Laptele, sursa de hrana si de controverse

Laptele, sursa de hrana si de controverse

Nu exista aliment care sa nu starneasca controverse aprinse. Ne-am oprit astazi la lapte, insa nu efectul imediat ii face pe oamenii de stiinta sa se aplece asupra acestui aliment ci posibilitatea sumbra de a face osteoporoza. Unii zic ca daca bem in fiecare zi o cana de lapte, evitam boala. Exista insa voci care sustin exact contrariul - chiar consumul de lactate ar genera cumplita boala! Departe de a elucida acum problema, in asteptarea verdictului lumii medicale, mentionam cateva probleme lansate de nutritionisti cu privire la consumul de lapte.

Referindu-se la lactate, pe baza unor studii de caz, taberele sunt impartite. Unii oamenii de stiinta sustin ca lactatele aduc proteine de calitate in alimentatie si reprezinta o sursa importanta de calciu, vitamina D, B2 si B12. Altii cred ca, din contra, omul nu are nevoie de lapte si branzeturi si ca lipsa consumului acestui aliment nu ar genera osteoporoza. Sunt insa voci care afirma ca produsele lactate pasteurizate in general pot provoca pana si osteoporoza sau aparitia cariilor. Cu alte cuvinte, omenirea a uitat cat de benefica a fost aceasta procedura de sterilizare a laptelui si acum potentiala vina este indreptata asupra ei.

Laptele neprocesat e solutia?
Tot stiintific s-a dat un verdict favorabil in ceea ce priveste consumarea laptelui nefiert, daca vorbim de o sursa sigura sau fierberea laptelui la 62 grade C, jumatate de ora sau 15 minute la 72 grade C. Pe de alta parte, laptele direct de la vaca, bivolita sau capra, neprocesat mecanic si nefiert, este considerat de anumiti oameni de stiinta ca un sprijin al dezvoltarii anticorpilor naturali.

Categoric, numai in conditiile in care acesta a fost muls si manevrat conform normelor de igiena, iar animalul vaccinat si controlat. Bacteriile din laptele crud ar detoxifia organismul. In plus, el calmeaza si ajuta persoanele subnutrite. De asemenea, unele persoane cu probleme de sanatate s-au simtit mai bine dupa ce au inceput sa consume lapte crud, in defavoarea celui pasteurizat.

In acelasi timp, US Food & Drug Administration specifica in mod clar ca, oricat de curat a fost recoltat laptele crud, el nu ofera siguranta. De mentionat ca nu exista studii care sa arate ca bacteriile regasite in componenta laptelui crud sunt benefice ori periculoase pentru sanatate.

Intoleranta la lactoza
Principalele probleme de sanatate pot aparea in conditiile intolerantei la lactoza, fie genetic, fie dobandita dupa 40-50 de ani sau in anumite perioade - dupa o viroza intestinala, diverse afectiuni gastrointestinale etc. Din fericire, exista alternative - laptele fara lactoza, care este disponibil de ceva timp si la noi pe piata.

Un argument in favoarea dietei vegetariene lansat chiar de renumitul Dr. Spock a fost cel care viza carentele de calciu, asociate in mod eronat tuturor dietelor si regimurilor alimentare care reduc sau exclud consumul de produse lactate. Potrivit acestuia, ar exista multe alte surse de calciu in afara laptelui, incepand cu legumele cu frunze verzi si fasolea si continuand cu cerealele integrale.

Acestea, spunea Spok, contin o forma de calciu care se absoarbe la fel de bine (daca nu mai bine) ca si cea din lapte. Unii nutritionisti ii sustin parerea, recomandand lactatele degresate si un consum redus in general de lapte si lactate.

In ceea ce priveste copiii, o crestere sanatoasa presupune un regim care sa contina toate principiile alimentare, nu numai calciu, iar acest lucru este posibil doar printr-o alimentatie echilibrata, care sa includa fructe, legume, dar si proteine de calitate, iar principalele surse raman carnea si produsele lactate.

Obiectii exista insa cu privire la excipientii, conservantii, aromele adaugate si evident cantitatea de zahar ce pot tripla continutul caloric al produsului lactat de baza.


Citeste si Beneficiile iaurtului
                  Suplimentele nutritive la copii


Foto: HEPTA, SHUTTERSTOCK

Tags: lapte, branzeturi, osteoporoza, produse lactate, nutritie, dieta, alimentatie sanatoasa, lactoza, consum lapte, calciu, carii, anticorpi, detoxifiere, lapte crud, lapte pasteurizat, vegetarian, carente calciu

exclusiv online din 08.2008
 
 
Pe aceeasi tema
 

Dietele si schimbarea metabolismului

Dietele si schimbarea metabolismului
Combinatia de alimente, consumul separat de carne si legume, calorii putine - cine a tinut o dieta s-a lovit de aceste lucruri si a incercat pe...
mai mult
 
 

Care sunt mai rele: caloriile din carbohidrati sau din grasimi?

