Să iau sau nu pauză de la anticoncepţionale?
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Buna ziua. Daca le tolerati bine (adica nu prezentati reactii adverse, dintre care cele mai... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Chef Radu Dumitrescu: Pledoarie pentru sardine

8

Îl ştiam de pe internet pe chef-ul Cookatar.ro, căci multe dimineţi le-am început citind reţetele lui scrise cu umor.

Unele încep aşa: “Să ne ferească Dumnezeu de momentul în care vegetarienii vor ataca omul! Îmi spunea asta un bun prieten şi mi s-a făcut frică. Atât de frică încât n-am mai mâncat crenvurşti de ceva vreme…

…Atât de frică încât am început să mă uit ciudat la carnea de vită medium rare, atât de frică încât văd batalioane de delfini, caraşi, midii şi creveţi, luând cu asalt piaţa Universităţii, controlându-ne la buletine şi la analize. La excesul de carne în organism, ne-ar pune să plantăm flori. Cum au făcut minerii în ’90, singura diferenţă e că noi, carnivorii, n-am bate studenţi.”

Aşadar, într-o dimineaţă am mers la Voila Bistro din Bucureşti, restaurantul unde puteţi mânca preparate ale căror reţete le citiţi pe site-ul lui Radu şi numai. El tocmai venea de la piaţă, obişnuieşte să facă piaţa în fiecare dimineaţă. Nu ştiam exact ce vom găti, deoarece bucătarul alege de pe tarabe doar ce este proaspăt.

Galerie foto

vezi galeria 8 foto

“Inedit este să faci piaţa dimineaţa, să alegi cele mai proaspete ingrediente. Să gătească poate orice bucătar…”, îmi zice zâmbind. Mă anunţă că a găsit sardine, pe care le vom face la grătar asezonate cu o salată grecească cu halloumi.

 “Ştii, plec uneori în piaţă cu o listă de ingrediente făcută de acasă şi de fiecare dată, dar de fiecare dată mi se schimbă meniul. Că, vreau să cumpăr, nu ştiu, să fac o supă de conopidă şi văd nişte păstăi verzi absolut senzaţionale şi proaspete, culese atunci, şi le cumpăr pe alea. Şi îmi schimb meniul total”, completează Radu. Ne pregătim să gătim, în timp ce curăţăm cot la cot sardinele, evident iar am constatat că am restanţe la capitolul viteză, bucătarul povesteşte: ”Multă lume ocoleşte sardinele. Noi, ca naţie avem o problemă cu oasele...

Păi peştele trebuie să aibe oase că altfel ar fi numai carne prin oceane... Ce, noi nu avem oase? Şi nu se mai plânge nimeni. Peştele trebuie să aibă oase şi nu cred că e foarte complicat să le înlături.”

Cum alegi peştele din piaţă?

Există câteva criterii ce te ajută să detectezi prospeţimea:

”Te uiţi în primul rând la ochi, îţi spune peştele dacă e lucios, dacă are ochii limpezi, pui un pic mâna pe burtă – trebuie să fie fermă, pe corp, nu trebuie să fie moale. Dar ideea e că în Obor, de unde cumpăr eu sardine tot timpul sunt proaspete, şi asta îmi spune că lumea cumpără, că dacă tot timpul sunt proaspete produsele, înseamnă că lumea cumpără.” Sardinele se fac în 10 minute – pe grătar sau tigaie. Îşi lasă singure grăsime – pui doar un strop de ulei. Pentru a le mânca mai uşor, sardinele trebuie crestate – aşa le îndepărtăm mai uşor şira spinării. ”De asemenea, sardinele se mai pot pune şi la cuptor – se pun în tavă cu roşii peste. Este simplu”, a completat Radu.

Halloumi se poate mânca aşa, dar e ideal să fie la grătar sau pe o tigaie teflon. ”Îţi spune singur când trebuie să întorci, nu trebuie să grăbeşti procesul. Chiar dacă suntem grăbiţi... Halloumi de calitate este cam 100 lei kg, dar merită.”

Mâini muncite, preţuri mai mici

”Acum, spre bucuria mea, în pieţele mari, uşor, uşor încep să dispară samsarii şi îi vezi pe oameni efectiv cu mâinile negre, tăiate şi crăpate. Ştii clar că ei au muncit la roşiile pe care le vând, şi atunci cu drag îi dai banii, şi îi laşi şi un leu în plus, ştii, că el chiar munceşte. Şi asta e o bucurie. Plus că, văd că au început să cultive plante aromatice care până acum se găseau doar în supermarketuri, gen tarhon, gen cimbrişor, gen lavandă toate aceste ierburi aromatice le găseşti proaspete. Legătura de lavandă e un leu şi o legătură de tarhon e un leu, în supermarket e 7 lei. E o diferenţă atât la preţ, cât şi la gust. Plus că nu găseşti peste tot leuştean.”

