Menstruaţie
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Buna ziua! Daca testul de sarcina este negativ si nu a venit menstra, mergeti la un medic... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Cât de sănătos este să mănânci ouă crude?

Ouăle sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Conţin o serie de nutrienţi importanţi care îţi oferă beneficii importante pentru sănătate.

Ouăle crude au aceleaşi beneficii ca ouăle gătite. Cu toate acestea, ouăle crude sau alimentele care le conţin ridică întrebări în privinţa riscului de infecţie cu Salmonella.

De asemenea, absorbţia anumitor nutrienţi ar putea fi redusă şi în unele cazuri blocată complet.

Ouăle crude sunt foarte sănătoase

Asemeni ouălelor gătite, ouăle crude sunt extreme de nutritive. Sunt bogate în proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale şi anti-oxidanţi care protejează ochii.

Un ou crud mare (50 de grame) conţine:

  • 72 de calorii
  • 6 grame de proteine
  • 5 grame de grăsimi
  • 9% din DZR de vitamina A
  • 13% din DZR de vitamina B2 (Riboflavina)
  • 8% din DZR de vitamina B5 (Acid Pantotenic)
  • 7% din DZR de vitamina B12 (Cobalmină)
  • 22% din DZR de seleniu
  • 10% din DZR de fosfor
  • 6% din DZR de folaţi

În plus, un ou crud conţine 147 mg de colină, un nutrient esenţial important pentru funcţionarea sănătoasă a creierului. Colina ar putea juca de asemenea un rol important şi în ceea ce priveşte sănătatea inimii. Ouăle crude conţin cantităţi importante de luteină şi zeaxantină, doi antioxidanţi importanţi care îţi protejează ochii şi ar putea reduce riscul unor afecţiuni ale ochilor. Este important de menţionat că aproape toţi nutrienţii sunt concentraţi în gălbenuş. Albuşul conţine în principal proteine.

Proteinele din ouăle crude nu sunt absorbite bine

Ouăle reprezintă una dintre cele mai bune surse de proteine din dieta ta. De fapt, ouăle conţin 9 amino-acizi esenţiali, tocmai acesta este motivul pentru care sunt considerate o sursă de proteine completă. Însă, în momentul în care sunt consumate crude scazi absorbţia acestor proteine de calitate. Deşi proteinele sunt mai bine absorbite din ouăle gătite, o parte dintre nutrienţi sunt reduşi în urma acestui proces. Printre aceştia se numără vitamina A, vitamina B5, fosfor sau potasiu.

Albuşul ouălelor proaspete ar putea bloca absorbţia biotinei

Vitamina B7, cunoscută şi sub numele de biotină sau vitamina H, este o vitamină hidrosolubilă din complexul B, care are rol de protecţie a pielii şi părului (încetineşte procesul de albire), având acţiune sinergică cu vitaminele A, B2 şi B6, împiedică depunerea colesterolului la nivelul endoteliului vascular, contribuie la eliminarea substanţelor toxice şi a metaboliţilor acumulaţi în organism, facilitând astfel funcţiile ficatului şi ale vezicii biliare.

Deşi gălbenuşul crud este o sursă bună de biotină, albuşul conţine  proteină numită avidină, care previne absorbţia biotinei.
Prin consum îndelungat de ou crud se poate instala avitaminoza biotinică urmată de tulburări caracteristice, deoarece conţinutul albuşului în avidină depăşeşte cu mult cantitatea echivalentă de biotină din gălbenuş.

Avidina este termolabilă, deci prin prelucrarea termică a oului se elimină acest risc. Astfel, este bine ca ouăle să se consume în această formă, evitându-se excesul de consum în stare crudă (spumă de albuş, maioneză din ou integral). Chiar şi în cazul în care ai consumat ouă crude este puţin probabil că asta să ducă imediat la o deficienţă de biotină – ar fi necesar să consumi ouă crude într-o cantitate mare – cel puţin 10 pe zi pentru o perioadă lungă de timp. Multe dintre simptomele de deficit de biotină sunt legate de probleme de piele.