Care sunt mai rele: caloriile din carbohidrati sau din grasimi?
Probabil ca si tu esti una dintre milioanele de persoane care incearca sa slabeasca. Si sigur te intereseaza sa afli care este cea mai buna...
mai mult
 
 

Jurnalul unei pofticioase mereu la dieta XX

Jurnalul unei pofticioase mereu la dieta XX
Nu stiu daca din punctul de vedere al expertilor nutritionisti neincrederea cu banuiala si cu sentimentul de mare abureala pot sta la aceeasi...
mai mult
 
 

Talie de viespe si sanatate de top, in numai 10 zile

Talie de viespe si sanatate de top, in numai 10 zile
Iata ce promite Connie Guttersen, "mamica" dietei Sonoma, cea care, de fapt, nu a facut altceva decat sa dea o noua denumire mai-vechii...
mai mult
 
Articole recomandate
 

Alimente care te ajuta sa sfidezi varsta

Alimente care te ajuta sa sfidezi varsta
23.09.2009
Cine a zis ca botoxul si liftingurile faciale sunt singurele metode la care poti apela pentru a arata mult mai tanara? Pentru ca frumusetea vine...
mai mult
 
 
 

Cum sa slabesti doar unde iti doresti

Cum sa slabesti doar unde iti doresti
16.10.2009
Esti multumita in ansamblu de silueta ta, dar ti-ai dori sa iti sculptezi anumite zone ale corpului? Nici o problema. Exista o multime de metode...
mai mult
 
 
 

Aliatii tai picanti in lupta cu kilogramele

Aliatii tai picanti in lupta cu kilogramele
13.10.2009
Iti propunem un mic test: ca sa fie ideala pentru silueta ta, mancarea trebuie sa fie a) saraca in grasimi, b) fara zahar, c) condimentata. Rau...
mai mult
 
 
 

Vrei sa slabesti? Captuseste-ti sandvisul cu rosii!

Vrei sa slabesti? Captuseste-ti sandvisul cu rosii!
05.11.2009
Ce atatea diete bazate pe alimente sofisticate? Ce atatea fructe cu denumiri imposibil de rostit? Cea mai la indemana dieta care sa ne mentina in...
mai mult
 
 

Vezi toate articolele

 
Comenteaza

Articol: Laptele, sursa de hrana si de controverse

Campurile marcate cu rosu nu sunt valide!

Comentariul a fost adaugat!

nume autor *
email *
titlu *
comentariul tau*

* - campurile marcate cu steluta sunt obligatorii

 
Comentariile userilor
geta
29.08.2008 - 13 : 28

manu, ai perfecta dreptate:))

 
manu
28.08.2008 - 22 : 20

ar trebui sa nu mai mancam si sa nu mai bem nimic ca sa nu ne mai imbolnavim! de fapt de ce ne-am mai nascut? de ce sa mai facem copii?

 
geta
28.08.2008 - 12 : 04

incredibil!!! oamenii au mancat lapte de secole neprelucrat, crud, fiert, fara atatea norme si vaccinuri (care apropo, asa cum mamei nu ii este recomandat sa ia medicamente in timpul sarcinii si alaptarii bebelusului, mi se pare la mintea cocosului ca acele vaccinuri pot afecta calitatea laptelui) si ca sa continui ideea traiau pana la varste cuprinse intre 80-90 si ceva de ani, iar acum pentru ca suntem mai destepti, descoperim boli la tot pasul (boli descoperite de anumite corporatii...) nu mai putem consuma unele alimente in starea lor pura, alegand sa ne otravim prin prelucrarea lor si uite asa incepi sa nu te mai miri cand auzi in stanga si in dreapta cum au inceput sa moara tot mai des persoane la varste intre: 40 si maxim 60 de ani...
sunt foarte revoltata, poate am fost si incoerenta, dar atata timp cat nu facem o distinctie clara intre natural si prefabricat nu ar mai trebui sa ne mai obosim ochii sa citim etichetele produselor...

 
guest csid.ro
28.08.2008 - 12 : 04

Unii nutritionisti considera ca daca bem in fiecare zi o cana de lapte evitam osteoporoza, altii din contra, sustin contrariul.

 
Pagini: 1

Ce se intampla, Doctore? 17/03/10

Publicitate
Horoscop 18.03.2010

Noutati care sa-ti readuca zambetul pe buze dupa o lunga perioada de negura in suflet si greutati financiare. Inca din 2, provocari sentimentale. Apoi din 11 o sa simti cum ti se aprind calcaiele. Nici sfarsitul de luna nu va fi unul "cuminte". Ziua de 17 poate fi semnificativa pentru recuperarea unor bani. Sanatatea o trecem cu plus, cu toate ca planetele "ataca" intr-o oarecare masura organismul, dar exista un perfect sistem de autoaparare acum.

alege zona