Odă leuşteanului

Leuşteanul se numără printre preferatele lui Radu atunci când vine vorba despre ierburi aromatice. Da, ţin minte că bunica mea creştea leuştean. Şi acum e la casa de la ţară, la gardul vecinului nostru. Din păcate noi îl folosim la ciorba de perişoare. Atât. Că aşa ne-au învăţat pe noi bunicii, dar nu e în regulă. Eu l-aş pune în supă de roşii – fără să coc şi să prăjesc nimic, l-aş mai pune în salata de roşii în loc de busuioc. La midii – aş mai pune. La mine la ţara, bunica-mea îl folosea la peşte, mai exact la saramură.

Fotografii şi machiaj: Octav Mardale

Citește și:
Jurnal de tabără: Codul transformării metabolismului
Uleiul de cocos bio - superalimentul bun la toate
Ţelina şi beneficiile acestei legume arhicunoscute


Articol din revistă - 04.09.2015
Citește pe one.ro
Motivul pentru care se cere anularea nunţii dintre Meghan Markle şi Prinţul Harry: "Este cea mai mare greşeală din istorie" Motivul pentru care se cere anularea nunţii dintre Meghan Markle şi...
NUNTA REGALĂ: Pippa Middleton, apariţie impresionantă. A captat toate privirile cu burtica proeminentă NUNTA REGALĂ: Pippa Middleton, apariţie impresionantă. A captat toate...
Taur Taur 21 aprilie - 21 mai

Luna aceasta veţi socializa foarte mult, sunt şanse să ieşiţi în oraş alături de cunoştinţe noi şi fascinante. Chiar dacă luna trecută aţi rezistat impulsului de a vă face de cap cu banii,...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Nunta regală: Cum au petrecut Meghan şi Harry toată noaptea Nunta regală: Cum au petrecut Meghan şi...
Era cea mai dorită actriţă în anii ’80!...
Ce cadou de nuntă le face Principesa Margareta...
Zf.ro
TOPUL celor mai bune oraşe în care să locuieşti. Din top 10, cinci sunt europene. Galerie FOTO TOPUL celor mai bune oraşe în care să...
BusinessMagazin.ro
Oraşul din România care a investit 50 de milioane de euro în turism. A devenit una dintre cele mai căutate destinaţii de vacanţă Oraşul din România care a investit 50...
A dat lovitura! Afacerea din România care...
Descopera.ro
Biserica credea că moaşele forţează femeile să facă SEX cu DIAVOLUL. Ce alte interdicţii în materie de sex punea Biserica Catolică din trecut Biserica credea că moaşele forţează...
MASTURBAREA este benefică sau dăunătoare?...
SEXUL este obligatoriu! Cea mai dificilă...
Mediafax.ro
Augustin Zegrean: Dacă Dăncilă este suspendată, după 45 de zile nu mai avem guvern/ / Este vorba despre o ”revocare atipică, ascunsă” a premierului Augustin Zegrean: Dacă Dăncilă este suspendată,...
Băsescu ştie cine ar trebui să fie premier:...
Cum explică Liviu Dragnea deplasarea cu...
Gandul.info
După măsurile anunţate de Guvernul PSD, Raed Arafat anunţă o DECIZIE-ŞOC. „Acesta poate fi MOMENTUL ZERO” După măsurile anunţate de Guvernul PSD,...
LOVITURĂ DE GRAŢIE pentru toţi românii...
PRIMA ŢARĂ din Europa care anunţă că...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Situaţie ingrată pentru Halep! Simona a avut o singură cerinţă, dar i-a fost trântită uşa în faţă: "Poate în 2019". Motivul este incredibil Situaţie ingrată pentru Halep! Simona...
BREAKING NEWS | Teroriştii au lovit din...
BREAKING NEWS: O nouă tragedie a lovit...
ApropoTv.ro
A câştigat Ferma vedetelor şi face nuntă cu premiul de 50.000 € A câştigat Ferma vedetelor şi face nuntă...
Soţia lui Cristi Chivu arată mai bine...
Decepţia din dragoste care a marcat-o pe...
Go4it.ro
Aceasta este cea mai nouă şi mai mică Republică din Europa. Peste 160.000 de persoane au depus cerere pentru cetăţenie Aceasta este cea mai nouă şi mai mică...
ProMotor.ro
Doi tineri au fost prinşi în timp ce faceau sex în maşină. Ce au filmat poliţiştii când au venit este demn de Cartea Recordurilor [VIDEO] Doi tineri au fost prinşi în timp ce faceau...
Ţeapă clasică: Passat din Germania, revândut...
FEMEIA i-a trimis această fotografie soţului...
ULTIMA ORĂ
Toată LUMEA ştie acum de ce Prinţul Harry vrea să se ÎNSOARE cu ea! Fotografii interzise MINORILOR, FURATE din telefonul actriţei!

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.