Ouăle crude ar putea fi contaminate cu bacterii


Ouăle trebuie să fie depozitate în mod corespunzător, în scopul de a se evita apariţia anumitor boli sau a toxiinfecţiei alimentare. Epidemiologii atrag atenţia despre posibilitatea existenţei unei bacterii foarte periculoase (Salmonella enteritidis - de cele mai multe ori germenii provin de pe solul sau din cuibarul murdărit cu materii fecale).

Printre simptomele toxiinfecţiei alimentare se numără:

  • febra cu frisoane
  • crampele abdominale
  • diareea
  • febra
  • durerile de cap
  •  stare de slăbiciune generală. 

Aceste simptome apar de obicei la 6-48 de ore după expunere şi ar putea dura de la 3 până  la 7 zile. Din fericire, şansele ca un ou să fie contaminat sunt foarte reduse. Un studiu a arătat că în Statele Unite al Americii raportul este de un ou contaminat la fiecare 30 de mii de ouă sănătoase.

Infecţiile sunt mai periculoase pentru anumite persoane

Infecţia cu salmonella este mai periculoasă pentru anumite persoane. În unele cazuri poate avea chiar consecinţe grave.
Cele mai expuse categorii sunt:

  • Bebeluşii şi copiii – aceştia sunt mai expuşi la infecţii din cauza sistemului imunitar slab
  • Persoanele în vârstă – oamenii cu vârste de peste 65 de ani sunt mai expuşi la astfel de intoixcaţii. Factori determinanţi – malnutriţia şi schimbări ale sistemului digestiv cauzate de vârstă
  • Persoanele cu un sistem imunitar slab  - Sistemul imunitar este mai slab şi mai vulnerabil la infecţii la persoanele care suferă de boli cronice. Persoanele diagnosticate cu diabet,HIV şi tumori maligne se numără printre cei care nu pot consuma ouă crude.

Aceste cateorii ar trebui să evite consumul ouălelor crude sau a alimentelor care conţin ouă crude.
Atenţie!

  • Nu gustaţi blaturi de tort sau aluaturi de prăjituri care conţin ouă crude, înainte da a fi coapte.
  • Anumite reţete conţin ouă crude dacă sunt pregătite acasă. Printre acestea se numără: tiramisu, maioneza, sosul de salată Caesar, sosul Hollandaise, îngheţată sau lichior de ouă.

Cum previi riscul de infecţii cu salmonella

Nu este posibil să elimini complet riscul unei infecţii cauzate de consumul de ouă crude. Cu toate acestea, există câteva moduri în care poţi preveni toxiinfecţiile alimentare.

Iată o listă de recomandări utile:

  • Cumpără ouă şi produse care conţin ouă pasteurizate
  • Cumpără doar ouă ţinute la frigider
  • Păstrează ouăle în stare refrigerată. Păstrarea lor la temperatura camerei ar putea determina apariţia bacteriilor.
  • Nu pregăti maioneză sau alte reţete cu ouă crude
  • Spală ouăle înainte de pregătirea culinară
  • Ai grijă la data de expirare
Citește și:
Cât de des consumă românii ouă?
Mănânci ouă? Eşti mai generos!
Vrei o memorie strălucită? Mănâncă ouă!


Exclusiv Online - 01.08.2016
Citește pe one.ro
Andreea Berecleanu, ce să nu-i faci niciodată soţului: "Probabil de aici pornesc divorţurile şi neînţelegerile" Andreea Berecleanu, ce să nu-i faci niciodată soţului: "Probabil de...
Antonia, imagine care a stârnit controverse pe internet. Şi-a mâncat propria... Antonia, imagine care a stârnit controverse pe internet. Şi-a mâncat...
Leu Leu 23 iulie - 22 august

