Sange menstrual cu cheaguri
Dr. Andreas Vythoulkas Medic specialist obstetrica-ginecologie

Buna ziua, pastilele anticonceptionale pot da astfel de dereglari, fie la inceputul utilizarii... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Gust dulce fără calorii prin îndulcitorii hipocalorici, pentru cei care iubesc dulcele

Dulciurile sunt printre produsele preferate de copii şi adulţi deopotrivă, iar un răsfăţul cu ciocolată, suc sau îngheţată este permis ocazional. Problemele apar atunci când dulciurile sunt consumate în exces sau la persoanele cu probleme de sănătate precum diabetul.

Pentru cei care vor să-şi menţină silueta, dar mai ales pentru pacienţii cu diabet, industria alimentară propune soluţii prietenoase cu sănătatea şi silueta. Este vorba despre îndulcitori ale căror plusuri şi minusuri sunt evidenţiate de medicul Simona Carniciu, medic specialist diabet, nutriţie şi boli metabolice.

Îndulcitorii hipocalorici sunt de mai multe tipuri, iar printre cei mai cunoscuţi se numără aspartamul, fructoza sucraloza şi stevia. Aceştia înlocuiesc cu succes zahărul şi scad mult valoarea calorică a produselor alimentare în care sunt adăugaţi.
Această performanţă se datorează puterii lor mari de îndulcire ceea ce face ca să fie parte integrantă din multe dulciuri şi băuturi, fără a le schimba gustul: aspartamul îndulceşte de 200 de ori mai mult decât zahărul, sucraloza de 600 de ori, acesulfamul de potasiu de 200 ori, alitamul de 2000 de ori, iar stevia (produs natural) de 40 până la 300 de ori.

Cât de siguri sunt îndulcitorii?

“Aceşti îndulcitori enumeraţi mai sus prezintă un mare avantaj şi anume că pot fi folosiţi în condiţii de siguranţă de către pacientii diabetici, indicele lor glicemic fiind foarte scăzut sau chiar nul. Indicele glicemic reprezintă un indicator al puterii de creştere a glicemiei de către diverse alimente. Cu cât este mai crescut, cu atât glicemia post-ingestie creşte mai mult, iar acest lucru se poate resfrânge asupra microvascularizaţiei, care poate fi afectată chiar de la vârste mici, inclusiv la pacienţii nediabetici. De aceea este important să nu consumam alimente cu indice glicemic foarte mare, în cantităţi foarte mari, la o singură masă.
La pacienţii diabetici, oferirea gustului dulce fără adaos de calorii reprezintă un pas important în menţinerea unui stil de viaţă echilibrat şi, mai ales, a unei calităţi optime a vieţii” este de părere medicul Simona Carniciu, medic specialist diabet, nutriţie şi boli metabolice.

Cum sunt percepuţi îndulcitorii din punctul de vedere al gustului?

În multe situaţii, o masă copioasă se încheie cu un desert, iar acesta este atât preferatul copiilor, dar şi al adulţilor. De multe ori, de la o linguriţă până la o porţie generoasă nu e decât un pas, însă medicii atrag atenţia asupra faptului că zahărul trebuie consumat cu măsură pentru a evita problemele de greutate şi implicit pe cele de sănătate care derivă din excesul ponderal: diabetul, bolile cardiovasculare şi multe altele.

Îndulcitorii sunt o alternativă la zahăr, iar studiile nu au arătat o creştere a apetitului sau a preferinţei pentru gustul dulce. “Dimpotrivă, se poate observa chiar o scădere a apetitului, în special în contextul adoptării unui stil de viaţă sănătos.

Zaharina, cel mai vechi îndulcitor sintetic, lasă în gură, după consum, un gust uşor amărui, dar ceilalţi îndulcitori, nu lasă deloc un gust neplăcut, datorită cantităţii mici folosite per porţie în procesul de fabricaţie” spune dr. Simona Carniciu.

Care sunt tendinţele mondiale în privinţa folosirii îndulcitorilor?

În ultimii 10 ani, ca urmare a conştienzării consumului excesiv de zahăr, au apărut noi strategii naţionale şi internaţionale, care vizează scăderea consumului de zahăr şi înlocuirea excesului cu îndulcitori hipocalorici, artificiali sau naturali, ca stevia.
“Ideal este ca aceste strategii să se îndrepte către creşterea consumului de alimente sănătoase, ca fructele şi legumele. Însă comportamentul uman şi necesitatea de a ne satisface gustul dulce fac ca marile companii producătoare de diverse alimente ce conţin zahar, să se orienteze şi către folosirea înducitorilor.

Zaharul este folosit pentru a spori savoarea alimentelor şi băuturilor, în conserve, sosuri, murături, mustar, ketchup, sucuri carbogazoase, mezeluri etc. Consumate frecvent, aceste alimente duc inevitabil la o creştere a cantităţii de zahar ingerate fără a conştientiza mereu acest fapt. Aceasta mai ales că, în multe dintre acestea, nu este menţionat care este raportul dintre zahărul adăugat şi zaharurile conţinute deja în alimentele respective procesate” completează specialistul în diabet şi boli de nutriţie.


