Vitamine pentru pofta de mancare?
Dr. Lavinia Luminita Florea medic specialist diabet, nutriţie şi boli metabolice

Vitaminele si mineralele nu au ca efecte specifice de clasa stimularea poftei de mancare,... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Pate de ficat “umflat” cu sare, nitriţi, arome, zahăr şi coloranţi - Ştii ce cumperi?

Autor: Paula Rotaru ● Vizualizări: 21382

Pateul de ficat, fie că vorbim de cel de porc, pui, gâscă, raţă, curcan sau cel vegetal, este nelipsit din meniul românilor, mai ales că suntem tot timpul pe fugă, nu mai avem timp să gătim şi foamea trebuie, cum altfel, potolită pe loc cu o shaorma sau o pâine făcută sandviş ori unsă cu pate din belşug. Aceste obiceiuri nesănătoase îngroaşă din păcate rândurile obezilor din ţara noastră, care este plasată în momentul de faţă pe locul al treilea al incidenţei obezităţii din Europa.
 

Ce conţin pateurile de ficat din comerţ

Potrivit unui studiu derulat de către Asociaţia Naţională pentru Protecţia Consumatorilor, majoritatea conservelor de pate de ficat conţin aditivi, grăsimi, sare din belşug şi aproximativ un sfert din cantitate ficat de pasăre sau porc.

Numărul acestor aditivi variază de la producător la producător, recordul fiind deţinut de un brand care foloseşte nici mai mult nici mai puţin de 10 E-uri la prepararea pateului de porc.
Pe eticheta acestui produs stau “la loc de cinste” E452 (polifosfaţi), E407 (caragenan), E412 (gumă guar), E415 (gumă xantan), E300 (acid ascorbic), E621 (glutamat monosodic), E250 (nitrit de sodiu), E120 (carmin), E316 (erisorbat de sodiu) şi E330 (acid citric).

Efectele negative ale consumului de pate de ficat din comerţ

Potrivit specialiştilor în nutriţie, pe lista celor mai periculoase E-uri se înscriu şi E621, E250 - cauzează migrene, crampe şi au potenţial cancerigen –, E120 - aditiv care poate provoca reacţii alergice – şi E412 – substanţă folosită ca agent de îngroşare, ale cărui efecte negative constau în dereglări hormonale, tulburări ale ficatului, afecţiuni digestive şi creşterea nivelului de colesterol rău.

Pe lângă această “bogăţie” de E-uri, pateul respectiv mai conţine apă din belşug, şorici, slănină, sare, zahăr, lapte semidegresat, amidon de grâu, sirop de glucoză şi ultimul, dar nu cel din urmă ingredient, 25% ficat de porc.

Prin urmare, citiţi cu atenţie etichetele, deoarece în majoritatea variantelor de pate (porc, pui, gâscă, raţă) veţi da de astfel de ingrediente cu efecte negative asupra stării de sănătate.

FLAVIA MANOLE, nutriţionist, ne spune care sunt cele mai periculoase ingrediente din conservele de pate de ficat şi care sunt reacţiile adverse cu care ne putem confrunta.

  • Monoglutamatul de sodiu este unul dintre ingredientele care ar trebui să vă determine să lăsaţi conserva pe raft şi să vă îndreptaţi atenţia spre alte alimente, mai puţin procesate, cu valoare nutritivă ce poate aduce un beneficiu organismului. Consumul frecvent de produse alimentare cu monoglutamat de sodiu, potenţiatorul de aromă care le conferă alimentelor un gust delicios, care creează dependenţă, poate duce la apariţia "sindromului bucătăriei chinezeşti", care se manifestă prin apariţia durerilor de cap, ameţeli, palpitaţii şi diferite probleme neurospihice.
     