Leul trebuie să dea dovadă de prudenţă pe toate planurile. În prima parte a lunii preocupările legate de job şi de sănătate vor fi pe primul loc, pentru că vor apărea tot felul de situaţii...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Andreea Berecleanu, ce să nu-i faci niciodată soţului: "Probabil de aici pornesc divorţurile şi neînţelegerile" Andreea Berecleanu, ce să nu-i faci niciodată...
Ce ţinută elegantă a avut Carmen Iohannis,...
Adevăratul motiv al divorţului din Connect-R...
Zf.ro
BREAKING NEWS: PSD-ul vrea să AMENDEZE cu 15.000 DE EURO protestatarii din Piaţa Victoriei. TOATĂ LUMEA este... BREAKING NEWS: PSD-ul vrea să AMENDEZE...
BREAKING NEWS! Decizie fără PRECEDENT...
BREAKING NEWS: Lovitură GRAVĂ pentru Liviu...
BusinessMagazin.ro
Patru lucruri pe care nu ar trebui SĂ LE SPUI NICIODATĂ la un interviu de angajare Patru lucruri pe care nu ar trebui SĂ LE...
Ce se întâmplă de multe ori în timpul...
BREAKING NEWS: Vestea care A ŞOCAT pieţele...
Descopera.ro
Această TÂNĂRĂ s-a înscris la prima ŞCOALĂ de sex. Ce s-a întâmplat cu ea în timpul unui curs practic - VIDEO Această TÂNĂRĂ s-a înscris la prima...
Cu câte femei ar trebui să facă SEX un...
ORORILE puţin cunoscute ale Romei antice....
Mediafax.ro
MESAJE DE SFÂNTA MARIA. Cele mai inspirate, originale, amuzante mesaje, SMS-uri, urări şi felicitări de Sfânta Maria MESAJE DE SFÂNTA MARIA. Cele mai inspirate,...
Jandarmeriţa lovită la protest nu va fi...
INCIDENT MILITAR: O fregată a Flotei ruse...
Gandul.info
Dragă nene Jean, sunt eu Vasilica Viorica care mă ştiţi de mică... Klaus Werner Iohannis şi-a permis să-mi dea o nemeritată lovitură de stat. A fost deosebit de groaznic. Lelia Munteanu ne dezvăluie ADEVĂRATA SCRISOARE a premierului Dăncilă către Bruxelles Dragă nene Jean, sunt eu Vasilica Viorica...
Descoperită la 11 ANI. Primele contracte...
A muncit zi şi noapte şi la 30 de ani...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Moment incredibil pentru Simona! Americanii au filmat-o în timp ce se dezbrăca de haine. FOTO | Imaginile care nu ar fi trebuit să apară Moment incredibil pentru Simona! Americanii...
BREAKING NEWS: Ruptură OFICIALĂ: a ajutat-o...
Mărturia unui om care s-a aflat pe podul...
ApropoTv.ro
Bianca Drăguşanu şi Victor Slav, din nou împreună! Ce i-a dat de gol - FOTO Bianca Drăguşanu şi Victor Slav, din...
Anunţ trist făcut de Jorge în legătură...
Gianina Corondan, din nou la tv! Ce ofertă...
Go4it.ro
Telefoanele pe care mulţi ROMÂNI le vor cumpăra vor fi echipate cu cel mai performant software de pe piaţă Telefoanele pe care mulţi ROMÂNI le vor...
APPLE pregăteşte un iPhone cu stylus în...
O veste NEAŞTEPTATĂ: HTC renunţă la...
ProMotor.ro
Acesta este NOUL LOGAN STEPWAY. Uite cum arată noul model - GALERIE FOTO Acesta este NOUL LOGAN STEPWAY. Uite cum...
Ce MAŞINI SECOND HAND aduse din Germania...
Tu ştii ce înseamnă 50 TDI sau 55 TFSI?...
ULTIMA ORĂ
CUTREMURĂTOR: Realitatea DIABOLICĂ ascunsă de Biserica Catolică din Pennsylvania. Sute de preoţi au comis abuzuri sexuale asupra copiilor/ Numărul victimelor, ENORM

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.