „Viagra...
Povestea românului din Marea Britanie care...
Gandul.info
Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi mireasa s-au trezit cu poliţiştii la nuntă chiar în toiul petrecerii / Care este motivul bizar Banii de dar daţi pe amenzi | Mirele şi...
ŞOCUL suferit de o femeie, după ce a apelat...
Unul dintre cele mai vândute telefoane...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
FOTO. Jennifer Lopez, imagini INTERZISE CARDIACILOR: dansează la bară și fanii au putut vedea tot FOTO. Jennifer Lopez, imagini INTERZISE...
FOTO. Au apărut CELE MAI INDECENTE imagini...
FOTO. Imagini intime INCENDIARE cu Roxana...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
S-a lansat un nou telefon HUAWEI cu tot cu aplicaţii de la GOOGLE! Cât este de performant şi de ce are un preţ atât de MIC S-a lansat un nou telefon HUAWEI cu tot...
Lupta 5G. Ce dispozitive pregătesc Apple,...
Încă o ţară interzice telefoanele HUAWEI!...
ProMotor.ro
REGELE SĂRĂCIEI a cumpărat 19 Rolls-Royce-uri pentru cele 15 soții ale sale. BONUS alte 120 de BMW-uri REGELE SĂRĂCIEI a cumpărat 19 Rolls-Royce-uri...
ȚEAPĂ CLASICĂ. Passat din Germania, revândut...
Video : Și-a cumpărat o mașină SECOND-HAND,...
Descopera.ro
Falx Dacica, uimitoarea ARMĂ a dacilor care a ÎNSPĂIMÂNTAT soldaţii romani. Traian a fost nevoit să ia o decizie radicală din cauza ei Falx Dacica, uimitoarea ARMĂ a dacilor...
COMORILE din Egipt nu sunt nici pe departe...
Misterul DISPARIŢIILOR din Triunghiul Bermudelor...
ULTIMA ORĂ
Mărturiile familiilor care au cumpărat case cu doar 1 euro. Ce s-a întâmplat după ce s-au mutat în ruinele din Italia

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.