  • De asemenea, coloranţii sunt de nelipsit din pateuri, de oricare tip ar fi acestea (de ficat sau vegetal). Luând exemplul carminului, putem sublinia faptul că acest colorant des întâlnit este asociat cu frecvenţa din ce în ce mai crescută a cazurilor de alergii, rinite şi erupţii cutanate.
     
  • Prezenţa polifosfaţilor din pateul de ficat are, de asemenea, efecte negative asupra stării de sănătate. Consumate pe termen lung, produsele alimentare care au în compoziţie astfel de ingrediente pot interacţiona cu absorbţia calciului în oase iar în timp poate apărea osteoporoza. De asemenea, aceşti compuşi pot bloca asimilarea magneziului şi a fierului în organism, afectând grav sistemul muscular.
     
  • Conservarea pateului de ficat presupune folosirea nitritului de sodiu, care prelungeşte termenul de valabilitate al produsului şi îl face să arate proaspăt şi gustos tot timpul. Acest conservant însă s-a demonstrat că poate avea efecte cancerigene, favorizând în special apariţia cancerului de colon.
     
  • După consumarea pateului de ficat, multe persoane se plâng de aciditate gastrică iar cauza este, potrivit experţilor, folosirea acidului citric, care se regăseşte în stare naturală şi în lămâi, portocale sau grepfrut. Consumat în exces, acesta poate avea astfel de reacţii adverse.
     
  • Slănina, şoriciul şi amidonul de porumb – adunate la un loc, aceste ingrediente constituie adevărate bombe cu ceas pentru greutatea corporală. Încărcătura calorică extrem de ridicată, cauzată de prezenţa grăsimilor de origine animală, fac din pateul de ficat un aliment nerecomandat în regimul alimentar, mai cu seamă în dietele de slăbire.

Făcând un calcul simplu, reiese că dintr-o conservă de pate de ficat, doar un sfert este ficat (de altfel recomandat de experţii în nutriţie datorită faptului că este o sursă bună de vitamina B5, B12, C, ribloflavine, fier, fosfor etc.), restul de 75% fiind doar un cocteil de substanţe chimice, grăsime, sare şi zahăr.

Aceste produse sunt dezechilibrate din punct de vedere nutriţional, cea mai mare pondere a compoziţiei acestora fiind reprezentată de diferitele grăsimi care ne pot afecta buna funcţionare a ficatului, a sistemului cardiovascular şi chiar a pancreasului prin prezenţa zahărului, sub diferite forme cum este exemplul dextrozei sau siropului de glucoză, toate acestea având un indice glicemic ridicat, adaugă FLAVIA MANOLE, nutriţionist.

Nici pateurile vegetale - consumate în mod deosebit în perioada Postului - nu sunt scutite de adaosul de aditivi cu nemiluita, singura diferenţă constând în faptul că, în loc de grăsimi animale, sunt folosite cantităţi impresionante de ulei, condimente şi “extracte de condimente”, amidon din cartofi şi diverse amestecuri dubioase care leagă compoziţia ce ni se prezintă la raft ca „pate vegetal cu legume”.

Şi dacă nu vi se pare suficient că banalul pate de ficat este atât de îmbuibat cu ingrediente dubioase, mai adăugaţi şi nelipsita pâine albă în peisaj, la fel de nesănătoasă, cu extrem de multe calorii, fără principii nutritive.

Dacă vă e totuşi poftă de pate de ficat, am pregătit pentru voi o reţetă specială de pate de ficat de casă, fără E-uri, fără arome şi coloranţi, dar cu un gust de 1000 de ori mai bun.

Citește și:
Conservele de peşte: Avantaje şi Dezavantaje
Shaorma, bombă calorică sau aliat în cura de slăbire?
Covrigi la 1 leu - ţin de foame, dar ne îmbolnăvesc!


