Interpretare analize
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Rezultatele arata ca aveti o infectie cu Ureaplasma, iar antibiograma va arata la care antibiotice... citește

Cele mai

APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Ce este Aquafaba – un nou trend în materie de alimentaţie sănătoasă

Data viitoare când deschizi o conservă de năut, nu arunca lichidul – ci pune-l spre păstrare în frigider. Lichidul rămas în conserve sau cel rămas după ce scurgem năutul fiert se află la baza unui nou fenomen în materie de alimentaţie sănătoasă. Lichidul cunoscut sub numele aquafaba a devenit o adevărată senzaţie pentru că poate fi folosit ca alternative la produsele lactate şi la ouă în nenumărate reţete de la maioneză la merengue!

Se pare că acest lichid vâscos are aceleaşi proprietăţi cu ale albuşului de ou şi poate fi folosit ca înlocuitor în produse care vor fi astfel mai sărace în colesterol şi potrivite unei diete vegetariene sau vegane! Mai mult, după ce lichidul se transformă în spumă şi este preparat termic nu rămâne gustul sau aroma vegetală a năutului!

Dacă ţi-am trezit curiozitatea în privinţa acestui noi trend şi vrei să ştii mai multe înainte să înlocuieşti ouăle din deserturile tale preferate, iată cinci lucruri pe care trebuie să le ştii despre aquafaba!

Există două moduri în care se poate obţine

Fie apelezi la apa pe care o arunci în mod după ce fierbi leguminoase, fie optezi pentru lichidul din conservele de linte, fasole, mazăre, năut sau chiar tofu. Pentru ca apa aceasta să poată fi folosită cu succes este nevoie ca ea să fie concentrată, adică să aibă consistenţa asemănătoare albuşului de ou. În cazul în care foloseşti apa în care ai fiert leguminoase, dacă lichidul nu este destul de vâscos se va mai fierbe pentru a deveni mai concentrat. Lichidul se mixează până când obţii o textură care seamană cu albuşurile bătute sau frişca.

A ajuns rapid virală pe internet

Spre deosebire de kale (varza creaţă) sau quinoa, aquafaba nu este un aliment aflat la dispoziţia oamenilor de zeci de ani care a devenit dintr-odată cool. Potrivit aquafaba.com, povestea începe cu un bucătar francez pe nume Joël Roessel, care a început să experimenteze cu lichidul din conserve în căutarea unei alternative pentru ou şi a scris despre rezultatele sale pe propriu blog. În februarie 2015, doi oameni de ştiinţă au postat pe YouTube un clip în care transformă lichidul dintr-o conservă de într-o spumă şi fac un mouse de ciocolată!

Cel care a descoperit proprietăţile culinare ale acestei substanţe este un inginer american, Goose Wohlt,  care a încercat să facă o bezea din această apă. A reuşit şi a creat niste bezele identice ca textura şi gust cu cele din ou. Apoi, tot mai multă lume a început să experimenteze. Goose Wohlt a postat pe un Facebook descoperirea sa şi cu ajutorul comunităţii vegane a dat numele de aquafaba acestei ape de la leguminoase – o combinaţie între cuvintele din latină folosite pentru apă (aqua) şi bob (faba). De aici trendul s-a răspândit cu repeziciune. 

Informaţiile nutritive sunt limitate

Tocmai pentru că aquafaba este un aliment nou, analiza nutritivă oficială nu este încă disponibilă. Singura analiză care există (pe aquafaba.com) arată că aquafaba din apa în care a fost fiert năutul conţine aproximativ 3-5 calorii pe lingură şi nu este o sursă importantă de carbohidraţi, proteine, grăsimi, vitamine sau minerale.

Analize ulterioare ar putea arăta nivelul antioxidanţilor, vitaminelor B sau a altor compuşi benefici – care nu au fost incluşi în analiza iniţială.

Momentan, cele mai mari avantaje al aquafaba sunt:

  • nu conţine gluten
  • are puţine calorii
  • imită consistenţa ouălelor şi a produselor lactate
  • versatilă în bucătăria vegetariană şi vegană

Ai nevoie de un mixer profesionist

Cele mai multe videoclipuri şi reţete care se găsesc pe internet, folosesc un mixer profesionist sau un robot de bucătărie. Este mai bine să folosiţi lichidul de la năut sau de la fasole albă, acesta nu va influenţa culorea şi gustului desertului. Un blender clasic nu este cea mai bună opţiune pentru că viteza acestuia distruge spuma. Multe persoane pun accesoriile de mixare la răcit înainte de mixare.

Cum poţi folosi aquafaba

Până în acest moment cei care au experimentat în bucătărie cu aquafaba au reuşit să obţină bezele, macarons, Pavlova, maioneză îngheţată şi chiar mozzarella vegetală!

Ca regulă generală 1 ou = 3 linguri de aquafaba.

Pentru unele dulciuri, cum ar fi cookies, brownies, clătite sau waffe, nu este necesar să transformaţi aquafaba în bezea, ci doar să o “spumaţi” puţin.