Îndulcitorii: riscuri vs beneficii

Multi timp, asupra unora dintre îndulcitori au planat multe suspiciuni, însă nu există studii şi cercetări ample care să le ateste vreun prejudiciu major pe care l-ar putea aduce sănătăţii.

Specialiştii menţionează însă următoare aspecte legate de anumiţi îndulcitori:

1. Zaharina. Deşi nu sunt date care să confirme riscul de cancer, s-au iscat numeroase controverse în ultima perioadă pe acest subiect. Acest îndulcitor clasic nu este recomandat în sarcină, pentru că poate traversa placenta cu riscuri posibile asupra fătului.
2. Aspartamul. Este contraindicat la pacienţii cu fenil-cetonurie.
3. Sucraloza. Unele studii au arătat ca adminstrarea ei poate amplifica creşterea glicemică în cursul testului de toleranţă orală la glucoză.

Înlocuirea zahărului adaugat este de preferat în anumite alimente, de exemplu în băuturile carbogazoase. Însă există o limitare în privinţa altor tipuri de alimente, deoarece zahărul are rol funcţional, iar acest efect nu poate fi atins prin folosirea îndulcitorilor. Pentru că multe studii au avut în vedere siguranţa folosirii îndulcitorilor, pot spune că toate dovezi duc la o singură concluzie: aceea că beneficiul acestora depăşeşte riscul” concluzionează Simona Carniciu, medic specialist diabet, nutriţie şi boli metabolice.

Exclusiv Online - 13.07.2017
Taguri: zahar, indulcitori,
Citește pe one.ro
Dieta lui Beyonce. Slăbeşti 9 kilograme în doar 10 zile Dieta lui Beyonce. Slăbeşti 9 kilograme în doar 10 zile
Charlize Theron, dezvăluiri despre noaptea când mama ei i-a ucis tatăl Charlize Theron, dezvăluiri despre noaptea când mama ei i-a ucis tatăl
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Leii se dedică în această perioadă gătitului! Ei vor să îşi perfecţioneze tehnica şi nu se lasă păgubaşi până când preparatul lor nu este perfect. Chiar dacă de obicei preferă să iasă...citește mai departe

comments powered by Disqus
 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Simona Halep şi-a deschis o cafenea şic în Constanţa. Cum arată localul în interior FOTO Simona Halep şi-a deschis o cafenea şic...
La 45 de ani, Thalia a devenit bunică!
Meniul regal. Ce s-a mâncat la nunta frumoasei...
Zf.ro
Este oficial: Pentru prima oară, România este pe PRIMUL LOC în UE Este oficial: Pentru prima oară, România...
BusinessMagazin.ro
Trăia pe străzi şi era dependent de heroină. Astăzi este milionar şi ajută oamenii să aibă grijă de sănătatea lor Trăia pe străzi şi era dependent de heroină....
Cea mai tânără femeie primar din România:...
Descopera.ro
O STEWARDESĂ a vrut să încerce altceva decât ce făcea în pat cu iubitul ei. Scenele sunt de-a dreptul FIERBINŢI O STEWARDESĂ a vrut să încerce altceva...
Nu mai este un MISTER! Ea este cea REGINA...
Cum arăta Hiroshima înainte de a fi bombardată....
Mediafax.ro
RĂZBOI comercial între SUA şi UE! Tensiunile se amplifică. AVERTISMENTUL lui Donald Trump pune pe jar Europa RĂZBOI comercial între SUA şi UE! Tensiunile...
INCIDENT în Golful Persic: O navă militară...
Când va fi înmormântată Denisa Manelista....
Gandul.info
TRANSFORMARE ULUITOARE. În urmă cu 10 ani avea 100 de kilograme. Acum este unul dintre cele mai SEXY fotomodele din întreaga lume TRANSFORMARE ULUITOARE. În urmă cu 10...
Această tânără din Cluj a ieşit GOALĂ...
O CELEBRĂ cântăreaţă A POZAT GOALĂ,...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
IMAGINI INCREDIBILE! O cunoscută prezentatoare TV, FILMATĂ GOALĂ-PUŞCĂ într-un club IMAGINI INCREDIBILE! O cunoscută prezentatoare...
El are 30, ea 42, dar nu le pasă! FOTO...
S-a terminat! DIVORŢ în showbiz după...
ApropoTv.ro
Fiul Magdei Vasiliu, diagnosticat cu cancer. Drama prin care trece ştirista: "Legea românească este făcută de nişte cretini" Fiul Magdei Vasiliu, diagnosticat cu cancer....
Cum arată acum Amalia Năstase? Nu a revenit...
Inna, fără chiloţi în club! Uite reacţia...
Go4it.ro
L-au chemat pe Vladimir Putin să îi arate cea mai sofisticată armă a Rusiei, care ar fi trebuit să bage spaima în SUA şi NATO. Ce s-a întâmplat după aceea a fost JENANT. „Cineva va fi deportat în Siberia pentru asta!” [VIDEO] L-au chemat pe Vladimir Putin să îi arate...
ProMotor.ro
Atât de frumoasă încât a păcălit Instagramul. Ea este femeia cu care bărbaţii şi-ar înşela cel mai des nevestele - VIDEO Atât de frumoasă încât a păcălit Instagramul....
Ce face Maria Sharapova când e singură...
Rosse Marie si Honda-Hornet: CUPLUL unei...

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.