Exclusiv Online - 11.12.2014 Sursă foto: Shutterstock
Citește pe one.ro
Povestea lui Christie Brinkley: cum să arăţi la 60 de ani ca la 30 Povestea lui Christie Brinkley: cum să arăţi la 60 de ani ca la 30
Trucurile de întinerire ale celebrităţilor Trucurile de întinerire ale celebrităţilor
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Perioada următoare vine cu circumstanţe pozitive dacă te afli în căutarea unui partener. Carisma ta va fi la cote maxime şi vei reuşi să atragi în preajma ta persoane noi şi interesante. Dacă...citește mai departe

comments powered by Disqus

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Kim Kardashian, într-o rochie cu câteva numere mai mică Kim Kardashian, într-o rochie cu câteva...
Cum arată acum protagoniştii filmului...
Monica Bîrlădeanu, poveste de dragoste...
Zf.ro
Încă un REFERENDUM! Britanicii vor ieşi din nou la vot?!. Profeţia celei mai mari bănci germane Încă un REFERENDUM! Britanicii vor ieşi...
Plaje superbe şi puţin cunoscute la Marea...
S-a terminat! Acum nu mai e cale de întors...
BusinessMagazin.ro
Ţara unde preşedintele îşi îndemnă cetăţenii să ucidă traficanţii de droguri. 60.000 de dependeţi de droguri au intrat la închisoare de frică Ţara unde preşedintele îşi îndemnă...
Oraşul din România care a investit 50...
Facultatea din România unde 76 de candidaţi...
Descopera.ro
AVERTISMENT mondial! Există doar un an pentru a ne putea SALVA AVERTISMENT mondial! Există doar un an...
S-a CULCAT linişită alături de el. În...
Regina care nu se putea abţine să facă...
Mediafax.ro
Laura Bretan a cucerit America! VIDEO cu interpretarea care a ridicat TOATĂ LUMEA în picioare! Laura Bretan a cucerit America! VIDEO cu...
Un nou SCANDAL între Coreea de Nord şi...
Ei sunt TOŢI POKEMONII de pe planetă!...
Gandul.info
Descoperirea care SCHIMBĂ manualele: aceasta este PLANETA care NU se învârte în jurul Soarelui. Cercetătorii NASA AU RĂMAS MASCĂ Descoperirea care SCHIMBĂ manualele: aceasta...
ADEVĂRUL iese la iveală la 10 zile după...
BREAKING NEWS: GERMANIA SUB TEROARE. Al...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
SUPER FOTO | Cum a apărut Sorana Cîrstea la nunta dintre Ana Ivanovic şi Bastian Schweinsteiger SUPER FOTO | Cum a apărut Sorana Cîrstea...
Giovani Becali rămâne închis! "Nu vreau...
S-a stabilit programul etapelor a 3-a şi...
ApropoTv.ro
Cum arată Andreea Raicu nemachiată: “Sunt o femeie de 37 de ani. Sunt obosită, am pungi sub ochi şi părul ciufulit”- FOTO Cum arată Andreea Raicu nemachiată: “Sunt...
Cântăreţul Mihail, de urgenţă la spital...
Schimbare radicală! Cum arată acum Nicoleta...
Descopera Travel
Cele mai frumoase parcuri naţionale din Europa - FOTO Cele mai frumoase parcuri naţionale din...
TOP 10 cele mai frumoase plaje din Europa...
"Corabia de piatră" - insula grecească...
Go4it.ro
Pokemon Go: Şapte lucruri pe care aş fi vrut să le fi ştiut atunci când am început să joc Pokemon Go: Şapte lucruri pe care aş fi...
ProMotor.ro
VIDEO S-a urcat pentru un drift şi i-a făcut pilotului SURPRIZA VIEŢII VIDEO S-a urcat pentru un drift şi i-a...
IMAGINEA surprinsă de un străin în România...
INSTANT KARMA. Au ieşit din maşină cu...
ULTIMA ORĂ
VESTE INCREDIBILĂ pentru Giovani Becali. Avocatul său a făcut ANUNŢUL: ''Este EXTREM de...''

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.