Pentru a obţine spuma necesară în cazul bezelelor, macarons sau mousse se procedează astfel:

  • Scurge lichidul şi pune-l într-un vas răcit în prealabil la frigider timp de câteva ore.
  • Mixează lichidul cu un mixer profesionist până când se transformă într-o spumă groasă, care nu cade de pe lingură şi se comportă exact ca albsuşurile de ou!
  •  Adaugă treptat zahărul şi restul ingredientelor (daca vrem mousse de ciocolată, adaugam ciocolata topită şi răcită uşor)
  • Merengue din aquafa se coace similar cu cel obişnuit.

O altă opţiune simplă este îngheţata pentru care ai nevoie de aquafaba, fructe congelate şi miere de albine.

Trucuri!

  • Caută leguminoase care nu au sare adăugată, mai ales dacă foloseşti o cantitate mare de lichid
  •  Păstrează cantitatea de zahăr adăugată la minimm foloseşte opţiuni naturale (agave, stevia, miere de albine, xylitol, sirop de arţar sau zahăr de cocos)
  • Optează pentru reţete care conţine super-alimente cum ar fi ciocolata neagră, seminţele de chia, nuci, condimente, ierburi proaspete (busoioc) şi fructe!
  • Aquafaba nu se împacă bine cu grăsimea. Dacă adaugi ulei sau o aromă uleioasă, aceasta se va lăsa
  • Bezelele se topesc dacă foloseşti altceva în afară de zahăr.


Exclusiv Online - 13.06.2016
Citește pe descopera.ro
Ozzy Osbourne este un MUTANT genetic. Ce au descoperit oamenii de ştiinţă după ce l-au analizat este INCREDIBIL Ozzy Osbourne este un MUTANT genetic. Ce au descoperit oamenii de ştiinţă...
ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania, cât şi Marea Britanie, îl voiau mort. Au tras 20 de GLOANŢE în el, chiar în centrul Capitalei ASASINATUL care a schimbat decisiv istoria României. Atât Germania,...
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

Veţi avea de finalizat unele lucrări mai dificile, dar cu abilitatea şi concentrarea de care daţi dovadă nu vor exista niciun fel de probleme. Sunteţi foarte energic luna aceasta, aveţi chef de...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
Zf.ro
A ÎNCEPUT!! După ce au luat cu asalt Europa şi au cumpărat-o bucată cu bucată, chinezii îşi retrag tentaculele A ÎNCEPUT!! După ce au luat cu asalt Europa...
LOVITURĂ DE TEATRU! Unul dintre cei mai...
Atenţie! De astăzi, plăţile cu carduri...
BusinessMagazin.ro
Când se trece la ora de iarnă în 2019. Este cea mai lungă zi a anului Când se trece la ora de iarnă în 2019....
Care sunt cele trei lucruri pe care majoritatea...
Mediafax.ro
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în...
Caz confirmat de „sânge albastru”:...
E oficial: Iranul ameninţă SUA cu un ”RĂZBOI...
Gandul.info
Această tânără frumoasă, blondă, s-a întors epuizată după o noapte în oraş şi nu ştia de ce. Când s-a uitat în jos, însă, a rămas perplexă şi nu i-a venit să creadă: „Aceasta este marea diferenţă dintre femei şi bărbaţi” - FOTO Această tânără frumoasă, blondă, s-a...
HUIDU reacţionează în cazul lui Mario...
După 15 ani de emisiune, Mircea Badea face...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Mesaj HALUCINANT al mamei lui Mario Iorgulescu! Ce a putut spune despre fiul ei: cuvintele şocante au fost şterse apoi, dar era prea târziu Mesaj HALUCINANT al mamei lui Mario Iorgulescu!...
Terifiant: Au apărut ultimele imagini cu...
Informaţii bombă despre eşecul transferului...
ApropoTv.ro
Destinaţii alternative de Crăciun care te fac să vezi cu alţi ochi Europa Destinaţii alternative de Crăciun care...
Jurnalistul Ion Cristoiu publică două...
Electric Castle Festival anunţă headliner-ii...
Go4it.ro
Huawei nu va PERMITE instalarea aplicaţiilor GOOGLE pe Mate 30. Vrea să vândă telefoane de peste 1000 Euro fără funcţii de bază Huawei nu va PERMITE instalarea aplicaţiilor...
IPHONE 11 ajunge în ROMÂNIA! Cât trebuie...
Huawei livrează telefoane fără ANDROID...
ProMotor.ro
Viloran este cel mai nou model VOLKSWAGEN. Cum arată maşina INTERZISĂ pentru Europa - FOTO Viloran este cel mai nou model VOLKSWAGEN....
5 lucruri pe care nu ar trebui să le faci...
Ce înseamnă când se aprinde martorul...
Descopera.ro
Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care îi face pe BĂRBAŢI mai BUNI în dormitor Cercetătorii au descoperit BĂUTURA care...
PROBLEMA sexuală majoră pe care o au multe...
Descoperire INCREDIBILĂ pe epava Titanicului,...
ULTIMA ORĂ
Moment GREU de crezut: Bărbat FILMAT în timp ce ce se plimbă cu două femei în LESĂ/ Unde s-a petrecut totul

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.